läckra Kokostårtor, Kinesisk Bageristil

dessa kinesiska Bageri-stil kokos tårtor har en fuktig, vaniljsås-belagd riven kokosnöt fyllning och en skarp, anbud och smörig shortcrust bakverk. Det blir svårt att stanna vid bara en!

jag är en sådan fan av kinesiska Bageri-stil kokos tårtor! Det är bara något speciellt med fuktig kokosnöt och vaniljsås i ett lätt och fläckigt bakverk som gör dessa kokosnöttårtor oemotståndliga.

jag har menat att uppdatera detta recept för den längsta tiden, så jag är glad att dela denna testade shortcrust bakverk och läckra kokosfyllning som används för att göra dessa läckra kokostårtor.

och om du har märkt, är dessa kokosnötter tårtor medvetet fyllda för att gå över tårtskalorna. Bruna och karamelliserade crusted toppar är hur jag älskar att äta dessa.

Vad gör dessa kokostårtor oemotståndliga!

Moist custard-soaked coconut filling med bara den perfekta sötmen

tipset för att få riktigt fuktig kokosnötfyllning är att använda nygräddad kokosnöt och inte torkad kokosnöt. Fuktigheten, konsistensen och smaken av nygrädd kokosnöt är oöverträffad.

här i Singapore, och i allmänhet i Sydostasien, kan vi enkelt köpa färsk-som-du-kan-få riven kokosnöt i stormarknader. Dessa kommer förpackade med kort hållbarhet och finns vanligtvis i kylda eller kylda sektioner.

men om du inte kan få tag på riven kokosnöt, skulle osötad strimlad kokosnöt vara det näst bästa alternativet. Jag har använt torkad torkad kokosfyllning, och kokostartarna blir också ganska bra.

• 

• 

jag, för en, tror inte att att inte ha de perfekta ingredienserna för ett recept bör avskräcka dig från att baka eller laga mat som intresserar dig. Vi hittar alltid ett sätt att göra!

så bara om torkad torkad kokosnöt är vad som bara är tillgängligt där du är, har jag inkluderat det alternativa receptbeloppet i receptkortet nedan så att du kan baka dessa läckra tårtor.

denna shortcrust bakverk gör ljus, flagnande och smöriga tårtor

detta är verkligen en underbar söt shortcrust bakverk! Det liknar bakverk degen används för att baka min favorit äppelpaj, så jag visste att det skulle fungera vackert för kokos tårtor samt. Degen samlas snabbt för hand och är lätt att hantera.

Blind bakning eller pre-bakning tårta skal säkerställer tårtor hålla skarpa

jag brukade hoppa blind bakning tårta skal, ser det som ett annat steg i bakningsprocessen som jag hellre skulle undvika att spara tid.

men efter att ha tränat som bagare har det blivit en andra natur för mig, särskilt när jag hanterar fuktiga fyllningar som denna vaniljsåsade kokosnöt.

nu kanske du tänker, ” Hej Celia, massor av kinesiska kokosnötsrecept där ute kräver inte detta extra steg.”. Ja, jag har sett dessa recept också.

det här är helt enkelt jag som delar vad som anses vara bästa praxis för att förhindra att tårtor blir fuktiga när de håller fuktiga eller våta fyllningar.

Blindbakning kan låta skrämmande, men det är det verkligen inte. det kan faktiskt inte vara enklare än att låta dina tårtor baka tomma innan du lägger till dina fyllningar.

i grund och botten bakar du tomma tartskal. Det kommer inte att lägga för mycket tid. Men belöningen du får när du äter dessa kokostårtor kommer att vara helt värt ansträngningen!

kan jag göra blindbakning utan vikter?

det enkla svaret är ja, du kan. Eftersom dessa är små tårtor är sannolikheten för att tårtskalorna puffar upp på grund av att ånga släpps under bakningsprocessen osannolik. Övningen och syftet med att använda vikter i blindbakning är att förhindra att botten av tårtorna puffar och sidorna sjunker.

istället för att använda vikter, sticka några hål i botten av tårta och blindbakning. Jag gjorde faktiskt båda, prickade hål och använde vikter i mina steg-för-steg-bilder. Detta är helt enkelt för illustrativa ändamål, och du kan göra det ena eller det andra.

• 

• 

ingredienser för kokostårtor

så låt oss komma till kärnan i detta recept. Här är ingredienserna du behöver för shortcrust bakverk och kokosfyllningen.

jag börjar alltid med konditoridegen först och medan den vilar, gör kokosfyllningen.

bakverk degen kan göras helt för hand, om du inte gör en dubbel eller trippel sats. I så fall kommer en stativblandare utrustad med en degfäste att göra det enkelt att arbeta.

fyllningen är superlätt att sätta ihop. Du blandar i princip alla fyllningsingredienser och ger det en bra rörelse.

för konditorivaror:

• smör, kylt
• florsocker (konditorsocker)
• allrengöringsmedel eller vanligt mjöl
• äggulor
• Salt

för kokosfyllningen:

• ägg
• socker
• kokosmjölk
• mjölk
• smör, smält
• riven kokosnöt (kan ersättas med torkad kokosnöt i mindre mängd, se receptkort nedan)
• gul matfärgning (tillval)

steg-för-steg: Hur man gör kokostårtor

gör shortcrust bakverk

• rör om mjöl, florsocker och salt i en blandningsskål för att blanda väl. Tillsätt kylda smörbitar och gnid i mjölet tills blandningen liknar en sandig blandning eller brödsmulor.
• tillsätt äggulor och skär i mjöl-smörblandningen med en degskrapa tills degen börjar komma ihop. Avsluta knådningen för hand tills degen blir jämn och jämnt färgad efter att äggulorna har införlivats.

