när jag började skriva den här posten tänkte jag hur kunde jag beskriva hur bra denna kyckling Milanese med tomat-och fänkålsås är. Att beskriva det som helt enkelt utsökt verkar vara en underdrift. När min man fick sin första bit i denna kyckling och såsen sa han ”detta recept är en djurhållare”
räcker det för att säga att jag är glad att jag ger detta recept ett försök ? Kycklingen själv är så saftig och öm och såsen..Åh den såsen!! Det räckte inte för oss båda! Jag hoppas verkligen om du bestämmer dig för att göra en kycklingrätt, snälla prova den här. Du kommer inte bli besviken säkert. Jag får detta recept från Giada hemma av Giada De Laurentiis. Kvinnan är en genial!!!
kyckling MILANESE med tomat och fänkål sås (4-6 portioner)
kyckling
1/3 kopp allmjöl
2 stora ägg
1 1/2 koppar vanligt torkade brödsmulor
2/3 kopp nygräddad parmesanost
2 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
4 (6 till 8 uns) benfria, skinnfria kycklingbrösthalvor, tenderloins borttagna
salt och nymalt svartpeppar
1/2 kopp vegetabilisk olja
sås
1 msk olivolja
2 fänkållökar, trimmade och tunt skivade, fronds reserverade för garnering
2 koppar (12 oz) körsbärstomater, halverade
1 vitlök kryddnejlika, malet
1 tsk torkad timjan eller 1 msk hackade färska timjanblad
1/4 tsk salt, eller mer efter smak
1/4 tsk nymalet svartpeppar, eller mer efter smak
1/2 kopp (4 oz) mascarponeost, vid rumstemperatur
tillagningsmetod:
1. Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 150F. linja ett kantat bakplåt med ett trådställ
2. Sked mjölet i en bred, grund skål. Knäcka äggen i en annan bred, grund skål; slå dem lätt. I en tredje bred, grund skål kombinerar du brödsmulor, parmesanost, basilika och timjan
3. Placera kycklingen mellan 2 bitar plastfolie på en arbetsyta. Använd en köttklubba, Pund kycklingen lätt tills den är ungefär 1/4 till 1/2 tum tjock. Krydda kycklingen med salt och peppar. Muddra kycklingbitarna i mjölet för att belägga lätt och doppa sedan in i de slagna äggen, så att det överflödiga ägget droppar av. Belägg kycklingen med bröd-smulblandningen, tryck försiktigt för att fästa
4. Värm vegetabilisk olja på medelhög värme i en stor, nonstick-stekpanna. Lägg 2 bitar panerad kyckling i oljan och koka tills den är ljusguldbrun, 3 till 4 minuter på varje sida. Överför kycklingen till det beredda bakplåten och håll den varm i ugnen. Upprepa med resterande kyckling. Boka matlagningssaften i pannan
5. Tillsätt olivoljan till de reserverade matlagningssaftarna i pannan och värm över medelvärme. Tillsätt fänkålen och koka, rör om ofta tills den mjukas, 5 till 6 minuter. Tillsätt körsbärstomater, vitlök, timjan, salt och peppar. Koka i 5 till 6 minuter tills tomaterna är mjuka. Ta bort pannan från värmen. Tillsätt mascarponeosten och rör om tills blandningen är krämig. Krydda med salt och peppar, om det behövs
6. För att servera, ordna kycklingen på en serveringsfat och sked såsen ovanpå. Garnera med fennikelfronderna
jag sväljer faktiskt mitt eget saliv när jag skriver detta. Jag måste göra denna kyckling milanese igen mycket snart.
