kyckling Tocino! Anbud, saftig och söt. Allt du älskar med tocino är här och det smakar nästan som fläsk. Tillverkad av kycklinglår härdade i en helt naturlig söt och fruktig marinad. Perfekt för frukost, lunch eller middag serveras TOCILOG stil!
- Vad är Tocino?
- Tocino ingredienser
- hur man gör Tocino
- hur man steker Tocino
- vad ska man servera med?
- vilken naturlig färg kan jag använda för tocino?
- vad är mirin och var kan jag köpa det?
- fler måste-prova recept med mirin:
- fler frukostrecept för din veckovisa meny:
- kyckling Tocino
- ingredienser 1x2x3x
- Tocino Marinade
- instruktioner
- recept anteckningar
- näring
Vad är Tocino?
Filippinsk tocino är traditionellt gjord av härdat sötat fläsk. Ungefär som longganisa, är det ofta tillagas till frukost serveras med vitlök stekt ris och ett stekt ägg (kallas TOCILOG). Personligen kan jag äta när som helst på dagen!
i detta recept använder vi kycklinglår. Det är ett bra alternativ till fläsk på grund av dess fasta och silke konsistens. Det är också mer ömt än fläsk, vilket lätt kan absorbera vilken smak du lägger i den.
Tocino ingredienser
detta recept är en hemlagad version av tocino. Den använder enkla ingredienser och innehåller inget härdande salt eller röd matfärgning.
- kyckling – använd benfria och skinnfria kycklinglår. Det är den enda delen av kycklingkött jag rekommenderar för tocino.
- socker-jag rekommenderar att du använder brunt för en djupare färg och nutty smak. Vitt socker kan också användas.
- SALT-ett naturligt konserveringsmedel och hjälper också till att balansera sockrets sötma. Använd havssalt eller kosher. Använd inte jodiserat eller bordsalt.
- sojasås – lägger till gyllene färg och fint smakdjup.
- söt PAPRIKA – har en söt pepparsmak och ger rödaktig färg till kycklingen.
- konserverad ananasjuice – hjälper till att mjuka köttet och lägger till söt och fruktig smak.
- vitlök – valfritt men hjälper till att förbättra den övergripande smaken av marinaden.
- MIRIN-tänkt att ersätta anisette likör. Men mer om detta senare.
hur man gör Tocino
Tocino är superlätt att göra! Prep tar dig bara 10 minuter. Kom bara ihåg att du måste avsätta 1 dag för marinering, dvs gör det en dag framåt innan du faktiskt behöver det.
- börja med att massera kycklinglåren med salt och socker. Jag rekommenderar att du gör det för hand för att ordentligt krydda alla sidor. Använd en plasthandske av livsmedelskvalitet om du föredrar det. Låt det sitta i 5 till 10 minuter.
- kombinera sedan alla marinadingredienserna i en skål eller i behållaren där du planerar att marinera kycklingen. Rör om tills det är väl kombinerat.
- Lägg kycklingen i skålen och massera med marinaden. Täck tätt och marinera över natten i kylskåpet. Du kan också använda en dragkedja för kompakt förvaring. Dubbel wrap med en vanlig plastpåse bara för att se till att den inte förorenar annan mat i ditt kylskåp.
hur man steker Tocino
den bästa tillagningsmetoden för tocino utan att bränna sockret och underkokar kycklingen är mild stekning.
- börja med att värma oljan i en stekpanna tills den bara värms på medelhög värme. Om det blir för varmt och röker, stäng av värmen och låt den svalna i några minuter.
- stek kycklingen och ställ sedan in värmen på medium-låg. Överfyll inte pannan. Se till att laga några bitar i satser för att förhindra att pannan blir vattnig. Koka båda sidorna försiktigt tills de är karamelliserade och bruna.
- skopa ut eventuellt svärtat socker från pannan med en metallsked efter varje sats för att förhindra att det fastnar i det okokta köttet.
vad ska man servera med?
