förberedelsetid: 2 timmar
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 2 timmar, 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
ingredienser
1 kopp varmt vatten (105-115 grader)
1 paket jäst
2 teskedar socker
2 matskedar extra jungfruolja
2 koppar allmjöl
1 kopp fullkornsmjöl
2 teskedar kosher salt
1 matsked smör
4 vitlöksklyftor, malet
1 matsked oblekt allmjöl
1 kopp mjölk
1 kopp riven parmesanost
1/4 tesked salt
1/4 teaspooon svartpeppar
beredd pizzadeg
10 uns grillad eller rotisserie kycklingbröst, skivad
1 medium gul lök, tunt skivad
6 uns Gruyere ost
8 uns mozzarellaost
4 koppar färsk spenat, plus 1 kopp för garnering
1/4 tesked salt
extra jungfruolja
instruktioner
1. Vispa ihop vatten, jäst, 1/2 tsk socker i en liten skål. Låt jästblandningen vara säker i 8 till 10 minuter eller tills ett skumskikt visas på ytan. Tillsätt 1 matsked olivolja till blandningen.
2. Kombinera mjöl, salt och 1 1/2 tsk socker i skålen med en elektrisk mixer. Fäst degkroken på mixern och sätt på medelhastighet. Tillsätt jästblandning till de torra ingredienserna. Blanda tills degen kommer ihop i en skål. Fortsätt knådning med medelhastighet i 5 minuter.
3. Täck en stor skål med 1 matsked olivolja. Ta bort degen från blandningsskålen och lägg i oljad skål. Täck skålen med en fuktig handduk och låt degen jäsa på en varm plats i 60 till 90 minuter eller tills degen har fördubblats i storlek.
4. Punch degen ner och knåda tre eller fyra gånger. Vik degen i plastfolie och kyl i 30 minuter.
1. Smält smör i en såspanna på medelhög låg värme. Tillsätt vitlök i pannan och stek i 1 till 2 minuter. Tillsätt mjöl och vispa tills det är väl kombinerat. Fortsätt laga mat i 1 till 2 minuter.
2. Tillsätt mjölk i pannan och vispa tills såsen börjar tjockna. Tillsätt parmesanost, salt och peppar. Vispa tills osten smälts. Avlägsna från värme och kyla.
1. Placera pizza sten i ugnen och förvärm till 450 grader i 30 minuter.
1. Rulla degen till en cirkel med 14 tum diameter. Alternativt kan du halvera degen och göra två mindre pizzor.
2. Sprid ett tunt lager vitlökssås över degen. Sprid ett lager skivad lök och skivad kyckling över såsen. Topp med spenat, Gruyere och mozzarella ostar. Strö över salt och droppa med olivolja.
3. Överför pizza till förvärmd pizzasten och baka i 15 till 20 minuter eller tills skorpa och ost brinner. Låt pizza vila i 5 till 10 minuter. Skiva, topp med 1 kopp färsk spenat och servera.