lär dig hur man gör grönsaksbestånd från köksskrot med dessa enkla riktningar. Detta är det bästa sättet att minska köksavfallet och använda alla delar av grönsaken. Detta lager kan göras framåt / fryst i kuber och lägger till massor av smak till soppor och curryrätter. Dess kemiska och konserveringsfria och helt enkelt läckra även på egen hand.
vad händer om jag sa till dig att du kan göra alla dina köksskrot till en smakfull, välsmakande lagerbasicoli och behöver inte kasta bort dem längre!
och det är precis vad jag har gjort de senaste månaderna och dess livsförändrande. Vi äter mycket grönsaker varje dag, och vi genererar en hel del köksskrot. Köksskrot är i grunden skal, ändar, löv eller rötter som du normalt skulle kasta bort. Vad vi inte inser är att alla dessa odds och ändar håller massor av smak och näring som bokstavligen går in i facket. Inte mer!
jag lär dig hur man gör grönsaksbestånd från köksskrot idag. Det är extremt enkelt att göra-du kastar bara allt i en kruka, lägger till några örter, kryddor och fyller upp allt med mycket vatten och efter en timmes simmering har du en vacker, välsmakande, näringsrik kruka med grönsaksbestånd som är redo att användas i curryrätter, soppor, såser, gravies och i princip var som helst du kan använda vatten.
det bästa sättet att spara köksskrot är att utse en frysvänlig låda för skrot. Varje dag tvätta dina rester och fortsätt stapla dem i den här rutan. Förvara lådan i frysen och när du har tillräckligt kan du bara dumpa allt i en kruka och låta det sjuda bort.
vilka grönsaker är bäst för att göra grönsaksbestånd?
de bästa grönsakerna för lager är lök, morötter, selleri, vitlök, potatis, svamp, blomkål, broccoli etc. Eftersom vi gör lager med skrot använder jag i princip alla skal, trimmade toppar och ändar och broccoli och blomkålstammar i mitt lager. Det är viktigt att du ger dessa en bra tvätt innan du lägger till dem i din lagerkruka.
en stor lagerkruka (den här kommer med en riktigt praktisk insats) är din bästa vän när du gör hemlagad lager. Jag använder en holländsk ugn för att göra hemlagad lager, buljong och soppor eftersom den har en stor volym och jämnt fördelar värme vilket är bra för att simma. Du kan kolla in det här.
lagring av grönsaksbestånd
det finns två sätt att lagra grönsaksbestånd. Du kan antingen spänna och hälla den i burkar, som kan ligga i kylskåpet i 5-7 dagar. Eller häll beståndet i isbrickor och frys dem som kuber. Du kan senare ta bort isbitarna och förvara dem i en ziplock-baksida eller frysvänlig låda för senare. Fryst lager kan hålla dig så länge som ett år! Oavsett hur du väljer att lagra det, se till att märka det och datera det så att du vet hur gammalt ditt lager är.
Jazzing Up Vegetable Stock
receptet jag har nedan är för regelbunden, daglig användning grönsaksbestånd, men du kan alltid jazz upp det på olika sätt:
- thailändska smaker: lägg till lite citrongräs och kaffirlimeblad i din lagerkruka medan det simmerar för thailändska smaker
- gurkmeja: Gurkmeja är ett utmärkt tillskott till hemlagad grönsaksbestånd. Du kan antingen använda färsk gurkmeja rot om du har några, eller en tesked gurkmeja pulver. Gurkmeja har antiinflammatoriska egenskaper och ger en härlig färg och smak till beståndet.
- kinesiska smaker: Jag älskar att använda hemlagad grönsaksbestånd som bas för kinesiska soppor. Att lägga till 1-2 stjärnanis och lite kanel ger en kryddig spark som är perfekt som bas för klara soppor, wonton soppor eller till och med ramens.
den bästa delen om att göra grönsaksbestånd från skrot är att till skillnad från kyckling eller nötkött behöver du inte hålla skimming av toppen, vilket betyder att det verkligen är händer och lätt när du lägger till allt i potten.
behandla detta som en enkel söndagsaktivitet och lita på mig-Du kommer aldrig att gå tillbaka till att köpa lager igen!
Recept Med Veggie Lager:
- Vegetarisk Pho soppa (Vietnamesisk nudelsoppa)
- Kerala fårkött gryta (Ishtu)
titta på hur man gör vegetabiliska Stock recept Video
hur man gör grönsaksbestånd
Skriv ut Pin
ingredienser
- 5 koppar Diverse vegetabiliska rester skal och bitar av flaska kalebass, blomkål, broccoli, svamp, morötter etc.
- 3 liter vatten
- 1 lagerblad
- 1 tesked pepparkorn hela
- 1 liten gäng persilja och timjan
instruktioner
-
Lägg cirka 5 koppar olika grönsaksskrot som skal av morötter, lök, flaskpumpa samt stjälkar av blomkål, broccoli, svamp etc. i en stor kruka. Tillsätt 3 liter vatten tillsammans med lagerblad, pepparkorn, persilja och timjan.
-
när beståndet börjar koka, minska till en sjuda och låt koka i cirka 40 minuter till en timme så att grönsakerna släpper sin arom och smak i beståndet.
-
stam och Använd som bas i soppor, såser och curryrätter.
anteckningar
- Optimal Simmeringstid: den optimala tiden för att simma grönsaksbuljong är 45 minuter till en timme. Längre, och det börjar förlora sin smak.
- Lagra Lager: Detta lager varar i 5-7 dagar i kylskåpet. Alternativt kan du frysa beståndet i isbrickor och använda kuberna efter behov. Fryst lager är bra i upp till ett år.