nu vet vi vad som händer när jag lämnas till mina egna enheter. Jag gör popsicles mitt i vintern.
…samma morgon skrapade jag ett lager Is från min bilruta.
bara en del av ett försök att distrahera mig från den oändliga monotonin av grått och regn som är livet just nu här i Stillahavsområdet. Kanske är det en säsongsbetonad affektiv sjukdom som pratar, men den här tiden på året börjar jag verkligen sakna färska sommarbär. För att inte tala om dagsljus.
så, jag är lyckligt dagdrömmer av lyckligt långa sommardagar, soliga himmel, varma vindar, marknadsprodukter och bärjuice dribblar ner våra hakar, med dessa krämiga kokosnöt och blandade bär popsicles.
naturligtvis har vår frys alltid lokala bär i den – i allmänhet räddade de i sista stund från att förstöra eftersom jag återigen köpte för många. Men du vet det här.
jag har gjort en bra buckla i förra årets leverans (det är vad jag har använt här), och för att skapa några hälsosamma sötsaker, kanalisera varmare dagar, och gå ljust rosa (!) för Alla hjärtans dag piskade jag upp en sats av dessa krämiga, vaniljspeckade, bärvirvlade godisar.
om dessa kokosnöt och blandade bär popsicles
dessa livliga, söta skönheter är baserade på den krämiga blodapelsin och kokosnöt popsicles som jag delade för några år sedan runt denna tid, under en stor snöstorm, inte mindre. Vissa saker förändras aldrig, gör de?
att piska upp ett parti av dessa söta och snygga poppar är lika enkelt som att gräva din popsicle mögel ut från baksidan av skafferi och blanda upp några enkla, hälsosamma ingredienser.
björnbär och hallon – eller vad du än har till hands – blandas ihop med lite honung, sedan skiktad eller virvlad med krämig, vaniljböna prickad kokosmjölk. Super, duper enkelt. Jag tror att dessa faktiskt smakar bättre när de är helt blandade ihop, även om ombre-vibbarna är snyggare, så välj ditt val.
de resulterande krämiga, vibrerande rosa, blandade berry popsicles är fria från raffinerat socker, kan göras vegan om du byter ut honungen för lönnsirap eller agave eller rörsocker, och är oskyldig, ja, även i mitten av vintern. Du kan göra dessa poppar med alla bär du väljer, och verkligen alla renade, säsongsbetonade frukter (som vinter citrus!), justera sötma efter behov till din personliga smak.
så arkivera dessa bort för varmare dagar framåt, eller njut av mig nu i dessa söta och krämiga godisar och Glöm ett ögonblick att våren fortfarande är över en månad bort…
krämig kokosnöt och blandade bär Popsicles. Dessa raffinerade sockerfria, veganska valfria ispoppar är gjorda med hälsosamma ingredienser och är superlätta att piska upp. via forkknifeswoon.Facebook Instagram ikon Instagram pinterest pinterest ikon facebook facebook ikon Skriv ut ikon kvadrater kvadrater ikon hjärta hjärta ikon hjärta solid hjärta solid ikon
ingredienser
skala 1x2x3x
- 1 (15 oz) kan fullfett kokosmjölk
- 1 tsk ren vaniljbönpasta eller extrakt
- 1/4 kopp ren honung, uppdelad
- 3/4 kopp björnbär
- 3/4 kopp hallon
instruktioner
- vispa ihop kokosmjölken, vanilj och 2 msk honung tills den är jämn och krämig. Avsätta.
- blanda ihop bären och kvarvarande honung tills den är jämn och kombinerad. Lägg till mer honung, efter smak, efter behov.
- för en krämig pop: rör ihop kokosmjölken och bärpureen och dela jämnt mellan popsicleformarna. Frys i 30 minuter, sätt sedan in popsicle-pinnarna och fortsätt frysa i 4 timmar eller tills de är fasta.
- för en skiktad pop: Dela kokosmjölken lika mellan popsicleformarna. Placera i frysen i 10 minuter, eller så, toppa sedan med bärpureen. Frys igen i 30 minuter, sätt sedan in popsicle-pinnarna och fortsätt frysa i 4 timmar eller tills de är fasta.
anmärkningar
använd valfri kombination av dina favoritbär och justera sötnivån efter behov. Kom ihåg att sötmen blir mjuk när den är frusen.
du kan ersätta granulerat socker, agave eller lönnsirap för honungen, om du föredrar det.
jag väljer att använda fullfett kokosmjölk i detta (och mest) frysta kokosnötrecept eftersom det resulterar i en krämigare frusen konsistens som närmare efterliknar mjölkkräm. Du kan säkert använda en kokosmjölk med lägre fettinnehåll, men det kommer att resultera i en ”icier” texturerad pop.
för att ta bort popsiclesna, låt dem antingen sitta ut i 5-10 minuter tills de är mjuka nog att dra ut, eller sänk ner botten av popsicleformen (upp till kanten av toppen) i rumstemperaturvatten i 10-15 sekunder och dra sedan försiktigt för att släppa.