chokladpudding var en stor del av min dessertrepertoar, om man kan kalla det så, när jag var i grundskolan. Jag skulle öppna ett paket med chokladpuddingblandning, följ instruktionerna på lådan och kyl sedan puddingen tills den är inställd. Ibland skulle det utveckla en hud på toppen, som jag i hemlighet gillade att äta. Jag gillade också att min mamma litade på mig tillräckligt för att göra pudding själv. Men när jag blev äldre och därmed mer cavalier i köket, jag glömde allt om pudding.
tills nyligen. Uppmanad av en söt tand och begränsade resurser i skafferiet återvände jag till att göra pudding. Jag har haft en låda med tapioka ett tag, främst för att lägga till fyllningen av sommarfruktpajer. Lådan har ett enkelt recept på tapiokapudding, och efter en snabb blick kom jag ihåg hur lätt det är att göra. Och så började experimenten. Detta var vinnaren.
mexikansk choklad Tapica Pudding
gör fyra 4-ounce portioner
- 3 matskedar/22 gram tapioka
- 3 matskedar/30 gram socker
- 2 matskedar/10 gram osötat kakaopulver
- 1/4 tesked kanel
- 1 generös nypa cayenne
- 1 nypa salt
- 2 koppar/475 gram mandelmjölk
- 1 tesked / 3 gram vanilj
- 1 stort ägg
1. I en kruka, vispa ihop tapioka och socker. Sikt kakaopulvret i potten och krydda sedan med kanel, cayenne och salt. Häll i mandelmjölken och vanilj och låt sitta i 5 minuter.
2. Vispa i ägget väl, värm sedan puddingen gradvis, vispa ofta tills den börjar koka, 4-5 minuter. Häll puddingen i 4 (4 ounce) ramekiner och kyl, avtäckt, i 1 timme för en mjuk uppsättning, 2 eller mer för en fastare pudding. När du är helt cool täcker du ramekinerna med plastfolie.