vinäger av alla typer är en stapelvara i mitt skafferi. De har alla sin plats i recept oavsett om det kan vara för en dressing, pocherade ägg, pickles eller i detta fall kyckling Adobo (den filippinska versionen som är populär här på Hawaii). Kombinationen av vinäger, sojasås, pepparkorn och vitlök är sublim. Jag sparade min mammas receptkort för denna maträtt och märkte att hon lade paprika till såsen. Hon noterade inte hur mycket man skulle använda men 1/4 tesked verkar vara ungefär rätt. Åh, och min mamma nämnde också att hon tillsatte chilivatten eller ”en bit peppar” i såsen så jag lade till några av våra hemlagade nacho-ringar för att lägga till lite zing i såsen. Vilken glädje!
jag använder benfria och skinnfria kycklinglår, men Ben-in kycklinglår skulle också fungera bra. Tillsätt ytterligare 5-10 minuter Tillagningstid om du använder ben-i kyckling lår.
jag har älskat kyckling adobo från min barndom i Honolulu. Det är lätt på budgeten och så läcker. Dessutom går allt i en kruka!
- 2½ kilo benfritt återblick kyckling lår väl trimmad
- ¾ dl äppelcidervinäger
- ¾ dl + 2 msk vatten
- ¾ dl soja (Kikkoman rekommenderas)
- 1 tesked packat farinsocker
- ¼ tsk paprikapulver
- 3 gram skivad lök
- 1 msk hackad vitlök
- 2 tsk malen ingefära
- 2 nacho ringar eller hot pepper ringar (tillval)
- 2 lagerblad
- 1½ tsk hela svarta pepparkorn
- Förvärm ugnen till 325 grader.
- trimma alla synliga fett från kyckling.
- kombinera vinäger, vatten, sojasås, farinsocker och paprika i en medium skål eller mätkopp.
- i en medelstor holländsk ugn eller annan ugnssäker kruka med lock, bruna hälften av kycklingbitarna i lite rapsolja på medelhög medelhög värme. Ta bort kycklingen på en tallrik och brun resten av kycklingen. När all kyckling har brunats, sätt tillbaka den i potten. Tillsätt vinägerblandningen, lök, vitlök, ingefära, nacho ringar om du använder, lagerblad och svarta pepparkorn. Ge såsen en omrörning och koka över medelhög värme. Täck potten och överför till ugnen. Ställ in timern i 50 minuter.
- ta bort potten från ugnen och låt kyckling adobo vila i 5 minuter. Servera kyckling med ångat vitt eller brunt ris och ditt val av grönsaker. Bok choy, gröna bönor med shiitakesvamp, snäppärtor eller broccoli går bra med denna måltid. Drizzle lite av såsen över din kyckling och ris.