dessa Caramel Coconut Chocolate Chunk Cookies är sega, krispiga och fulla av smält choklad och karamell! Den söta kokosnoten gör dessa kakor ännu mer unika och läckra.
jag är hemma! Slutligen gjort med höstterminen, och tillbaka i San Diego (AKA The sun, vilket är så mycket mindre deprimerande än det konstanta Washington-regnet). Det bästa med att vara tillbaka? Att vara tillbaka i mitt kök.
ledsen familj och vänner … älskar er.
men att vara tillbaka i mitt kök och kunna göra julkakor är fantastiskt, och något jag definitivt inte tar för givet. Jag tänkte göra dessa kakor i skolan, för de är en kaka full av min vän Mariahs tre favoritsmaker – som hon fick mig att memorera – men tiden kom ifrån mig och jag bestämde mig för att göra dem hemma…där Mariah inte skulle få någon. Förlåt.
men alla här älskar dem, och är definitivt tacksamma att de gjordes i San Diego. Cookie receptet är min go-to, Som jag tweak varje gång jag gör det baserat på receptbehov och smaker jag går för.
de är mjuka från lite tillsatt majsstärkelse, lite tjuv och lite krispig. Inte för tunn, inte för tjock. Rakt ut ur ugnen, dessa är cookie perfektion. Karamellen och choklad är smält och varm och ber om en dunk i kall mjölk.
när de svalnar är karamellen seg, chokladen är bra, chokladig och kokosnöten blir lite krispig. Fullkomlig.
oavsett om du gör dessa för semestern, för Santa, vänta tills efter din nyårsupplösning för att vara frisk har gått, eller i ett desperat försök att drunkna din semesterstress i choklad och socker, blir du inte besviken!
Skriv ut
ingredienser
- 2 pinnar (8 uns. osaltat smör, mjukat)
- 3/4 kopp 6 oz. vitt socker
- 1 1/2 10 uns. koppar ljusbrunt socker
- 2 ägg (rumstemperatur)
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 3 1/2 koppar 1 lb. allrengöringsmedel mjöl
- 1 Matsked majsstärkelse
- 1 1/2 tesked bakpulver
- 3/4 tesked kosher salt
- 1 kopp 6 oz. halvsöta chokladbitar (du kan köpa färdiga eller hugga chokladen själv!)
- 1 kopp karamellbitar (jag använde Kraft-märke)
- 1 kopp Rakad osötad kokosnöt (rostat)
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 kcal F. grädda smöret och sockerarterna tills det är lätt och fluffigt. Skrapa ner sidan av skålen. Fortsätt blanda medan du tillsätter äggen en åt gången. Se till att varje ägg är införlivat innan du lägger till nästa. Tillsätt vanilj. Skrapa ner skålen med en spatel.
- i en annan skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver och salt i en annan skål. Med maskinen på låg, tillsätt långsamt mjölet. Blanda tills bara kombineras, noga med att inte över mix. Med en spatel vik i choklad, karamell och kokosnöt.
- skopa på en bakplåt fodrad med Silpat liners eller pergamentpapper med en medelstor cookie scoop (eller gör golfbollstora bollar). Baka i 13-18 minuter. De ska vara lätt gyllene på utsidan men ser fortfarande väldigt lite snygga ut på insidan.