kyckling Rezala är en rik och läcker Mughal influerad Bengali stil kyckling curry. Kyckling rezala är en mild och delikat smaksatt maträtt med aromatiska och rika kryddor. Låt oss se (steg för steg) hur man gör äkta Kolkata stil kyckling rezala hemma.
idag delar jag en kunglig och rik Mughal påverkad kycklingberedning.
”Chicken rezala” är känd för sina rika kryddor och överseende smaker. Vi vet alla att Mughlai köket är en av de rikaste och påkostade köket i Indien och kyckling rezala lever upp till sitt namn. Detta milt kryddig med en liten sötma rezala är en rik och tjock vit kyckling sås mycket som en korma men mycket mer. Kyckling rezala är perfekt parat med parathas. Men du kan också servera den med ris, pulao eller roti.
kyckling rezala är långsam kokt kyckling curry med cashewnötter-vallmofrö pasta, aromatiska rika hela kryddor, saffran och kewra. Åh! doften av denna kyckling curry. Jag kan inte beskriva i ord hur doftande denna curry är. Och smaken väl vi njöt av varje bit av denna curry. Och jag är säker på att du kommer också.
Tja, du måste göra det för att veta det.
Låt oss se hur man gör denna traditionella kyckling rezala.
hur man gör kyckling Rezala?
kyckling Rezala är en rik och kunglig Mughlai maträtt men det är ganska lätt att göra.
först i en stor skål kycklingen med yoghurt, ingefära vitlök pasta, lök pasta och salt. Och låt det marinera i minst en timme.
för det andra i en stor panna värme ghee (du kan också använda halv ghee och halv olja) på medium värme. Temperera ghee med 8 till 10 torkade röda chili (tillsats av hela torkade chili ger en liten kryddighet till denna rezala), svarta kardemumma, gröna kardemumma, kanel, kryddnejlika och lagerblad. Tillsätt sedan hackad lök och stek på medelvärme thill löken är mjuk och genomskinlig. Se till att inte bruna lökarna eftersom vi vill ha vit sås.
lägg sedan till den marinerade kycklingen och sautmaxi på medium värme i 5 till 6 minuter. Lägg sedan till en tesked på korianderpulver till kycklingen och blanda allt bra. Fortsätt att steka i 2 till 3 minuter.
tillsätt sedan hackade gröna chili och vallmofrön – cashewnötter klistra in och rör om. Tillsätt yoghurt och blanda allt bra. Täck nu och koka på låg värme i 35-40 minuter eller tills kycklingen är kokt och du ser oljan separera från sidorna. Slutligen tillsätt kewra essence, saffran och meetha attar (valfritt).
här är några kycklingrecept som du kanske gillar.
kyckling Rezala Bengali Style / Hur man gör kyckling Rezala | vit kyckling Korma
utrustning
-
stor skål
-
stor tjock botten pan
ingredienser
marinering
- 1 kg kyckling jag använde kycklingben
- 2-3 msk yoghurt
- 1/2 kopp lökpasta
- 1 1/2 msk ingefära-vitlökpasta
- 1 tsk Salt eller enligt smak
för curry
- 2 koppar lök hackad
- 1 kopp yoghurt
- 2-3 gröna chili hackade
- 1 tsk korianderpulver
- 2-3 lagerblad
- 8-10 torkad röd chili
- 2 svarta kardemumma
- 1 tum kanel
- 5-6 kryddnejlika
- 4-5 gröna kardemumma
- 1-2 tsk socker
- nypa saffran indränkt i 2 msk mjölk
- 2 tsk kewra vatten några droppar om du använder kewra essence
- 2-3 droppar meetha Attar (tillval)
- 3-4 msk ghee eller använda hälften olja och hälften Ghee
marken för att klistra in
- 22-25 Cashew nötter indränkt i 3-4 msk varmt vatten
- 1 msk khus khus / vita vallmofrön / posto indränkt i 3-4 msk varmt vatten
instruktioner
-
i en mixer kvarn lägga indränkt cashewnötter och vallmofrön tillsammans med lite vatten för att göra en fin pasta.
-
i en stor skål kyckling med yoghurt, ingefära vitlök pasta, lök pasta och salt. Och låt det marinera i minst en timme.
-
i en stor panna värme ghee (du kan också använda halv ghee och halv olja) på medium värme. temperera ghee med torkade röda chili, svarta kardemumma, gröna kardemumma, kanel, kryddnejlika och lagerblad.
-
tillsätt sedan hackad lök och stek på medelvärme thill löken är mjuk och genomskinlig. Se till att inte bruna lökarna eftersom att bruna lökarna inte ger oss vit sås i slutet..
-
lägg sedan till den marinerade kycklingen och blanda allt bra.
-
saut 20 på medium värme i 5 till 6 minuter.
-
tillsätt en tesked på korianderpulver till kycklingen och blanda allt bra. Fortsätt att steka i 2 minuter.
-
lägg sedan till hackade gröna chili och vallmofrön-cashewnötter klistra in och rör om.
-
tillsätt yoghurt och blanda allt bra.
-
täck nu och koka på låg värme i 35-40 minuter eller tills kycklingen är kokt och du ser oljan separera från sidorna.
-
slutligen tillsätt kewra essence (några droppar om du använder kewra essence), saffranmjölk och meetha attar (valfritt).
-
garnera med hackade mandlar, koriander och silver verv(tillval). Servera kyckling Rezala varm med parathas eller ris.
anteckningar
jag hoppas att du njuta av denna läckra kyckling Rezala Bengali stil så mycket som vi gör!
du vet vilka killar jag skulle älska att se dina underbara skapelser. Om du har provat detta recept klickar du bara på en bild och märker mig @gastronomicbong eller #gastronomicbong på Instagram eller på Facebook.
Smaklig Måltid!!!
