kikärtsmjöl Tagliatelle med vitlök paprikasås. Detta recept är en kombination av gammalt och nytt. Gammal för när jag växte upp min mamma skulle ibland göra spaghetti med denna vitlök paprika sås. Jag förklarar vidare nedan. Nytt eftersom jag nyligen började experimentera med kikärtmjöl och jag njuter definitivt av dess mångsidighet. Ända sedan jag började göra Sicilianska paneler har jag letat efter nya sätt att laga mat med kikärtmjöl.
min man klippte ut de flesta kolhydrater för några år sedan och därför äter vi inte vetepasta ofta i vårt hus. Jag insåg att kikärtmjölpasta kan vara ett intressant alternativ, så jag började testa detta recept. Vid mitt första försök rullade jag ut min deg lite för tjock och kombinationen av endast kikärtmjöl och ägg resulterade i en deg som min familj och jag tyckte var för hård och ganska torr. Jag försökte sedan lägga till lite vatten och olivolja och tyckte att detta var den vinnande kombinationen. Jag kommer inte att föreslå att strukturen är exakt densamma som vetepasta men mina tuffaste kritiker tyckte om det! Kombinationen vatten / olivolja resulterar i en deg som är slät och inte lika hård. Titta på denna vackra guldfärgade deg!
jag rullade också ut den i en tunnare miljö med min pastrulle. Degen är mer känslig än din typiska pastadeg därför rekommenderar jag att du arbetar med mindre bitar, men det är definitivt genomförbart. Efter att ha rullat ut den och passerat den genom tagliatelle-fästet placerade jag försiktigt pastan på ett bakplåtspapper täckt bakplåt, täckte den med en diskhandduk och lade den i kylen tills jag var redo att koka den. Koka inte över kikärtsmjölpasta. Två till tre minuter räcker annars kan det gå sönder när du kastar det med din sås.
så, låt oss prata om såsen. Har du någonsin hört talas om vitlök och paprikasås? Jag minns att min mamma gjorde det då och då när jag var yngre. Jag tror att hon har glömt det också. När jag tänkte på en sås som skulle gå bra med kikärtsmjölpasta tänkte jag omedelbart på den här. Jag frågade henne om var det kom ifrån när jag förberedde det här inlägget och hon förklarade att hon såg vår granne (tillbaka när jag bara var 2 eller 3 år) göra det och hon bestämde sig sedan för att prova det.
jag tycker att det är en perfekt match för denna pasta. Det är inte överväldigande och bäst av allt är det gjort med några enkla ingredienser som du säkert har till hands. En intressant variant på din typiska aglio e olio säkert! För att lägga till lite extra kick till detta recept, jag lagt röd paprika flingor eftersom vi älskar kryddig mat i vårt hus.
så jag presenterar dig med några olika möjligheter här. Du kan prova paprikasås med butiksköpt vete pasta, vilket är hur min mamma gjorde det, eller gör din egen vete tagliatelle med mitt recept från min Tagliarini med bönor post. Du kan prova med denna kikärtsmjölpasta eller prova kikärtsmjölpastaen med din egen sås och naturligtvis låta mig veta hur du serverar den. Buon appetito!
kikärtsmjöl Tagliatelle med vitlök paprikasås
ingredienser
för pastan:
- ▢ 2 1/3 koppar kikärtmjöl
- 2 stora ägg
- 2 stora ägg
- 2 msk olivolja
- 4 msk vatten
för vitlök Paprika sås
- ▢ 1/2 kopp olivolja
- 6 4447 > 4 vitlöksklyftor tunt skivade
- 2 handfull färsk persilja hackad
- 6 447 > röd paprika flingor valfritt
- 2 1/2 msk söt paprika
instruktioner
-
för pastan: högmjöl på en arbetsyta, gör en brunn i mitten och tillsätt ägg, olivolja och vatten. Slå äggen lätt med en gaffel och börja med att integrera mjölet i äggblandningen med fingrarna för att bilda en deg. Om blandningen är för torr, tillsätt 1 msk. av vatten i taget, efter behov. Degen ska inte vara klibbig. Knåda tills du har en slät deg. Forma till en skiva och täck med plastfolie. Placera i kylskåpet i 30 minuter.
-
skär degen i 4 bitar och håll bitarna du inte arbetar med täckta i plastfolie. Platta en bit deg med handflatorna och spring genom pastarullen i den bredaste inställningen. Vik degen över och passera den igen vid den bredaste inställningen. Fortsätt rulla ut degen tills du har nått den näst sista inställningen. När degen blir längre och svårare att hantera, skär dem helt enkelt i hälften. Täck de rullade degen med en diskhandduk och fortsätt med resterande deg.
-
placera tagliatelle / spaghetti-fästet på pastarullen. Rulla degen genom tagliatelle-skäraren. Placera tagliatellen på ett bakplåtspapper täckt bakplåt, täck med en diskhandduk när du är klar och lägg i kylen tills den är klar att koka.
-
koka upp en stor kruka med vatten. Tillsätt salt och laga pasta 2-3 minuter. Medan pastan kokar, värm oljan i en stor stekpanna (tillräckligt stor för att hålla den kokta pastaen), tillsätt vitlök, persilja och rödpepparflingor och saut 2 minuter. Rör i paprika. Tillsätt den kokta pastan, kasta för att täcka med såsen.
-
servera omedelbart med riven Parmigiano eller ricotta salata.
vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate – annonseringsprogram som är utformat för att ge oss möjlighet att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.
