allt du behöver veta om matlagning med kaffe…hur det görs, variationer, sätt att laga mat med det, näringsinformation och mer!
killar är du redo för det här? De kommande två veckorna handlar om kaffe! Jag är inte säker på om det bara är spänningen eller kanske de få kopparna jag bara drack i forskningens namn för det här inlägget, men jag är redo att laga mat! Men först, här är allt du behöver veta om kaffe, med en snabb liten video för att starta dig.
vad är kaffe?
kaffet vi känner och älskar är faktiskt fröet till en körsbärsliknande frukt. Fröet är vitaktigt / grönt när det kommer ut ur frukten. Det torkas ,skrovas (de yttre skikten avlägsnas), poleras och skickas som ”grönt kaffe”.
fröna rostas sedan, vilket gör dem bruna och släpper ut en doftande olja som kallas caffeol. Denna process tar fram alla smaker vi känner och älskar! Bönorna mals sedan och bryggs för att skapa perfekta små koppar solsken.
variationer av kaffe
när det gäller kommersiellt kaffe finns det två huvudarter.
kaffe Arabica: dessa kaffeträd är ättlingar från de ursprungliga Etiopiska kaffeträd. Medan denna sort utgör 70% av världens kaffe, är det också dyrare. Träden gillar att växa i brant terräng och är mer benägna att sjukdomar, som båda stiger upp priset. Smaken har en mild söt, mjuk, fruktighet.
kaffe Robusta (eller Canephora): denna sort odlas i Centralafrika och Sydostasien, även om den bara utgör 30% av den globala kaffeproduktionen. Med starka, nästan korniga och väl robusta smaker skiljer sig smaken från de mjukare Arabicabönorna. Men med dubbelt så mycket koffein som Arabica, någradagar behöver du bara en stor kopp robusta.
och det finns några olika rosttyper som har en enorm inverkan på smaken.
- Lätta Stekar: Dessa rostas i minst tid och koffeololjan har inte haft tid att nå bönans yta, vilket betyder att de är lättare, mildare och mindre glänsande. Dessa har de högsta koncentrationerna av koffein.
- medelstora stekar: med en brun färg och bittersöt smak föredras denna stek oftast i USA
- mörka stekar: dessa är mörkbruna till svarta och glänsande, med en djup smak. Detta är bra för klassisk kall brygga eller kolsyrad kall brygga!
och om du undrar, i ordning från lättaste till mörkaste Det går franska Roast (medium mörk), italienska Roast (ännu mer medium mörk), spanska Roast (mörk).
hur väljer man det bästa kaffet
hela eller malda? Kaffe förlorar sin smak och glans snabbt efter att ha malts. Försök att köpa hela bönor och slipa dem själv.
hur gammal är den? På samma sätt förlorar kaffe smak snabbare efter att ha rostats. Leta efter ett” rostat på ” datum som är inom några veckor efter att du bryggt det. Du har bättre tur att hitta dessa datum (eller personer som är kunniga om dem) på lokala kaffebutiker snarare än stora livsmedelsbutiker.
vem gjorde det? Leta efter indikation på vem som växte och vem rostade bönorna på förpackningen. Chansen är, om roasters vet och bryr sig tillräckligt för att dela detta med dig, det är nog bra.
näringsinformation för kaffe
per 1 kopp kaffe (237 mL)
- kalorier: 2
- kolhydrater: 0 g
- Protein: 0 g
- fett: 0 g
- 11% Dagligt värde (DV) av Riboflavin (Vitamin B2): ett vattenlösligt vitamin som fungerar som en del av FAD för att hjälpa din kropp att bryta ner makronäringsämnen i elektrontransportkedjan, vilket skapar användbar energi.