det bästa sättet att beskriva kyckling Kofta Curry är kryddade köttbullar i kryddad (inte ”kryddig”) Curry. Det malda / malet köttet gör koftorna smidiga och fulla av smak. Curry eller sås tar den smaken till en annan nivå vilket gör den utsökt annorlunda än andra kötträtter. Denna stora make-ahead kyckling Kofta Curry recept är perfekt för en fest eller stor publik. Enkelt, lätt, smakfullt och en publik pleaser…du kan inte gå fel med den här!
förberedelsetid: 10 min
marineringstid: 30 min
tillagningstid: 40 min
serverar: 4-6
ingredienser:
för Koftas:
Mark/malet kyckling – 1 lb
ingefära & vitlökpasta – 1 msk
Garam Masala – 1 tsk eller efter smak
rött chilipulver – efter smak
Salt – väldigt lite
koriander – några kvistar
ägg – 1
för Curry:
olja – 2 msk
kardemumma frön – 1/4 tsk
kryddnejlika – 3
kanelstång – 1″ pc
lagerblad – 1
lök – 1 medium, finhackad i matberedare
Salt – mycket lite
ingefära vitlök – 1 msk, malet
tomatpasta – 1 msk
tomater – 2, medium, hackad i matberedare
gurkmeja pulver – 1/4 tsk
korianderpulver – 2 tsk
kumminpulver – 1 tsk
garam masala – 1 tsk eller efter smak
yoghurt – 1 kopp, väl slagen
vatten 2.5 koppar eller efter behov
koriander-för garnering
för att köpa kryddor online, besök www.herbco.com
metod:
1. Blanda alla ingredienser till Koftas och blanda riktigt bra.
2. Täck och marinera i kylen i cirka 30 minuter.
3. För Currydel, värm olja i en panna på medium värme.
4. När du är varm, tillsätt kanelstaven och Lagerbladet.
5. Pund kardemummafrön och kryddnejlika i en mortel och mortelstöt.
6. Lägg till oljan.
7. Omedelbart efter det tillsätt löken.
8. Tillsätt lite Salt för att påskynda tillagningen.
9. När löken blir uttorkad och börja ändra färg till en ljus gyllene. lägg i den malet ingefära & vitlök.
10. Koka i bara några minuter.
11. Tillsätt i tomatpastaen och blanda väl.
12. Tillsätt i färska tomater och gurkmeja pulver och koka tills oljan separerar från blandningen.
13. När oljan har separerats, lägg i Korianderpulveret, kumminpulver & Garam Masala.
14. Blanda väl och sänk lågan till en sjuda.
15. Tillsätt långsamt den väl slagna yoghurten och rör om kontinuerligt medan du tillsätter.
16. Tillsätt vattnet för att bilda curry.
17. Öka lågan till ett medium, täck och låt Curry komma till en snabb koka.
18. Gör smakprovet och justera kryddorna och saltet efter behov.
19. Öka lågan till en medelhög och bibehålla den snabba koka.
20. Ta ut Kofta-blandningen från kylskåpet och ge den ytterligare en blandning.
21. Doppa händerna i vatten och ta en liten mängd mark kyckling (mindre än golfbollen) och släpp den försiktigt i kokande Curry.
22. Upprepa processen tills alla koftas är i curry. Rör inte koftas.
23. Sänk lågan tillbaka till ett medium, täck och koka i 20-25 minuter (längre om koftorna är större).
24. Efter 20 minuter, ta bort locket och blanda mycket försiktigt.
25. Pynt med färska korianderblad och det är klart att servera.
26. Servera på en bädd av ris eller Med Naans, Chapatis eller lite bröd.
Tips:
1. Använd valfritt köttfärs-kalkon, nötkött eller lamm.
2. Gör mindre kofta för snabbare matlagning.
3. Öka mängden Garam Masala och rött chilipulver för att göra det till en kryddigare maträtt.
