dessa kaffe muffins med espresso buttercream är en kaffe-älskare dröm dessert. Mjuk och fluffig kaffesmakad kaka blir toppad med krämig smörkräm smaksatt med espressopulver. De är oemotståndliga!
Vad är bättre än en kopp kaffe för att börja dagen? EN KAFFE CUPCAKE!
det stämmer, du kan få din morgonbrygga i form av en mjuk och fluffig (och toppad med frosting-y) efterrätt!
från den enkla kaffe cupcake basen till out-of-this-world espresso buttercream på toppen, Jag är övertygad om att kaffeälskare överallt kommer att gå craaaaazy för dessa små cuties!
varför du kommer att älska dessa kaffe muffins:
- de är gjorda från grunden men receptet är fortfarande väldigt enkelt
- du kan anpassa dem med mer (eller mindre!) kaffesmak om du vill
- ingredienserna är alla lätta att hitta och du har förmodligen mest till hands just nu
hur man gör dina muffins
- vispa de torra ingredienserna tillsammans
- slå rumstemperatursmör tills det är krämigt
- slå sedan i sockret
- slå i ägg och vanilj
- alternativ blandning i de torra ingredienserna och mjölken
- dela mellan muffinkoppar och baka ca 20 minuter
anteckningar:
- kaffesmaken i dessa muffins kommer från snabb espressopulver; se nedan för mer information om du inte känner till denna ingrediens.
- se till att ditt smör är vid rumstemperatur! För kallt och det blandas inte ordentligt i smeten. Lämna den på disken i 20 till 30 minuter och den ska vara klar att använda; för att få den till temp snabbare kan du klippa den i små bitar.
- kyl dina muffins helt innan du frostar dem eller frosten smälter!
hur man gör espresso buttercream
- vispa rumstemperatursmör tills det är mycket krämigt
- tillsätt mjölk, espressopulver och några andra ingredienser, blanda sedan
- slå gradvis i pulveriserat socker och slå tills glasyren är jämn
anteckningar:
- jag använde 2 matskedar espressopulver i min glasyr men du kan lägga till mer eller mindre beroende på hur mycket espressosmak du vill ha.
- om du vill ha mockafrostning kan du ersätta 1/3 kopp pulveriserat socker med kakaopulver; sikt ditt kakaopulver först om det är klumpigt.
- återigen, se till att ditt smör är vid rumstemperatur innan du gör din glasyr. Glasyren blandas inte ordentligt eller blir lätt och krämig om smöret är kallt.
- jag använde detta Ateco 849-tips för att frysa mina muffins
- om du har chokladtäckta espressobönor till hands, skulle de göra en riktigt söt garnering när dina muffins är frostade!
Var Kan jag köpa espressopulver? Vilket märke ska jag använda?
dessa muffins är smaksatta med espressopulver snarare än snabbkaffe eftersom du kan få en mycket starkare smak på det sättet.
Jag köper espressopulver på Target (det är precis bredvid snabbkaffe) men det finns också på Amazon och i vissa livsmedelsbutiker. Jag hittar det alltid i kaffe / te-delen i butiken.
mitt favoritmärke är Medaglia d ’ oro men använd vad du än kan hitta. King Arthur Flour gör också espressopulver och deras produkter är alltid bra.
Vad är espressopulver?
Instant espresso powder är ungefär samma sak som snabbkaffe, förutom att det är mer intensivt smaksatt (och det används också oftare för bakning än för att dricka).
Kan jag använda snabbkaffe i dessa muffins?
eftersom snabbkaffe inte är lika starkt som snabb espresso kan du tyvärr inte använda det som ersättare.
hur du lagrar dina muffins
Oätade muffins kan förvaras vid rumstemperatur, täckt, i 2 eller 3 dagar. Du kan också förvara dem i kylen i 3 eller 4 dagar, täckta, men jag tror att muffinsna smakar bäst vid rumstemperatur.
om du vill frysa dina muffins, lägg dem på ett bakplåt och frys i ungefär en halvtimme för att ställa in glasyren. Vik sedan in varje muffin individuellt och frys i upp till 2 månader.
om du vill dela upp arbetet över några dagar, kyla dina muffins till rumstemperatur, täck sedan muffinsplattan med plastfolie och förvara vid rumstemperatur. Gör din glasyr nästa dag.
