Goan cuisine handlar inte bara om deras skaldjur. Kolla in detta underbara kyckling Xacuti (uttalat Shakuti) recept som samlar en mängd kryddor i en saftig kycklingcurry.
jag älskar att resa till Goa. Det var en tid jag brukade besöka denna lilla kuststat, med mina vänner, som turist. Dessa besök var under högsäsong, och var begränsad till leder besöks av festprissar. Efter att jag gifte mig blev dessa resor mer personliga. Min fru växte upp i Goa, och det är den plats hon fortfarande skulle älska att ringa hem. Nu när vi reser till Goa, jag får delta i bröllop, träffa vänner, smaka mycket hemlagad mat, och utforska den icke-turistiska sidan av Goa. Under alla dessa år är en sak som inte har förändrats min kärlek till Bandra-köket och alla de läckra delikatesser som det har att erbjuda.
nu eftersom jag har haft möjlighet att smaka på många av specialiteterna från Bandra-köket, borde det inte komma som en överraskning att jag har min egen lista över favoriträtter! Kyckling Xacuti sitter ganska högt på den listan tillsammans med cafreal, räkor balchao, sorpotel och bebinca.
kyckling Xacuti-en bra balans av smaker
för mig är kyckling xacuti en intressant förberedelse. Det finns en mängd kryddor i detta recept. Sedan finns det nygräddad kokosnöt. Kryddorna och kokosnöten är stekta precis tillräckligt för att släppa smakerna. Vi maler denna blandning till en fin pasta med vatten. Detta är, om du vill, vår xacuti masala. Långsam kock kyckling i denna masala, damm med en nypa Muskotpulver och minska till önskad konsistens. Garish med korianderblad, och din kyckling xacuti är redo att servera!
kolla in detta recept! Låt inte den långa listan med ingredienser hindra dig från att laga den.
det finns inga komplicerade tekniker som är involverade i denna beredning, och du kommer att älska det varje gång du lagar mat! Ja, du lagar det här en gång, och du är en troende!
koka denna kyckling xacuti till en söndagslunch. Njut med lite pav eller ris!
om du gillade detta Xacuti recept, kolla in min kyckling Cafreal recept samt.
kyckling Xacuti
ingredienser
- 1/2 kilogram kyckling skuren i små bitar
- 1 kopp riven kokosnöt
- 1 medium lök tunt skivad
- 7-8 skida vitlök tunt skivad
- 1 matsked ingefära tunt skivad
- 1 tesked gurkmeja pulver
kryddor
- 3 kashmiri chili
- 10 – 12 svart pepparkorn
- 5 kryddnejlika
- 1/4 tesked bockhornsklöver frön methi frön
- 1/2 tesked kumminfrön
- 1/2 tesked fänkålsfrön
- 1 kanel Bit
- 1/2 tesked vallmofrön khus khus
- 1/2 tesked korianderfrön
- 1/4 tesked svarta sesamfrön
övriga ingredienser
- nypa Muskotpulver
- korianderblad för garnering
- olja
- efter smak salt
instruktioner
-
Förbered alla ingredienser.
-
värm lite olja i en panna och stek kashmiri chilierna på en medium flamma.
-
Sänk lågan, tillsätt gurkmeja pulver, ingefära, vitlök, lök och blanda väl.
-
tillsätt riven kokosnöt och kryddor, blanda väl och fortsätt stekning.
-
Stäng av omedelbart när blandningen börjar bli brun. Allt vi behöver är att släppa smakerna och aromen.
-
låt det svalna.
-
överför till en mixer och blitz till en grov pasta.
-
tillsätt 2 1/2 koppar vatten och blanda vidare till en fin pasta. Denna orangefärgade puree är vår xacuti masala.
-
lägg i kycklingbitarna, xacuti masala och salt i en tung bottenpanna.
-
blanda väl och koka på låg flamma med locket stängt.
-
Öppna locket efter 30 minuter och damm med Muskotpulver.
-
koka i ytterligare 5 minuter på en hög flamma under omrörning.
-
Stäng av, garnera med korianderblad.
-
servera varmt med Pav (Indiska brödrullar), ris eller chapati.
anteckningar
- glöm inte att damma med Muskotpulver, det är signaturen för denna beredning
- korianderblad är valfria, men var noga med att lägga till den. De ger en touch av subtil friskhet.