• 

• 

• 

• 

Förbered kokosfyllningen

• i en blandningsskål, kombinera ägg, socker, mjölk, kokosmjölk och gul matfärgning (tillval). Vispa för hand tills sockret löses upp.
• tillsätt i smält smör och vispa för att kombinera väl. Tips i riven kokosnöt och rör om för att kombinera väl. (Om du använder torkad kokosnöt, läs anteckningarna i receptkortet nedan.)

• 

• 

• 

• 

gör kokosnötskal och blindbakning

• Steg 1. Pressa konditorivaror i tårtformarna. Om dina syrliga formar inte är non-stick, kom ihåg att smörja basen och sidorna generöst med smör. Den första satsen jag bakade för några dagar sedan använde jag en tårta (bilden i steg för steg) och glömde att göra det. Mina stackars tårtor fastnade i formarna efter bakning! Jag var tvungen att arbeta lite för att släppa dem, och fick inte snygga sidor. Andra gången, jag använde non-stick individuella tartformar. Se hur vackra dessa kokostårtor visade sig!

• steg 2. Skär bort den extra degen med en liten kniv för att få rena kanter på tårta skalen. Alla de lösa, skurna bitarna av deg kan blandas med resterande deg, så det finns så lite avfall som möjligt.

• steg 3. Skär rutor av bakpapper, tillräckligt stor för att rada insidan och upp sidorna av tårta skal. Fyll med keramiska eller metalliska bakbönor, okokta torkade bönor eller riskorn. Dessa kan förvaras och återanvändas för framtida blindbakning. Eller, istället för att använda vikter, sticka lätt hål i basen på varje skal med en gaffel.

• steg 4. Blind baka tårta skal i förvärmd ugn i 10 till 15 minuter, eller tills de bakar till en ljusguldbrun. Ta försiktigt bort bakbönorna genom att lyfta upp bakpappersrutorna, eftersom de blir heta vid beröring.

• 

• 

• 

• 

fyll syrliga skal med kokosfyllning och baka

du kommer att upptäcka att kokosfyllningen har en hel del flytande innehåll på grund av vaniljsåsblandningen av ägg, socker och kombinerad mjölk.

om du föredrar kan du sila kokosfyllningen. Tryck inte ut några juicer från köttet när du gör det, eftersom det ska blötläggas så mycket som möjligt. Fyll tårtskalorna med det vaniljsåsade kokosnötköttet.

sked sedan bara tillräckligt med flytande vaniljsås för att fylla upp till nästan kanten på tårtan. Överdriv inte det, annars kommer vaniljsås att bubbla över skalens kanter under bakningen.

• 

• 

Heck, det händer med mina tårtor hela tiden! Så stressa inte om dina tårtor har lite för mycket vätska. Om du använder enskilda formar, se till att placera en bricka nedan för att fånga vätskor eller juice som flyter över.

när du har bakat till vackra, gyllenbruna crusty toppar, ta ut ur ugnen och låt tårtorna svalna i sina formar i 15 minuter. Kokosnöttårtorna kommer att fastna när de svalnar.

släpp sedan försiktigt tårtorna från formarna och låt svalna helt på ett bakställ. När du har svalnat, förvara tårtor i en lufttät behållare i upp till en dag efter bakningen.

hur man lagrar och värmer upp kokostårtor

efter den första dagen ska bakade kokostårtor förvaras förseglade och kylas i kylen i upp till 3 dagar.

för att värma upp, värm upp i en måttligt varm ugn inställd på 140 C (284 F) i 10 till 15 minuter, eller tills tårtorna känns bara heta vid beröring.

placera folie eller bakpapper över tårtorna om du inte vill att topparna ska bruna ytterligare. Ta ut ur ugnen och låt tårtorna svalna i 5 minuter så att de blir skarpa.

här är mer söta bakar du kan njuta av:

• berömda Lemon Cake-baka denna All-Time te favorit
• Blueberry Pie
• Mixed Berry Galette – förtrollande, Berrylicious & en bris att göra!
• ananas Tårtor-behandlar för festliga & vardagliga tillfällen!

försökte detta recept? Jag skulle gärna se! Kom ihåg att dela dina bilder på Instagram och tagga @foodelikatess eller #foodelikatess.

fäst detta recept!