jag ville ha biff till middag och lyckligtvis hittade jag 2 vackra gräsmatade, nötköttfiletter i frysen… jag fick dem kryddat och satt för att värma till rumstemperatur innan jag lagade mat. Potatis är alltid ett logiskt val med biff i vårt hus, beslutat om persilja potatis idag … men jag behöver fortfarande en veggie. Jag hade överbliven ångad blomkål i kylen, men för att vara ärlig.. Jag kunde bara inte föreställa mig att sätta ihop en måltid med 2 vita sidor (potatis och blomkål) så i ett ögonblick av desperation bestämde jag mig för att avsluta spenaten.. och jag hade just öppnat en burk kokosmjölk.. ”Åh, vad fan,” tänkte jag.. Jag ska göra krämad spenat med kokosmjölk! Och. Let. Me. Tell. You. det var häftigt. Så häftigt, jag bestämde mig för att omedelbart få detta recept inlägg skrivet! 
det finns ett par skäl till varför detta recept är så fantastiskt… det är smaskigt till att börja med. Det är lätt. Det är billigt. Det är tillmötesgående för alla typer av att äta; veganer, vegetarianer och allergidieter, bara genom att byta upp dina fetter. En mycket mångsidig maträtt. (Not 5-20-14: detta är också fantastiskt med KALE istället för spenat och använd för att göra mina krämiga Kale Bakade ägg)
kokosmjölk Creamed spenat
Skriv ut recept
ingredienser
- 2 matsked kokosnötolja (oraffinerad) eller ghee eller smör
- 1 medium lök hackad fint
- 2 vitlöksklyftor pressad eller finhackad
- 1 nypa krossad röd paprika flingor
- havssalt
- 1 påse Ekologisk spenat eller babykål
- 1/3 kopp kokosmjölk (konserverad) eller tung grädde
instruktioner
-
i en stor stekpanna, över medium, saut sedan äpplelök och vitlök tills det är mjukt i ditt hälsosamma fett.
-
tillsätt spenat och kasta, tillsätt gärna lite mer olja om det behövs.
-
krydda med salt, peppar och en nypa krossad rödpeppar efter smak.
-
Sänk värmen till med/låg och tillsätt kokosmjölken, rör om.
-
låt värma / simma något för att minska i ca 1-2 minuter.
-
Njut!