du måste prova min svärmor kinesiska tuggar recept! Dessa Sega, smöriga, datummutterstänger är baserade på ett vintagerecept från 1917! Du behöver inte ens en mixer.
har du någonsin hört talas om Kinesiska tuggar? De är helt läckra datummutterstänger som först publicerades i juni 1917-utgåvan av Good Housekeeping.
Tänk på smöriga, Sega blondiner med dadlar och valnötter, dammade i konditori socker…yum!
naturligtvis är detta inte ett kinesiskt recept. Vissa tror att namnet kom från datum som anses vara en exotisk ingrediens.
min svärmor (”Nanna”, uttalad ”Nahn nah”), har gjort dessa i flera år, och min man älskar dem. Jag var bara tvungen att få hennes recept att dela med dig.
det var en rolig strävan. Nanna, som är från Italien, hade gjort sitt bästa omkring 1970 för att skriva ner receptet på ”Chinice Shews” på engelska, som det fick höra till henne av en vän.
min svåger textade mig ett foto av det gamla, gulnade receptet och ringde för att läsa det för mig med en tung italiensk accent, medan Nanna ylade med skratt i bakgrunden.
ovärderliga!
kinesiska tuggar ingredienser
intressant är att Nannas datum-och mutterstänger innehåller smält smör, medan 1917-versionen inte innehöll smör eller förkortning.
och det finns inget bakpulver eller bakpulver i min svärmors kinesiska tuggrecept. Jag vet inte om det var avsiktligt, men det fungerar!
datumen är stjärnorna i showen här. De lägger till sötma, chewiness och rik smak.
men…de är super klibbiga att hugga upp, så här är min rekommendation.
hur man skär upp datum
det bästa sättet att hugga dates…is att glömma att hugga dem. De kommer att hålla fast vid din kniv, stoppa din matprocessor från att springa och bilda globs i din mixer…Mamma Mia!
lösningen är att använda ett par kök sax (affiliate länk) för att skära datumen i små bitar. (På bilden nedan kan du se datumen på toppen som jag klippte rent, vs. de klibbiga blobbarna jag var tvungen att dra ifrån min mixer.)
så skär ett gropat datum på halva långa vägen och skär sedan dessa bitar på halva långa vägen igen. Klipp sedan varje remsa i bitar. Klart!
göra smeten
se receptkortet längst ner för fullständiga instruktioner, men här är en översikt med steg-för-steg-bilder.
- smält smör i en mikrovågssäker skål i mikrovågsugnen.
- rör i sockret, tillsätt sedan ägg och vanilj. Rör om igen.
- tillsätt mjöl och salt. Rör om för att kombinera.
- tillsätt hackade valnötter och uppskurna dadlar och rör om.
- överför smeten till en fyrkantig panna fodrad med pergamentpapper.
tuggar recept tips
för enkel borttagning och rengöring, använd tillräckligt med pergamentpapper för att hänga över kanterna på pannan. Du kan senare använda papperet som handtag för att lyfta de bakade kinesiska tuggarna ur pannan. Om du inte har pergamentpapper kan du använda välsmord folie.
skiv datumvalnötsstängerna innan du strö på pulveriserat socker, för snyggare resultat. Du kan skära dem direkt på pergamentpapperet, med en skärbräda under.
Vanliga frågor
du kan göra Kinesiska tuggar på knappt en timme!
du kan fördubbla receptet för en 9×13-panna. Du kan behöva baka det i några minuter längre. När toppen är gyllenbrun, sätt in en tandpetare i mitten för att se om den blir ren.
dessa kinesiska tuggar har stått sig genom tiderna av goda skäl. Du måste lägga till dem i din bakrepertoar!
fler recept som detta
du kanske gillar mina andra cookie-och barrecept, denna äppelkaka, gräddfil pundkaka och denna vit choklad macadamia muggkaka. Och missa inte mina brownies!
Njut!
kinesiska tuggar recept (datum-mutter barer)
Skriv ut Pin Spara gå till samlingar
Ingredients
- ▢ 8.5 gram urkärnade dadlar
- ▢ 1 dl hackade valnötter
- ▢ 8 Msk saltat smör
- ▢ 1 dl socker
- ▢ 2 ägg
- ▢ 1 tsk vanilj extrakt
- ▢ 1 dl vetemjöl
- ▢ ¼ tsk salt
- ▢ konditori socker för damning
Instruktioner
-
Värm ugnen till 350 grader F. Förbereda en 8×8 pan genom att rada det med pergament papper och vika det över kanterna av pannan för att göra för enkel borttagning och sanering. (Om du inte har pergamentpapper, använd folie och smörj det väl.)
-
skär upp datumen i små bitar med köksax. (De är verkligen klibbiga att hugga med en kniv och klarar sig inte bra i en matprocessor eller mixer.) Det är bäst att skära ett pitted datum på halva långa vägen, skära sedan dessa bitar på halva långa vägen igen. Klipp sedan varje remsa i bitar.
-
om du börjar med valnöthalvor, hugga dem tills du har en kopp.
-
i en glasskål eller annan mikrovågssäker skål smälter du smöret i mikrovågsugnen och täcker det med vaxpapper för att förhindra stänk. Rör i sockret.
-
tillsätt ägg och vanilj i din skål och blanda med en sked tills den blandas. Tillsätt mjöl och salt och rör om. Rör i dadlar och nötter tills de blandas.
-
Häll smeten i bakpannan och använd en spatel för att jämna ut den. Baka i 35-40 minuter, eller tills toppen är guldbrun. En tandpetare eller kaktestare som sätts in i mitten ska komma ut ren.
-
låt pannan svalna på ett rack i 10 minuter. Lyft sedan ut de kinesiska Tuggarna genom att ta tag i pergamentpapperet och överföra allt till en skärbräda. Skär i rutor (jag gjorde 16 stora, men mindre rutor fungerar bra, eftersom de är rika provsmakning.)
-
om du inte planerar att frysa dem, damm med konditorsocker. Överför staplarna till ett rack för att avsluta kylningen. De smakar bäst när de är helt kylda.
-
Förvara vid rumstemperatur i en lufttät behållare. Du kan frysa dem utan konditorens socker och tillsätt sockret när de tinas.
anmärkningar
näring
(Receptkälla: knappt anpassad från min svärmor, som fick receptet runt 1970 från en dam som gick bort för många år sedan. Det ursprungliga kinesiska Tuggreceptet publicerades i juni 1917-numret av Good Housekeeping. Detta inlägg publicerades ursprungligen den 7 December 2015 och uppdateras nu med nya foton och ytterligare text.)