gemensamt FAO/WHO-projekt för att bedöma fördelarna och riskerna med användning av aktivt klor i livsmedelsproduktion och bearbetning
fullständig rapport nu tillgänglig här!
den 29: e sessionen i Codex Alimentarius-kommissionen begärde FAO och WHO att ge vetenskapliga råd om bedömningen av fördelarna och riskerna med användning av aktivt klor i livsmedelsproduktion och livsmedelsförädling. På FAO samarbetar avdelningarna för jordbruk och konsumentskydd, fiske och vattenbruk och naturresursförvaltning och miljö i detta projekt tillsammans med WHO: s avdelningar för livsmedelssäkerhet, zoonoser och livsmedelsburna sjukdomar och för folkhälsa och miljö.
huvudmålen för detta projekt är att överväga risken för desinfektion biprodukter (exklusive miljöpåverkan) kontra fördelen med att sänka risken för mikrobiella faror, efter användning av aktivt klor för desinfektion i livsmedelsproduktion och bearbetning. Effekten av aktiv klorbehandling kommer att övervägas, med hänsyn till olika behandlingsscenarier, olika klorinnehållande ämnen och olika patogener och patogen/livsmedelskombinationer. Dessa överväganden måste baseras på nuvarande praxis och ta hänsyn till föreslagna nya metoder, inklusive relevansen och genomförbarheten av potentiella alternativa metoder.
termen ’aktivt klor’, som det användes i referensvillkoren för Codex, innefattar vattenhaltiga lösningar av hypoklorsyra och dess konjugatbas, hypokloritjon, klorsyra och dess konjugatbas kloritjon, klorgas eller klordioxid. Kloramin och diklorisocyanurat kan inkluderas om de är relevanta i livsmedelsindustrin. Eftersom termen aktivt klor inte är tekniskt korrekt har termen ersatts med klorinnehållande desinfektionsmedel.
omfattning och sammanfattning av det gemensamma FAO/WHO-expertmötet om klorinnehållande desinfektionsmedel som används vid livsmedelsproduktion och livsmedelsförädling, som hölls i Ann Arbor, USA, 27-30 maj 2008.
expertmötet drog av erfarenheterna från 20 experter från 13 länder och var dedikerat till att bedöma fördelarna med minskning av risken för livsmedelsburna sjukdomar genom minskning och kontroll av kontaminering av patogena mikroorganismer genom direkt behandling av livsmedel med desinfektionsmedel i olika steg av livsmedelsproduktion och bearbetning och att jämföra dessa fördelar med de potentiella hälsoriskerna från intag av klor och icke-klor kemiska desinfektionsmedel och deras reaktionsbiprodukter. De dominerande globala behandlingsscenarierna för fjäderfä, rött kött, fisk och fiskeriprodukter, färskvaror (färsk frukt och grönsaker, inklusive groddar och hydroponics) och livsmedelskontaktytor användes i bedömningen av fördelar och risker i ett stegvis kvalitativt tillvägagångssätt. Tillvägagångssättet var att identifiera de vanligaste desinfektionsmetoderna för de relevanta livsmedelskategorierna; identifiering av möjliga kemiska rester i livsmedel som härrör från dessa behandlingar och uppskattning av exponering för dessa rester i kosten; utvärdering av effekten av behandlingen i minskning av prevalensen och antalet patogena mikroorganismer på livsmedel och eventuellt resulterande minskad hälsorisk. Styrkan i bevisen utvärderades i alla fall. Potentiell hälsorisk från exponering för kemikalier jämfördes sedan med potentiella fördelar med minskad hälsorisk från patogenexponering på ett systematiskt sätt. En omfattande rapport håller på att utarbetas.
utvalda dokument
- fullständig rapport från det gemensamma FAO/WHO-expertmötet om klorinnehållande desinfektionsmedel som används i livsmedelsproduktion och livsmedelsförädling, som hölls i Ann Arbor, USA. 27-30 maj 2008