växa upp, Jag kommer ihåg att märka tillsammans med mamma till den lokala gamla skolan konfektyrbutik nära vårt hus för att få våra frukostartiklar. Papper inslagna sockerkaka, Pandan kokos våfflor, fluffig, bomull mjuk schweizisk rulle. Åh, det är några av de söta minnena från min barndom.
denna kinesiska stil vanilj Swiss Roll är tillägnad alla svampkaka älskare där ute. Fyllningen jag gjorde är en enkel hemlagad vaniljpiskad grädde.
nu, om du bor i ett varmt och fuktigt klimat som jag, hjälper det att lära sig ett par tips när det gäller att göra vispad grädde.
1. Du vill kyla din metallskål och vispa / vispar i minst 20 minuter. Lämna din vispgrädde i kylen så länge du kan innan den faktiska vispningsprocessen.
2. Häll den kalla vispgrädden i den superkylda metallskålen och vispa den med hög hastighet i 2 minuter tills styva toppar.
3. Förvara vispgrädden i kylen tills den är klar att användas.
att rulla upp svampen kan vara lite skrämmande, särskilt om du gör det för första gången.
med lite övning garanterar jag att du rullar dina Schweiziska rullar som ett proffs. Nedan följer några steg-för-steg-bilder för att visa dig hur.
ingredienser:
75 g tårtmjöl
1 msk majsstärkelse
msk. l. bakpulver
3 stora ägg (jag använder 60 g ägg) – äggula och vit Separerad
80 g caster socker – uppdelad i hälften (40 g)
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 msk. helmjölk
1 tsk. rent vaniljextrakt
fyllning:
100 ml kall vispgrädde
2 tsk caster socker
tsk vaniljextrakt
beläggning:
2 msk strösocker
linjen upp.
Förvärm ugnen till 350 oc/180 oc C.
linje a 9 x 13 tum rektangel jelly roll / grunt pan med non-stick bakpapper. Kanterna på papperet ska sticka ut ur pannan.
sikt mjöl, majsstärkelse och bakpulver i en medium skål.
vispa äggulorna, 40 g strösocker, olja, mjölk och vaniljextrakt i en stor skål tills de är blekgula och förtjockade.
vik in de torra ingredienserna försiktigt tills det inte finns några klumpar och lägg åt sidan.
använd en stativblandare eller handhållen mixer, vispa äggvitorna tills mjuka toppar.
tillsätt i återstående 40 g socker och vispa tills styva toppar.
Vik 1/3 av den äggvita marängen försiktigt i äggblandningen. Det är okej att se streck av äggvita vid denna tidpunkt.
upprepa med resten av marängen. Smeten ska se ut och luftig.
knacka försiktigt på skålen för att släppa stora bubblor och häll smeten i den beredda pannan.
placera pannan på en stor bakplåt och häll en kopp vatten i bakplåten så att pannan sitter i ett vattenbad.
baka i 15 minuter eller tills en spett sätts in kommer ut ren.
Förbered samtidigt fyllningen genom att vispa den kalla vispgrädden med pulveriserat socker tills de är styva toppar. Du kan använda en handhållen mixer för detta.
täck och kyla i kylskåpet tills det är klart att använda.
ta ut kakan ur ugnen och låt svalna i 10 minuter på ett kylställ.
vänd kakan på ett annat ark med non-stick bakpapper och dra långsamt av bakpapperet på kakan.
gör en linje längs svampen med en kniv, var försiktig så att du inte skär hela vägen in i kakan.
rulla kakan tillsammans med bakpapperet i en stock. Låt det svalna i ytterligare 15 minuter innan du rullar ut det.
när kakan fortfarande är varm men inte tillräckligt varm för att smälta grädden, sprida ett jämnt lager av den kalla vispgrädden och lämna cirka 4-tums gap längst bort.
rulla kakan i en stock och placera öppningssömmen nedåt.
damm generöst med pulveriserat socker och servera.
kakan håller sig bra i kylskåpet i upp till en vecka.
- 75 g cake mjöl
- 1 msk majsstärkelse
- Czech tsk bakpulver
- 3 stora ägg (jag använder 60 g ägg) – äggula och vitt separerade
- 80 g caster socker – delas upp i hälften (40 g)
- 2 msk vegetabilisk olja
- 2 msk helmjölk
- 1 tsk rent vaniljextrakt
- fyllning:
- 100 ml kall vispgrädde
- 2 tsk caster socker
- tsk vaniljextrakt
- beläggning:
- 2 msk strösocker
- Förvärm ugnen till 350 oc / 180 oc C.
- linje a 9 x 13 tum rektangel jelly roll / grunt pan med non-stick bakpapper. Kanterna på papperet ska sticka ut ur pannan.
- Sikta mjöl, majsstärkelse och bakpulver tillsammans i en medium skål.
- vispa äggulorna, 40 g strösocker, olja, mjölk och vaniljextrakt i en stor skål tills de är blekgula och förtjockade.
- vik in de torra ingredienserna försiktigt tills det inte finns några klumpar och lägg åt sidan.
- använd en stativblandare eller handhållen mixer, vispa äggvitorna tills de är mjuka toppar.
- tillsätt i återstående 40 g socker och vispa tills styva toppar.
- Vik försiktigt in den äggvita marängen i äggblandningen. Det är okej att se streck av äggvita vid denna tidpunkt.
- upprepa med resten av marängen. Smeten ska se ut och luftig.
- knacka försiktigt på skålen för att släppa stora bubblor och häll smeten i den förberedda pannan.
- placera pannan på en stor bakplåt och häll en kopp vatten i bakplåten så att pannan sitter i ett vattenbad.
- baka i 15 minuter eller tills en spett som sätts in kommer ut ren.
- Förbered samtidigt fyllningen genom att vispa den kalla vispgrädden med pulveriserat socker tills de är styva toppar. Du kan använda en handhållen mixer för detta.
- täck och kyl i kylen tills den är klar att användas.
- ta ut kakan ur ugnen och låt svalna i 10 minuter på ett kylställ.
- vänd kakan på ett annat ark med non-stick bakpapper och dra långsamt av bakpapperet på kakan.
- gör en linje längs svampen med en kniv, var försiktig så att du inte skär hela vägen in i kakan.
- rulla kakan tillsammans med bakpapperet i en stock. Låt det svalna i ytterligare 15 minuter innan du rullar ut det.
- när kakan fortfarande är varm men inte tillräckligt varm för att smälta grädden, sprida ett jämnt lager av den kalla vispgrädden och lämna cirka 4-tums gap längst bort.
- rulla kakan i en stock och placera öppningssömmen nedåt.
- damm generöst med pulveriserat socker och servera.
- kakan håller sig bra i kylen i upp till en vecka.
- författare
- Senaste inlägg
- thailändsk stil räkor med Glasnudel-1 februari 2021
- thailändsk stil ångad havsabborre-26 januari 2021
- kinesiska Cashewkakor-januari 13, 2021