lär dig hur man gör kinesisk rostad kyckling med en förenklad metod.Rostad kyckling (ugn) faktiskt är en stor grupp av maträtt i Kina, skiljer sig från olika område och mat.Receptet som introduceras här skapar papperstunna skinn och ömt kött.
efter att ha fått bädda stor ugn som en födelsedagspresent i mitt kök, bestämde jag mig för att utveckla flera smaskiga hela rostad kyckling som en återgång till min familj förutom olika typer av söta desserter (Hong Kong ägg tårtor) och mjuka asiatiska bullar (mjölkbröd). Lyckligtvis får jag mer än 5 ganska smaskiga recept att dela i år. Jag har testat dem flera gånger under det senaste året. Matlagning med ugn är mycket enklare och energibesparande jämfört med wok eftersom det senare innebär mycket skärning, huggning och stekning. Även om hela processen med denna kinesiska rostade kyckling tar lite lång tid, är det ganska enkelt.
det finns en mycket komplex men mjukare version populär i Kina. Kycklingen är förkokt i en sojasås smaksatt soppbas, följt av en lång lufttorkningsprocess. Stek sedan med honungsvatten eller lätt sojasås. Detta recept använder ett mycket liknande koncept men olika tillvägagångssätt. Marinering är ansvarig för alla smakämnen.
Tips
- den faktiska rostningstiden är mycket baserad på vikten på din kyckling. Jag brukar använda 1 kg mindre kyckling för ugnsrostad kyckling. För 1,5 kg kyckling bör lågtemperaturstekningstiden vara minst 30 minuter.
- borsta inte olja eller honung på huden så att du kan göra papperstunn krispig hud.
- kom ihåg att sänka temperaturen senare till det mesta av insidan juice kan hållas.
ingredienser
1 kyckling (cirka 1 kg )
marinad
- 4 vitlöksklyftor, skivad
- 1 tum ingefära, skivad
- 2 grön lök, skuren i små sektioner
- 1 msk. Shaoxing vin
- 1/2 kopp sojasås
- 1 msk. socker
- 1 tsk. salt
- 1/2 tsk. fem kryddpulver
steg
1.Rengör kycklingen och blöt i rent vatten i 15 minuter. Massage sedan med vit vinäger, lägg åt sidan i 10 minuter. Skölj sedan kycklingen med papper (torkningsprocessen är ganska viktig). Gnugga med vit vinäger kan hjälpa till att ta bort eventuell oddhetssmak om det finns.
2.Kombinera all marinade ingrediens i en liten skål. Förbered en stor påse, lägg kycklingen i och tillsätt sedan all marinadsås. Gnid påsen försiktigt för att se till att kycklingen är jämnt belagd av såsen. Förvara i kylskåp minst över natten till 48 timmar. Vänd 2-3 gånger.
3.Ta bara kycklingen ut (kassera vätskan och alla andra kryddor). Truss benen och lägg på en bakplåt (bröst upp) och lufttorka sedan tills huden blir åtdragen och torr (brukar ta 1 till 4 timmar baserat på rumsförhållandet).
4 timmar senare med lufttorkning
4. Förvärm ugnen till 200 grader C (400 grader F). Placera kycklingen på det låga stället och stek i 30 minuter. Sänk temperaturen till 120 grader C (250 grader F) och baka i ytterligare 20 minuter (Du kan rotera stekpannan).
5.Kyldes ner i 15 minuter innan strimling och njut. Du kan servera den med kryddig sås, sojasås eller plommonsås. Du kan enkelt skilja kycklingen med händerna.
förresten, om du älskar att laga hela kyckling, kontrollera salt ugnsbakad kyckling (vaniljsås) och kinesisk stil bräserad kyckling med kryddor och sojasås (vaniljsås), och på sommaren, måste du prova anbud och mjölk vit skuren kyckling och kryddig Sichuan aptitretande kyckling.
- 1kyckling, cirka 1 kg
- 4clovesvitlök, skivad
- 1thumb ingefära , skivad
- 2grön lök , skuren i mindre sektioner
- 1tbsp.Shaoxing vin
- 1 / 2cupsoy sås
- 1tbsp.socker
- 1tsp.salt
- 1 / 2tsp.fem kryddpulver
-
rengör kycklingen och blöt i rent vatten i 15 minuter. Sedan meddelande med vit vinäger, ställ åt sidan i 10 minuter. Skölj sedan kycklingen med papper (torkningsprocessen är ganska viktig).
-
kombinera all marinade ingrediens i en liten skål.
-
Förbered en stor påse, lägg kycklingen i och tillsätt sedan all marinadsås. Gnid påsen försiktigt för att se till att kycklingen är jämnt belagd av såsen. Förvara i kylskåp minst över natten till 48 timmar. Vänd 2-3 gånger.
-
ta bara kycklingen ut (kassera vätskan och alla andra kryddor). Truss benen och lägg på en bakplåt (beast up) och lufttorka sedan tills huden blir åtdragen och torr (brukar ta 1 till 4 timmar baserat på rumsförhållandet).
-
Förvärm ugnen till 200 grader C (400 grader F). Placera kycklingen på det låga stället och stek i 30 minuter. Sänk temperaturen till 120 grader C (250 grader F) och baka i ytterligare 20 minuter (Du kan rotera bakpannan).
-
kyldes ner i 15 minuter innan strimling och njut. Du kan servera den med kryddig sås, sojasås eller plommonsås.
