vill du ha en läcker Paleo dessert som är en ta på en älskad klassiker? Prova denna fluffiga och mjuka citronpundkaka som spricker med citronsmak!
när jag var yngre flög mina släktingar från hela landet för att besöka. Min mormor skulle ta med sin berömda citronpundkaka. Vi kallade det” lemon loaf ” (för att få det att låta mindre som en efterrätt, antar jag) och åt alltid tjocka skivor av det till efterrätt, frukost eller snacks.
Lemon loaf var min första introduktion till lemony desserter, och jag var hooked — föredrar det över brownies och även chokladkaka! Jag letar alltid efter de solgula desserterna på fester, och jag älskar fortfarande att använda denna sura citrusfrukt i mina egna Paleo-bakverkskapelser.
detta recept är min Paleo-fied version av citron limpa som startade min lemony besatthet. Den har samma fluffiga pundkakastruktur, och jag återskapade till och med glasyren med kokossmör. Smaken är både nostalgisk och himmelsk!
älskar kokosmjöl recept? Få vår gratis kokbok för kokosmjölrecept här!
för att få bästa resultat, använd betesägg (för maximal stigande kraft) och kokosmjöl av hög kvalitet (ska vara finstrukturerat och krämfärgat, inte vitt).
se till att få en limpanna som är rätt storlek. En vanlig limpanna gör en tårta som inte stiger så högt, så använd en panna som är 7,5″ med 3,5″.
glöm inte kokossmör — det har massor av hälsosamma kokosnötfetter, medan lönnsirapen ger en utsökt naturlig sötma.
du kommer att bli förvånad över hur snabbt och enkelt denna tårta kommer ihop. Bara en skål för kakan, en för glasyren, baka sedan, och du är klar!
det är en efterrätt som kommer att tillfredsställa din söta tand vid alla tillfällen!
10 min
kokosmjöl citron pundkaka
Heather Resler för kakan
- 5 ägg
- 1/3 kopp kokosolja, smält
- 1/3 kopp lönnsirap
- 1/3 kopp citronsaft
- skal av 1 citron
- 1/2 kopp plus 1 ton kokosmjöl
- 1/4 kopp tapiokastärkelse
- 1/2 T bakpulver
- nypa salt
för glasyren
- 1/3 kopp kokosnöt smör
- 2 T lönnsirap
- 2 T citronsaft
- Förvärm ugnen till 350 kcal F och smörj a 7.5″ av 3,5 ” limpa pan.
- vispa äggen med kokosolja, lönnsirap, citronsaft och citronskal i en blandningsskål.
- tillsätt kokosmjöl, tapiokastärkelse, bakpulver och salt. Blanda väl.
- överför till beredd limpanna. Baka i 40 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer ut ren.
- ta bort från pannan och svalna helt.
- blanda i en liten skål kokossmör, lönnsirap och citronsaft för glasyren. Sprid på kakan.
- skiva och njut.
(du kommer också att älska: citron lavendel pannkakor)