jag har en hemlighet att berätta…franska macarons är inte så svårt att göra. Jag vet. Det låter galet. Du har nog hört en miljon gånger att de är super svåra att perfekta, och det finns så många sätt att de kan gå fel. Men jag är här för att berätta…du har det här.
och bara så att du inte är superhård på dig själv, Vill jag att du ska veta att även de mest professionella macaron-bakarna aldrig kan få en sats 100% perfekt. Oavsett vad du gör finns det alltid ett eller två skal som bara inte gillar att samarbeta. Den goda nyheten är, även om de är lite wonky, smakar de fortfarande bra.
dagens macarons inspirerades av en Sprinkles för frukost läsare. I slutet av förra året mailade Virgil och berättade för mig att han nyligen diagnostiserades med mesoteliom. Han försökte få ordet om cancermedvetenhet och undrade om jag kunde dela en länk till mesothelioma.net för att hjälpa patienter med samma diagnos att hitta nödvändiga resurser. Jag sa till honom att jag tyckte att det var en fantastisk ide. När min mamma fick diagnosen lungcancer var vi helt i mörkret. Vi tyckte att det var mycket bra att ha bra information för att hjälpa oss genom hela processen.
den ursprungliga tanken var att dela sin historia tillsammans med några Angel Macarons. Men som Virgil vet, går det ibland inte som planerat. Det visade sig att mina Mac-datorer såg mycket mer ut som” Moon Bats ” än något som liknade en ängel. Du kan se misslyckandet på min Instagram nedan…
men vi omgrupperade och förvandlade dem till kokosmakaroner istället! Så om du är någon form av kokosnötsälskare är det här det perfekta sättet att börja din macaron-resa!
så tack Virgil för att du tog din egen erfarenhet och använde den för att försöka hjälpa andra! Om du vill veta mer om hans kamp med mesoteliom kan du hitta den här.
kokosnöt MACARONS
ingredienser
MACARON skal
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker (187g)
- 1 kopp + 2 tbs mandelmjöl (108g)
- 3 äggvitor (ca 120g)
- 1/2 kopp socker (50g)
- 6 oz blå smältande choklad
- silverblad
kokosfyllning
- 1/2 kopp saltat smör (113g)
- 1 3/4 kopp pulveriserat socker (225g)
- 1/2 tsk mjölk
- 1/2 tesked kokosnöt extrakt
- 1/2 kopp strimlad kokosnöt (50g)
instruktioner
MACARON skal
-
Förvärm ugnen till 325 grader. Förbered en pipppåse med en rund spets med ungefär en 1/4″ öppning (Ateco #804 är vad jag använder) och en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
-
sikt mandelmjöl och pulveriserat socker i en medium skål. Avsätta.
-
i en stativblandare med en vispfäste, slå äggvita i hög hastighet tills de bildar mjuka toppar.
-
Sänk blandarens hastighet till medium och tillsätt socker. Sätt mixer tillbaka på högsta hastighet och slå tills de bildar styva toppar.
-
med mixern fortfarande i hög hastighet, Lägg till vit matfärgning några droppar åt gången tills du får önskad färg.
-
ta bort skålen från mixern och tillsätt mandelmjöl/sockerblandning. Vik in torra ingredienser med en gummispatel tills smeten börjar lossna och blir lite rinnande. För att testa om smeten är klar, lyft en liten mängd smet från skålen och släpp den tillbaka i smeten. Om det inte gör något, fortsätt blanda. Om det långsamt smälter tillbaka i smeten efter 20-30 sekunder är det klart.
-
Lägg smeten (cirka 1/3 av blandningen) i beredd pippåse och täck resten av smeten med saranfolie.
-
rör 1 1/2 ” cirklar på beredd bakplåt och tryck fast botten på brickan så att smeten plattar ut. Upprepa med återstående smet.
-
låt dem vila i 30-45 minuter tills de bildar en hud. Baka i 10-12 minuter, eller tills de är inställda.
-
lägg åt sidan för att svalna.
-
skala makaroner av pergamentpapper och para dem efter storlek.
-
smält blå choklad enligt riktning på förpackningen.
-
placera i en rörpåse och använd sax för att skära ett litet hål i spetsen.
-
Drizzle choklad över macaron skalen.
-
använd en pincett för att placera små bitar av folie på smält choklad och skal.
kokosfyllning
-
i en stativblandare med en vispfäste, grädde smör tills det är mjukt och smidigt.
-
tillsätt pulveriserat socker, mjölk och kokosnötextrakt och blanda tills det är lätt och fluffigt.
-
Lägg strimlad kokosnöt i en liten skål och lägg åt sidan.
-
använd en rörpåse med en rund spets (wilton Tips #6 eller #7 ska fungera) rör en spiral på hälften av ett par kakor.
-
smörj kakan ihop och täck sedan den exponerade smörkrämen med den strimlade kokosnöten.