jag älskar curryrätter. Nästan alla typer av curryrätter. Det finns många sorter där ute runt om i världen. Den typ av curry jag växte upp och äter vanligtvis rik på smak, röd i färg, doftande tack vare alla olika kryddor och ofta gjorda med kokosmjölk. Jag älskar kokosmjölk. För mig gör det din maträtt krämig och rik. Inte så vänlig på din midjelinje och hälsa men tyvärr. Så mycket tid ersatte jag hälften av kokosmjölken med mjölk med låg fetthalt om jag lagar mat till min familj för vår egen konsumtion. Under de senaste 5 till 6 åren har jag kanske vuxit för att verkligen njuta av curryrätter från länder som Indien, Nepal och Tibet. De påverkar varandra när det gäller mat. Kyckling tarkari för mig är Nepalesisk kyckling curry. Till skillnad från Indonesisk curry, som ibland kan kräva detaljerade listor över exotiska kryddor, är denna kyckling tarkari väldigt enkel att göra och den ser bra ut (och också mycket mycket hälsosammare). Du har inga problem att hitta ingredienserna säkert 🙂 Det är en favorit i vårt hus också (om jag inte lägger de torkade chilierna kan barnen äta dem). Ge det ett försök och vem vet att du kommer att njuta av kyckling tarkari också 😉
kyckling TARKARI
ingredienser 1x2x3x
- 1 lb benfria skinnfria kycklinglår skurna i bitar av bitstorlek
- 2 tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk kumminpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk nymalt svart peppar
- 2 tsk senapsfrön
- 2 msk matolja
- 3 vitlöksklyftor skalade och finhackade
- 1 tum färsk ingefära skalad och finhackad
- 1 stor lök skalad och hackad
- 5 torkade röda chili utsäde och hackade
- 2 lagerblad
- 2 stora tomater tärnad
- 2 koppar låg natrium kycklingbuljong
- liten massa färska korianderblad för garnering
instruktioner
-
marinera kycklingbitarna med gurkmeja pulver, kummin pulver, salt och svartpeppar i minst en timme i kylskåpet
-
Värm en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt i senapsfrön och stek den tills doftande , se till att inte bränna frön. Ta bort från stekpannan och krossa dem till grovt pulver. Lägg i matolja i samma panna och värm upp den lite och tillsätt sedan löken och stek tills den är mjuk och genomskinlig, tillsätt sedan vitlök,ingefära, lagerblad, chili och fortsätt att steka i ytterligare en minut. Lägg i de marinerade kycklingbitarna och rör om tills de blir ogenomskinliga. Lägg i tomater och kycklingbuljong. Koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuda tills kycklingen är helt kokt igenom. Smaka och krydda med mer salt och peppar om det behövs
-
pynt med korianderblad och servera med ris eller platta bröd om du föredrar det
