syftet med denna studie var att utvärdera effekten av kakaoskal som livnär sig på leversammansättningen hos den italienska tunga grisen. Kakaoskal är biprodukter som härrör från chokladproduktion och har ett högt innehåll av proteiner, lipider och NDF. Kakaoskal är också rik på antioxidanter, särskilt polyfenoler. Åtta avslutande grisar delades in i 2 grupper: kontrollgruppen matade en traditionell diet, baserad på spannmål, och behandlingsgruppen matade en diet erhållen genom substitution av 10% av kontrolldieten med grovmalda kakaoskal. Försöket genomfördes under den heta säsongen och varade 6 veckor, i slutet av vilken alla grisar slaktades. Kakaoskal diet minskat torrsubstansintag (P < 0,01) och energiintag (P < 0,01) men varken kroppsvikt eller bakfett tjocklek påverkades av kakaoskal diet. Behandlingen påverkade inte slaktkroppens vikt och andelen varmförband men minskade levervikten (P < 0.05), levertorrsubstansprocent (P < 0,01), DNA (P = 0,01) och glykogeninnehåll (P = 0,01). Däremot ökade kakaoskalar levereterextrakt (P = 0,05) utan att påverka kolesterolhalten. Leverviktförlust, minskning av proteinsyntesen och en förskjutning mot glykogenanvändning istället för fettoxidation anses vara metaboliska strategier för att minska värmeproduktionen under heta förhållanden. Det är därför möjligt att utfodring av kakaoskal främjade acklimatiseringsprocessen eftersom grisar behövde mindre utfodring för att nå liknande kropps-och slaktvikt som kontrollsvin.