Shea och jag fortsätter att byta bakterier och ingen av oss kan komma tillbaka till att må bra. Hon har kämpat med crud i 2 + veckor och bara 8 eländiga dagar för mig. Vad som än går runt verkar bara dröja för evigt. Härligt!
även om det inte känns bra, har Shea inte verkade vara allt som fasas med att vara sjuk. Hon fortsätter att vara ett litet barn på resande fot hela tiden. Men hennes dagliga väckarklocka har kommit när som helst mellan 4:30am och 5:30am mest dag…vilket naturligtvis inte hjälper mig att återhämta mig mycket. Som sagt sov hon till 6: 30 igår och på samma sätt idag, och om något känner jag mig värre. Till skillnad från Shea vill jag ligga i sängen hela dagen.
med all denna sjukdom har jag hållit ner soffan snarare än mitt kök. Fredagskvällen var konserverad tomatsoppa och grillad ost i ugn…och det slog verkligen på plats. Torsdagskvällen var en burk kycklingnudelsoppa som var bra, men jag har stora planer den här veckan för att göra hemlagad kycklingnudelsoppa. Finns det något mer tröstande än så? Negativ.
jag hade även en burk 7-Up igår. Det händer bara när jag känner mig riktigt hemsk.
ta med sopporna för den kommande veckan!
lyckligtvis, för några veckor sedan när jag gjorde denna klassiska grönsaksoppa, hade jag rester tillräckligt för att lagra frysen lite. Packad med bra ingredienser, är denna soppa inte bara tröstande och perfekt för kalla februaridagar eller gör det genom din februarikylning, men det är också otroligt hälsosamt. Njut!
- 2 msk olivolja
- 1 gul lök, hackad
- 2 koppar morötter, skalade och hackade
- 1 msk koppar selleri, hackad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 4 (14,5 oz) burkar grönsaksbuljong med låg natriumhalt
- 2 (14.5 oz) burkar tärnade tomater (torrlagda)
- 3 dl potatis, skalad och ½ tum tjock tärnad potatis (ca 3 medelstora)
- ¾ dl färsk persilja, hackad
- 2 lagerblad
- ½ tsk torkad timjan
- ½ tsk malen svartpeppar
- 1½ dl frysta gröna bönor, hackad
- 1¼ dl fryst majs
- 1 dl frysta ärtor
- Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. När det är varmt, tillsätt lök, morötter och selleri och stek 5-6 minuter. Tillsätt vitlök och stek 30-60 sekunder, eller tills doftande.
- häll i buljong. Tillsätt tomater, potatis, persilja, lagerblad, timjan och peppar. Rör om och koka.
- täck och låt sjuda tills potatisen är öm, cirka 20-30 minuter. Tillsätt gröna bönor, majs och ärtor och låt sjuda ytterligare 60-90 minuter, täckt, rör om ibland. Servera varmt.
veckovis meny: 14-18 februari
- söndag: Fettuccine med räkor + sallad för min sötnos
- måndag: BLT: s och hemlagad kycklingnudelsoppa
- tisdag: laxpatties med Bacon Bleu Cranberry brysselkål
- onsdag: krämig Citronpasta med en kruka (som aldrig gjordes förra veckan)
- torsdag: rester klassisk grönsakssoppa
var bra.