Tocino serveras bäst med vitlökstekt ris och ägg. Jag älskar att ha det med en chili-vinäger doppsås (sukang sawsawan). Är det bara jag? Kommentar nedan:
vilken naturlig färg kan jag använda för tocino?
bortsett från paprika, annatto pulver (från annatto frön) kan användas för att lägga till lite färg till tocino. Använd en tesked för varje 500 g kött.
Observera att kommersiellt såld tocino använder röd matfärg för att göra köttet rött. Du kan också använda det om du föredrar det.
vad är mirin och var kan jag köpa det?
Mirin är en stapelvara ingrediens i många japanska recept. Den är söt och innehåller alkohol. Jag använder det ofta för att göra teriyaki-rätter.
jag använde mirin i detta recept som ersättning för anisette likör som tydligen är en annan viktig ingrediens för att göra tocino. Det fungerar som ett extra krydda och glasmedel. Full disclosure: jag har aldrig smakat eller luktat eller sett anisette likör tidigare. För att veta mer om det, följ länken.
Mirin finns i många asiatiska butiker, den internationella delen av stormarknader och online.
fler måste-prova recept med mirin:
- snabbt och enkelt koreanskt nötkött Bulgogi
- lax Teriyaki stekt ris
- akut Koreansk Bibimbap
- fläsk revben Adobo tryckkokare recept
fler frukostrecept för din veckovisa meny:
- skinnfri Longganisa
- fläsk Tocino
- Spam Yang Chow stekt ris
- fläsk stekt ris
- Mjuk Pandesal
- kyckling Arroz Caldo
- Pandesal Asado
- bagoong ris
kyckling Tocino
ingredienser 1x2x3x
- ▢ 600 gram / 1.5 lbs kycklinglår, skinnfri och benfri
- 2 1/2 tsk salt, jag använde havssalt
- 6 msk brunt socker
- 2 msk 2 msk vegetabilisk olja, för stekning
Tocino Marinade
- ▢ 1/2 kopp ananasjuice, från burken
- 2 tsk 2 tsk sojasås
- 1 tsk söt paprika
- 2 msk mirin, valfritt
- 2 tsk 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tsk annatto pulver, för färg, valfritt
instruktioner
-
plats kyckling i en skål. Tillsätt salt och brunt socker. Massage kyckling med kryddan tills alla sidor är täckta. Ställ åt sidan i 5 till 10 minuter.
-
kombinera alla marinade ingredienser i en skål eller i behållaren där du ska marinera kycklingen. Rör om tills det är väl kombinerat.
-
tillsätt kycklingen i skålen och massage med marinaden. Täck tätt och marinera över natten i kylskåpet. Du kan också använda en dragkedja för kompakt förvaring. Dubbel wrap med en vanlig plastpåse bara för att se till att den inte förorenar annan mat i ditt kylskåp.
-
värm olja i en stekpanna över medium värme. Mjukt stek tocino i 2 till 4 minuter på varje sida i låg värme. Gör detta i satser och se till att pannan inte är för varm för att undvika att bränna sockret. Skopa ut eventuellt svärtat socker från pannan med en metallsked efter varje sats för att förhindra att det fastnar i det okokta köttet.
recept anteckningar
- SALT – använd havssalt eller kosher salt. Använd inte jodiserat eller bordsalt.
- om pannan och oljan blir för heta och röker, stäng av värmen och låt den svalna i några minuter.’
- överfulla inte pannan. Se till att laga några bitar i satser för att förhindra att pannan blir vattnig.
- Annatto powder är en naturlig matfärg som lägger till en ”orange-ish” – färg till kycklingen. Det kan hittas på nätet och vissa filippinska butiker.
- Mirin är en söt alkoholbaserad Japansk krydda som vanligtvis används för att göra teriyaki-rätter. Det ingår i detta recept för att ersätta anisette likör. Mirin finns i många asiatiska butiker, den internationella delen av stormarknader och online.
näring
detta inlägg innehåller affiliate länkar. Om du klickar på en affiliate länk och gör ett köp, Jag kommer att göra en liten andel av ditt köp. Detta hjälper till att hålla denna webbplats igång. Tack!