Le chocolat chaud – parisisk varm choklad är tjock, enkel och extremt lyxig. En öm kombination av kvalitetsingredienser i kombination med exakt teknik belönar dig med en tjock varm choklad, till skillnad från alla kakaoblandningar du någonsin har provat.
vad jag har lärt mig om fransk matlagning är att du måste fokusera på 2 saker: rätt mängd fett och rätt mängd tålamod. Till exempel använder de mest otroliga franska äggröra en generös mängd smör och de kokas mycket långsamt över en låg flamma. För att uppnå gudomlig parisisk varm choklad hemma måste du genomföra samma regler. Helmjölk och kvalitet mörk choklad måste vispas tillsammans över en låg låga med med en långsam koka i flera minuter för att uppnå den läckra tjocklek vi är ute efter.
detta recept inspirerades av David Lebovitz och det är det närmaste jag har smakat på varm choklad i Paris. Kenny och jag älskar Paris och vi älskar att koppla av på Les Deux Magot , gärna beskjuter ut 10 euro för en liten kopp choklad himlen. När du körs korrekt kommer du att belönas med en lyxig slurk choklad som transporterar dig direkt till Boulevard St.Germaine. Blunda och låtsas att du sitter på en gata sida cafe, titta på den eleganta Parisare promenad genom. Låt inte en annan kylig dag gå utan att behandla din familj till denna fantastiska smak av Paris!
Skriv ut
le chocolat chaud-parisisk varm choklad
rik, tjock parisisk varm choklad med den speciella tekniken för att göra detta besläktat med cafe cocoa!
- författare: Sep Campos
ingredienser
Scale1x2x3x
- 8 uns mörk choklad-hackad i bitar (Jag använder 72% mörk men du kan använda 60% choklad om du föredrar en sötare finish)
- 3 koppar helmjölk
- 1/4 tsk havssalt
- 1/4 tsk vaniljbönpasta (kan också använda vaniljextrakt – var noga med att lägga till i slutet)
instruktioner
- hacka chokladen i bitar som är ungefär lika stora med en tandad kniv.
- Värm mjölken i en medelstor kastrull på medelhög låg värme. Vispa kontinuerligt tills mjölken är varm men inte kokande, cirka 8-10 minuter (tips: en metallsked doppad i mjölken bör släppa ut ånga när den tas bort).
- tillsätt chokladen i den varma mjölken, öka värmen till medelhög och vispa kontinuerligt tills chokladen har smält och mjölken börjar koka.
- när mjölken kokar, sänk omedelbart värmen till låg och låt den varma chokladen koka långsamt medan du fortsätter att vispa. Efter 5-8 minuter ska den varma chokladen vara mycket tjock och täcka baksidan av en sked.
- håll ett vakande öga på mjölken så att den inte kokar över.
- om den varma chokladen fortfarande är vattnig efter 8 minuter, sluta omröra och låt mjölken koka. När mjölken har kokat lågt, fortsätt vispa igen tills den är tjock.
- av värmen, tillsätt salt och vaniljpasta och rör om.
- servera i små tekoppar (delar av en kopp med en stor portion varm choklad).
anmärkningar
servera omedelbart eller gör upp till 2 timmar i förväg. Om du gör det i förväg, värm upp den varma choklad på spisen medan du vispar. Torka ut det med lite mjölk om det blir för tjockt.