medan de flesta receptbloggar lyfter fram St Patrick ’ s Day recept, som Corned Beef, Irish Soda Bread och whisky-laden desserter, är jag fortfarande fast på det kinesiska Lunar New Year. Vad kan jag säga? Jag gillar att röra mig i min egen takt. I denna takt bör mina påskrecept publiceras i augusti.
för flera veckor sedan skrev jag om den uppfriskande Mango-och Limesorbet som min matlagningsgrupp landsmän och jag glädde mig åt i slutet av vår Lunar New Year-fest. En av de andra rätterna vi gjorde den eftermiddagen var en stekt biff-och broccolirätt, som använde lummig, mörkgrön kinesisk broccoli. När jag bestämde mig för att göra detta för en snabb vardagsmiddag, fanns det dock varken nötkött eller kinesisk broccoli i mitt kylskåp. Denna mångsidiga ostronsås marinad fungerar lika bra med kyckling och vanliga broccolifloretter. Den salta såsen täcker lätt kyckling och broccoli och hela skålen samlas på mindre än 30 minuter. Ta det, Rachael Ray!
i en stor skål, vispa ihop 2 msk sojasås, 4 tsk ostronsås, 3/4 tsk nymalet svartpeppar, 2 tsk socker, 4 tsk risvin eller skull och 2 tsk majsstärkelse.
ostronsås finns i många välsorterade stormarknader och asiatiska marknader.
skär 2 stora kycklingbrösthalvor (ca 1 3/4 pund) i 1-tums bitar. Blanda kycklingbitarna i sojasås blandningen, rör om för att slutföra täcka kycklingen och låt marinera i 15 minuter.
skär broccoli i blommor till ungefär 3 koppar.
värm 1 matsked rapsolja i en wok eller stor kastrull på hög värme. Skala och tunt skiv en 1-tums bit färsk ingefära. Tillsätt ingefära i wok, rör om i 30 sekunder och släng sedan ingefära med en slitssked. Vad är poängen med att laga ingefära är att du bara ska kasta den? Det smakar oljan. Coolt, va?
tillsätt kycklingen och marinaden i woken och rör om tills kycklingen bara är kokt, cirka 5 minuter. Ta bort kycklingen från woken och lägg åt sidan.
Lägg till en extra matsked rapsolja i woken och rör om 1 matsked vitlök i 30 sekunder. Tillsätt broccolifloretterna och rör om i 2 minuter. Häll i 1 matsked plus 1 tsk ostronsås och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingen tillbaka till woken och koka kort tills den värms upp.
garnera med rostade sesamfrön. Servera omedelbart.
andra kyckling stir-fry recept:
Cookin’ Canuck ’s Chicken & Broccoli Stir-Fry med Hoisin & ingefära sås
Yum Sugar’ s Ginger Chicken Stir-Fry
Rasa Malaysias Cashew Chicken Recept
mitt koreanska kök marinerade kyckling Stir Fry med Gochujang sås
min matlagning Hut selleri & morot kyckling Stir-Fry
kyckling & broccoli stek med ostronsås
marinad:
2 msk sojasås
4 tsk ostronsås
3/4 tsk nymalet svartpeppar
2 tsk socker
4 tsk risvin eller skull
2 tsk majsstärkelse
2 msk rapsolja, uppdelad
2 stora (1 3/4 lb) benfria, skinnfria kycklingbröst, skuren i 1-tums bitar
3 koppar broccoli blommor
1 tum bit färsk ingefära, skalad och tunt skivad
1 msk hackad vitlök
1 msk plus 1 tsk ostronsås
rostade sesamfrön för garnering
marinad:
i en stor skål, vispa ihop sojasås, ostronsås, peppar, socker, risvin eller skull och majsstärkelse. Blanda kycklingbitarna i sojasås blandningen, rör om för att slutföra täcka kycklingen och låt marinera i 15 minuter.
värm 1 matsked rapsolja i en wok eller stor kastrull på hög värme. Tillsätt ingefära i wok, rör om i 30 sekunder och släng sedan ingefära med en slitssked (denna process kommer att smaka på oljan). Tillsätt kycklingen och marinaden i woken och rör om tills kycklingen bara är kokt, cirka 5 minuter. Ta bort kycklingen från woken och lägg åt sidan.
tillsätt en extra matsked rapsolja i woken och rör om vitlök i 30 sekunder. Tillsätt broccolifloretterna och rör om i 2 minuter. Häll i 1 matsked plus 1 tsk ostronsås och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingen tillbaka till woken och koka kort tills den värms upp. Garnera med rostade sesamfrön. Servera omedelbart.
tjänar 4.
utskrivbart recept
