detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Klicka här för min affiliate disclosure. Om du köper varor via Mina affiliate-länkar får jag en liten provision men ditt pris ändras inte.
Hallå där! Jag får massor av bra feedback på detta över på min Facebook-sida. Kolla in tråden här för att se alla kommentarer från damer som har haft framgång med stevia till can peaches!
jag jobbar på mina morföräldrars persika i Holmes County, Åh, för sommaren, så varför inte prata om persikor? Jag blev nyligen frågad om jag någonsin hade konserverad persikor utan att använda socker, och jag var tvungen att säga nej. Vi äter faktiskt mer frysta persikor än konserverade persikor, och de frysta vi har gjort utan socker. Men jag hade aldrig försökt konservera persikor utan socker, så jag nämnde tanken till min moster (med vilken jag stannar för sommaren), och hon gjorde vänligt en burk persikor utan socker för mig att försöka när hon konserverade resten av hennes persikor. Det visade sig bara bra! Så det mycket enkla svaret på frågan jag ställdes är att ja, det är möjligt att burk persikor med bara vatten – inget socker involverat. Observera att jag inte har testat hur dessa persikor kommer att hålla upp med tiden. Med ett förslag från några vänner konserverade min mamma bara några persikor med vatten och en nypa rent stevia – extraktpulver i varje burk (och lite färsk frukt – citronsyra-hoppas jag också). Jag måste se hur de blir och uppdatera er efter slutet av vintern! Om du någonsin har provat konservering persikor utan tillsatt socker, kommentera nedan och berätta hur du gjorde det. Jag är säker på att det finns många människor som skulle älska att dra nytta av din erfarenhet.
uppdatering från och med 3/9/16-vi har ätit de konserverade persikorna som min mamma gjorde förra sommaren, och de är fantastiska! De höll sig bra utan socker. Färsk frukt är viktigt för att hålla dem en bra färg, och om du konserverar, kan persikorna när de fortfarande är lite fasta. Inte hårt som stenar, bara fast. Börja med en bra persika och du kommer att sluta med en bra persika! Bläddra ner i det här inlägget för några av mina rekommendationer.
så det finns din burk-persikor-utan sockerpost, men det är inte så länge, så jag ska ge dig några tips om persikor i allmänhet. Eftersom jag är expert och allt det där. Jag säljer dessa saker varje dag, 6 dagar i veckan, och det här är den 5: e sommaren jag har gjort det här. Jag har ätit mycket persikor under min tid.
Tips #1: Förvara aldrig en mogen eller fast persika i kylskåp. Detta gör det mjukt och grumligt och det mognar inte ordentligt (det är därför persikor från livsmedelsbutiker ofta inte uppgår till mycket). Lägg persikor på disken för att mogna helt och lägg dem i kylen om du inte har ätit dem ännu.
tips: ett bra sätt att berätta när en persika är mogen är att se vilken färg det är av stammen. En mogen persika är en fin guldfärg, medan en orörd persika kommer att ha en grön kant.
Tips # 2: du kan kan/frysa praktiskt taget vilken bra persika som helst. Naturligtvis finns det vissa sorter som har överlägsen färg och håller sig bättre än andra, men som en allmän regel kan alla mellansäsongferska som har blivit ordentligt omhändertagna användas för nästan vad som helst: konservering, frysning, pajer, sylt och färskt ätande. En bra persika är mångsidig!
mina favoritvarianter är alla från Prince-samlingen: Fire Prince, Scarlet Prince, juli Prince, Sun Prince, etc. De har fantastisk peachy smak och massor av sötma och juice.
om jag var tvungen att välja en…ja, jag skulle välja Scarlet Prince. Gud gjorde verkligen ett bra jobb på den.
Tips # 3: Om du konserverar, gör persikorna när de fortfarande är lite fasta. Om du fryser, låt dem bli mycket mogna.
Tips # 4: När du fryser, tillsätt lite citronsyra av något slag för att förhindra att dina persikor blir bruna (gör det också när du konserverar, Fruktfärsk fungerar bra). Låt också de skivade persikorna utsättas för luft så lite tid som möjligt och lägg dem omedelbart i frysen.
Tips # 5: vid konservering, bara kallt packa persikorna i ca 6-8 minuter (kanske till och med bara 5 minuter om du väntar på att vattnet kommer till en komplett, rullande koka), ta sedan burkarna ur vattnet och invertera för att underlätta förseglingen. Koka inte snuten ur dem i 15-20 minuter. Om du upptäcker att dina burkar inte förseglar, öka tiden med lite. Hitta ditt lyckliga medium som gör att dina burkar kan förseglas medan du fortfarande lämnar dig med fasta persikor, och kom ihåg att mindre vanligtvis är mer.