var noga med att dina muffins är helt kylda innan du sveper in dem, annars svettas de och blir fuktiga.
du kan också göra din glasyr framåt. När det är klart, täck med plastfolie och kyl i upp till en dag eller så. När du är redo att frysa dina muffins, slå glasyren med en elektrisk mixer i hög hastighet tills den värms upp tillräckligt för att röra eller sprida sig.
du kan behöva lägga till lite mjölk för att göra det spridbart men jag tycker vanligtvis att det är tillräckligt att slå det med en mixer.
några fler recept du kan njuta av
Mint Mocha Cheesecake
Apple kaffekaka
Choklad Jordnötssmör muffins
Oreo Cookie Cake
har du gjort dessa kaffekakor? Det är fantastiskt! Låt mig veta vad du tycker med en kommentar och ett betyg nedan. Lägg sedan in en bild på IG-tag @theitsybitsykitchen så att jag kan se dina läckra skapelser!
kaffe cupcakes med espresso buttercream är en enkel efterrätt som är ett måste för kaffeälskare!
- 1 1/3kupsmjöl för alla ändamål
- 1matsked+ 1 tesked snabb espressopulver
- 1teskedbakpulver
- 1/4teskedsalt
- 1/2cupunsalted buttervid rumstemperatur
- 1cupgranulerat socker
- 2stora ägg
- 1teskedvaniljextrakt
- 1/2kupfull fett gräddfil
- 2matskedarhela mjölken
- 12matskedarsaltat smöri rummet temperatur
- 4 till 6matskedarmjölk eller tung grädde
- 2matskedaromedelbart espressopulver *
- 2teatskedvaniljextrakt
- 1/2teatskedsalt
- 4 till 4 1 / 2kopparpulver socker
-
Förvärm ugnen till 350 grader. Linje 16 till 18 muffin koppar med papper liners och ställ kastruller åt sidan.
-
vispa mjöl, espressopulver, bakpulver och salt tillsammans i en medium skål. Avsätta.
-
lägg smöret i en stor skål och slå med en elektrisk mixer tills den är krämig. Med mixer på medelhastighet, slå gradvis i sockret. När sockret är tillsatt, skrapa ner sidorna och botten av skålen och slå i några minuter tills det är mycket lätt.
-
slå i ägg och vanilj.
-
vrid blandaren till låg och slå i hälften av de torra ingredienserna tills de bara kombinerats, slå sedan i hälften av gräddfilen och all mjölk.
-
slå i de återstående torra ingredienserna, igen bara tills de införlivas, sedan återstående gräddfil. Smeten blir tjock.
-
dela smeten mellan de beredda muffinkopparna och fyll var och en ca 2/3 full. Baka 18 till 24 minuter tills en kaktestare som sätts in i mitten av muffinsna kommer ut ren.
-
kyl muffinsna i pannorna i 5 minuter och överför sedan försiktigt till ett trådhylla för att svalna helt innan du frostar.
-
lägg smöret i en stor blandningsskål och slå med en elektrisk mixer tills den är mycket jämn.
-
tillsätt 4 matskedar mjölk, espressopulver, vanilj och salt och slå för att kombinera.
-
med mixer på låg, slå gradvis i 4 koppar pulveriserat socker.
-
skrapa ner sidorna och botten av skålen, vrid sedan mixern till medium och slå tills den är jämn. Tillsätt ytterligare pulveriserat socker om glasyren är för tunn och ytterligare mjölk om glasyren är för tjock.
-
rör eller sprid glasyr på de kylda muffinsna och dekorera med espressobönor (om så önskas). Servera.
-
Uneaten cupcakes kan förvaras vid rumstemperatur, täckt, i två eller tre dagar eller i kylskåpet, täckt, i 3 eller 4 dagar. (Jag tror att cupcakes smakar bäst på rumstemp men.)
-
du kan också lagra dem i frysen, tätt omslagen, i upp till 2 månader.
- *du kan lägga till mer eller mindre espressopulver beroende på hur djup en kaffesmak du vill ha.
- för mockafrostning, byt ut 1/3 kopp pulveriserat socker med 1/3 kopp kakaopulver.