bearbetning
torra kakaobönor redo för export. Avd. av utrikesfrågor och handel
de flesta av köparna som sådana, omedvetna om hur kakaopulver och kakaosmör som produceras.Jordbrukare i plantagen skördar mogna kakaofrukter och extraherar bönor manuellt från skida som genomgår jäsning som varar i ungefär en vecka.Bönorna torkas sedan i solljus i ett par dagar tills de blir helt torra och shrivel.At lagret, de ytterligare rengöras och graderas innan du skickar till marknaderna för försäljning.
i bearbetningsenheterna genomgår hela kakaobönorna mild rostning, avskrovad innan de erhåller de två mest främsta produkterna;kakaosmör och kakaopulver.
urval och lagring
Kakaoskidor och torra bönor finns sällan utanför deras växande regioner.Alternativt kan köpare enkelt hitta bearbetade kakaobönsprodukter som kakaopulver och smör i butikerna.Välj osötat kakaopulver från alla närliggande stormarknader. Eftersom förfalskning är ganska vanligt, gå till de autentiska varumärkena som visar dess källa, och completenutritional information. Holländsk bearbetad kakao har neutralt PH, men sämre i antioxidantnivåer än naturligt broma-bearbetat kakaopulver.Köp pulver som innehåller en högre andel fetter i den.
öppna inte det förseglade kakaopulverpaketet om du är osäker på att använda det snart. Det oförseglade pulvret kan placeras i en lufttät burk och placeras på en sval, mörk plats där den kan hålla sig bra i ett par månader. Håll kakaosmör i en mörk burk, på sval, torr plats borta från solljus.
kulinariska användningsområden
osötat kakaopulver är Mörkbrunt och bittert i smak, och därför obehagligt som det är.Konditorer blandar vanligtvis det med mjölkfastämnen och socker för att förbereda läckra läckerheter!.
här är några serveringstips:
-
forntida mexikaner brukade dricka rent kakaoextrakt som det är utan att tillsätta mjölk / socker och fann det friskt, afrodisiakum och uppfriskande.
-
kakaopulver och kakaosmör mycket eftertraktade ingredienser i chokladindustrin över hela världen.
-
pulver och fasta ämnen som används i kakor, fudge, tårta, muffins, glass, etc.
-
kakaosmör som används i alla typer av choklad, och tillskrivs deras glansiga yta, krämig konsistens och smältegenskaper.
säkerhetsprofil
allergiska reaktioner på rena kakaobönor är i allmänhet sällsynta. Chokladallergi tillskrivs emellertid ibland mjölk och nötter blandade i dem.(Medicinsk ansvarsfriskrivning)
<<-tillbaka till kryddor från kakaobönor. Besök här för en imponerande lista över hälsosamma kryddor med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till Hemsidan.