Hoppa till recept
kyckling Handi (restaurang stil Murgh Handi) är en av de populära curryrätter i Indien. Den är mild och krämig (utan tillsats av grädde) och mycket smakrik. Denna restaurang stil kyckling Handi gjord med massor av yoghurt och korianderfrön är ganska lätt att förbereda och gör en perfekt vecka natt måltid eller underhålla gäster.
är det bara jag, eller önskar du också att du kunde spola tillbaka till din barndom. Hitta något som får dig att känna dig nostalgisk för de goda dagarna.
jag kunde inte låta bli att ta en promenad ner i minnesfältet. De härliga kvällsfamiljerna och vännerna träffas, vi barn leker och dansar runt till musiken, alla i huset spelar housie, och sedan kommer maten. Tja denna kyckling Handi (restaurang stil Murgh Handi) är definitivt en av dem. En smak av nostalgi.
denna maträtt brukade huvudsakligen beställas från en närliggande restaurang. Beställt?! Jag vet rätt. Jag ställde samma fråga, Coz jag har sett min mamma laga påkostade måltider när vi hade fester eller träffas hemma. eller annars också..
well tydligen kyckling Handi är inte en Bengali maträtt och de hade inte lyxen av internet eller google på den tiden.
kyckling Handi restaurang stil
nu ska vi prata om denna unika kyckling curry. Namnet Handi står för en lerkruka eller en terrakottapanna. Och denna speciella curry tillagas traditionellt i en lerkruka som ger mer djup till denna curry. Men om du inte har en, inte ett problem Killar denna curry kan förberedas i en panna också. Nu, som har en anständig storlek lerkruka eller handi hemma nu en dag. Sanningen är den, det är inte ens lätt tillgänglig här i Storbritannien.
det är en mild och krämig och ack så smakrik kyckling curry. Denna kycklinghandi är en yoghurtbaserad curry därmed mildhet och krämighet. Du kan också lägga till en halv kopp grädde till denna curry, men jag lade inte till grädde istället till en cashew och mandelpasta. Den har en vacker delikat smak av koriander coz vi lägger krossade korianderfrön i denna curry.
om du vill prova mer fantastiska kycklingrecept, här är länken till min
Afghani kyckling Tandoori
Hyderabadi Dum kyckling
Lasooni Methi kyckling
Kosha Murgi Mangsho (kyckling Bhuna Bengali stil)
Murgh saagwala
låt oss inte slösa längre tid och kolla in steg för steg metod för att göra restaurang stil kyckling Handi.
Skriv ut recept
kyckling Handi / hur man gör restaurang stil kyckling Handi
ingredienser
- 1 kg kyckling (jag använde kycklingben, men du kan också använda benfria eller curryskurna också))
- 1 1/2 cup Yougurt vispade
- 10-12 cashewnötter & mandlar (5-6 av varje indränkt i varmt vatten i 10 minuter
- 3 stora lök tunt skivad
- 2 medelstora tomater hackade
- 1 1/2 msk ingefära-vitlök pasta
- 2-3 gröna chili hackad
- 1 1/2 tsk chilipulver eller enligt smak
- 1/2 tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk kummin pulver
- 2 tsk Coiander frön lätt krossad
- 1 msk Kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad)
- 1/2 tsk Garam masala pulver
- 1/2 tsk socker
- Salt enligt smak
- 4-5 msk Ghee / Veg olja / solrosolja (helst ghee)
instruktioner
-
värm ghee / olja i en handi(lerkruka)/kadhai/tjock bottenpanna på medium värme. Tillsätt sedan löken och stek tills den blir härlig gyllenbrun.
-
lägg sedan i ingefära vitlökspasta och stek i några minuter eller tills den råa lukten försvinner.
-
Kasta nu in de hackade tomaterna, chili och fortsätt steka tills tomaterna är mjuka och grumliga.
-
tillsätt nu de torra masalas som är chilipulver, gurkmeja pulver, kumminpulver, salt och hälften av de krossade korianderfrön blanda och rör om i 2 minuter.
-
kasta i kycklingbitarna och blanda allt bra med masala.
-
fortsätt steka i 3-4 minuter under omrörning ofta. Kycklingen börjar långsamt släppa ut vatten. Täck nu och koka kycklingen i 15-20 minuter på medium värme, rör om intermittent. (Om du använder benfria koktiden blir mindre, arnd 8 – 10 minuter)
-
när kycklingen är nästan kokt minska värmen till låg.
-
tillsätt i den vispade yoghurten, nötpasta, socker, kasuri methi(torkade fenugreekblad) och resten av korianderfrön och blanda allt bra.
-
tillsätt garam masala pulver och ge en bra omrörning. Kontrollera krydda tillsätt salt socker om det behövs. Koka i ytterligare 8-10 minuter, rör om ofta.
-
när du ser olja sippra ut från såsen, stäng av gasen. Kycklinghandi är klar.
-
strö några korianderblad och servera det varmt med ris eller roti. eller naan.
jag hoppas att du njuta av denna läckra äkta kyckling Handi så mycket som vi gör!
du vet vilka killar jag skulle älska att se dina underbara skapelser. Om du har provat detta recept klickar du bara på en bild och märker mig @gastronomicbong eller #gastronomicbong på Instagram eller på Facebook.
Smaklig Måltid!!!
