”dessa är så fyllda med smak och ett hälsosamt alternativ till nötköttburgare. Ibland gillar jag att göra detta till en lågkolhydratmåltid genom att utelämna bullen tillsammans och äta med en gaffel. Ungefär som en burgersallad. Jag hoppas att detta recept är en keeper och att ni gillar det!”
— Rosalie Flummer
kyckling + Feta hamburgare med spenat och Bacon
utrustning
-
gjutjärn stekpanna
ingredienser
- 1 lb malet kyckling (eller malet kalkon)
- 4 oz fetaost
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk peppar
- 1/2 tsk lökpulver
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk rökt paprika
- 1 tsk sojasås
- 4 hamburgare bullar val
- skivad tomat
- skivad avokado
- färsk spenat
- 4 tjocka skivor kokt bacon
- Dijonsenap
- 1/2 kopp mayo
- 1 tsk hackad vitlök
- 1 tsk citronsaft
instruktioner
-
blanda alla ingredienser i en medelstor skål tills de bara kombineras.
-
gör 4 lika patties och placera på en tallrik fodrad med pergamentpapper. Tryck försiktigt på ett streck i mitten av varje burgare. Detta hjälper köttet att laga jämnt och hjälper pattiesna att hålla sin form.
-
frys hamburgarna i 15-20 minuter. Jag gör detta eftersom fjäderfä hamburgare tenderar att vara mycket mjuk. Frysning i några minuter hjälper till att hålla dem från att falla ihop medan du lagar mat, speciellt om du planerar att grilla dem.
-
lätt olja och förvärm en gjutjärnspanna. Jag föredrar min gjutjärnspanna eftersom den verkar laga jämnare och jag får en så vacker röding men en non-stick stekpanna skulle fungera.
-
koka patties över medium till låg värme i 4-5 minuter. Till skillnad från nötkött hamburgare du vill ta din tid och vara säker på att köttet tillagas ordentligt. Den inre temperaturen ska vara 175 grader och juicerna ska vara klara. Ingen rosa!
-
rosta lätt burgerbullarna. Jag gillar att använda pannan jag kokta hamburgare i för lite mer smak.
-
sprid generöst vitlök aioli och Dijon senap på de rostade bullarna. Placera sedan burger patty på bottenbulle följt av avokado, tomat, spenat, bacon och toppbulle.
-
ta en stor saftig bit och njut!
lite mer om Rosalie:
”jag är en matlagning /näring och konstlärare på Grassroots Free School i Tallahassee Florida där mina barn också går. Skolan har varit stängd sedan 13 mars och öppnar inte igen förrän hösten. Gräsrots är vår familj och jag kan inte uttrycka hur mycket jag saknar mina elever! Det har varit hjärtskärande och desorienterande att vara borta från en plats och människor jag älskar så mycket. För att klara under denna tid som många människor fokuserade jag på min matlagning. Matlagning har varit en passion för mig sedan jag var en liten flicka drar på min mormors förkläde strängar. Hon lärde mig hur södra komfortmat. Matlagning som en färdighet var alltid i korten för mig men jag gick till kulinariska skolan på ett ovanligt sätt. Jag klarade mig inte särskilt bra på gymnasiet. Min rådgivare föreslog ett program där jag kunde välja en teknisk handel för mina valbara klasser. Jag valde kulinariska konster och trivdes som aldrig förr! Jag var en 16 år gammal unge matlagning cirklar runt mina vuxna klasskamrater. Trots att jag avslutade hela kursen kunde jag inte bli certifierad eftersom jag var mindreårig men det hindrade mig inte. Jag fortsatte med att bli en vegansk bagare och laga mat i ett kök på en lokal co-op som heter New Leaf Market. John Bush var chefschef. Han såg något speciellt i mig och lärde mig så mycket. New Leaf var en sann välsignelse för mig och jag fick livslånga vänner där. Efter år av funderingar och mycket uppmuntran från vänner och familj har jag bestämt mig för att skriva en kokbok vid 45 års ålder. Bättre sent än aldrig rätt?! Jag försöker inte bli rik eller berömd. Jag vill bara bli publicerad och lämna mitt märke. Något att visa mina barnbarn en dag. När jag skickade in Olivbrödreceptet och ni publicerade det var det enormt för mitt självförtroende. Att skicka in dessa recept har hjälpt mig så mycket! Jag har verkligen skärpt min förmåga att få dessa recept ur mitt huvud och på papper. Dessutom har mina matproduktionskunskaper verkligen stärkts. Allt jag scen jag äter förresten. Om du vill eller har tid kolla min ig sida @rosieflum. Om du ser något du gillar delar jag gärna receptet och bilderna. Tack killar för möjligheten! Det betyder så mycket för mig!”