men vissa saker kan helt enkelt inte frysa och är bundna att ge dig dåliga resultat.
lär dig vad du kan frysa och inte kan och du är på väg att spara massor av tid och pengar i köket samtidigt som du får hälsosamma hemlagade måltider på bordet.
Det är vad frysmatlagning handlar om.
när vi fryser mat expanderar fukten i cellerna.
i livsmedel med mycket fukt och känsliga strukturer, som ett friskt skarpt spenatblad eller jordgubbe, spricker cellerna när fukten expanderar och de är ganska halta när de tinas.
livsmedel som kan frysa
kött, fågel och fisk alla kan frysas med framgång.
rått kött är att föredra för lång lagring eftersom det inte torkar ut eller får frysbränning så fort som kokt kött.
bröd och bakverk kan frysa och göra det bra i frysen.
detta inkluderar kakor, pajer, muffins, bagels, snabb-och jästbröd både som deg/smet eller bakad, kakor råa eller bakade och pizzaskorpor råa eller bakade.
smör och margarin fryser bra.
bönor fryser väl och kan spara massor av pengar om du köper torra bönor och sedan suga och laga dem själv istället för att köpa den konserverade sorten.
ris kan också frysa och laga det framåt kan spara massor av tid.
livsmedel som kan frysa men kommer att förändras i textur
de flesta livsmedel faller i denna kategori.
frukt och grönsaker mjuknar alla och de med högt vatteninnehåll fryser inte bra.
frukt som fortfarande har iskristaller kan ätas som efter upptining men de flesta frukter och grönsaker bör användas för matlagning efter att ha frysts.
frukt och grönsaker behöver lite prep arbete samt.
potatis fryser bra och gör snabba sidrätter, men de måste kokas innan de fryser för att försäkra att de inte blir svarta.
pasta kommer att bli mycket mjukna efter att de är frysta och bör endast kokas ungefär tre fjärdedelar av den rekommenderade tiden.
även pasta fryst i vätska eller sås absorberar mycket av såsen.
mjölk och mejeriprodukter kan frysas men kan separeras efter att ha frysts.
ost blir smulig och svår att skära men är bra för matlagning eller smältning.
örter förlorar sin konsistens men behåller sin smak.
frysta örter kan användas för kokta rätter men inte för garneringar.
råa ägg som tas bort från skalen kan frysas men blandas med lite salt eller socker för att förhindra att de blir gummiaktiga.
kokta ägg som är förvrängda eller används i ett recept fryser väl.
kokta ägg gör inte så bra eftersom de vita blir gummiaktiga.
stekt mat förlorar sin skarpa men gör det bra när det värms upp i ugnen.
salta feta föremål, som bacon, korv, skinka, korv, lite lunchkött och lite fisk håller inte länge i frysen.
USDA rekommenderar endast frysning av dessa föremål i 1-2 månader.
saltet får fett att bli rancid i frysen.
många människor fryser dessa objekt längre så Använd ditt bästa omdöme.
om det ser ut eller luktar ’off’ kasta det.
livsmedel som inte kan frysa
majsstärkelse förlorar sin förtjockningskraft. Använd en rue gjord av smör och mjöl (eller rismjöl om du är glutenfri) istället.
Gelatin gråter eller förlorar vatten.
grönsaker som sallader, selleri, rädisor och gurkor blir en vattnig röra.
meloner blir mycket mjuka och förlorar mycket av sin juice. De kan fortfarande användas för smoothies men är i allmänhet inte frysta.
Marängpålägg blir tuffa och gummiaktiga.
vaniljsås och grädde puddingar kan separera.
majonnäs tenderar att separera.
Crumb toppings för saker som grytor eller desserter kan bli fuktiga.
äggvitbaserad isbildning eller glasyr kan bli skummig eller gråta.
Läs mer om frysmatlagning.
återgå från livsmedel som kan frysa bra till Hemsidan för Favoritfrysmat.