Julia Child ’ s souffl au Chocolat (choklad souffl)

vilket recept vill du se Deanna blog från Julia Childs kokbok, Mastering the Art of French Cooking?

Chocolat Souffle-kanske en fallen frenesi? 67%

Crepes Suzette – innebär lågor. Behöver jag säga mer? 22%

Pate De Canard En Crout – kommer jag att vara för kyckling för att bena en anka? 11%

för nästan två veckor sedan lade jag detta blogginlägg i dina händer. Du ombads att rösta på receptet som du skulle vilja se mig göra från Julia Childs kokbok, Mastering konsten att fransk matlagning och du valde souffl Ukrainian Au Chocolat. Under tiden lyckades jag helt skruva upp ett recept på blackberry skomakare. Allvarligt? Vem förstör en skomakare? Det gör Deanna. Efter att jag drog ut mina självhjälpsböcker och reciterade mina bekräftelser högt framför spegeln, dammade jag av min kopia av Julias bok om fransk tortyr och började souffl Bisexuell.

Julia Child ’ s souffl Jacobs au Chocolat (Chocolate souffl Jacobs)

Förvärm ugnen till 425 F.

Steg 1:

7 uns halvsöt eller söt bakchoklad

jag använde Hersheys speciella mörka eftersom det var vad jag hade i mitt skafferi. Franska kvinnor överallt är förmodligen cringing just nu.

1/3 kopp starkt kaffe

har jag introducerat dig till min KitchenAid kaffekvarn än? Jag älskar det! Den har justerbara rostfria skärborrar för 15 olika slipstorlekar men mest älskar jag hur det ser ut.

liten kastrull med lock i en större kastrull med nästan sjudande vatten

placera choklad och kaffe i den lilla pannan, täck och sätt i den större pannan med nästan sjudande vatten. Ta bort från värmen och låt chokladen smälta medan du fortsätter med receptet.

en kvadrat att spara för min älskling!

jag kunde bara sluta just nu och vara väldigt glad. Varför är det så att om du spiller en liten droppe vatten i choklad blir det vitt och kanske till och med hårdnar men du häller kaffe i det och det blir glänsande och smidigt??

steg 2:

1/2 Tb mjukat smör

en 2 – 2 1/2 quart souffl vaniljsås eller rak bakform 7 1/2 till 8 tum i diameter

smörj insidan av skålen med smör.

Surround med en krage av smörad aluminiumfolie (dubbel tjocklek) för att nå över skålens kant.

va?

det tog min sextonåriga dotter att komma med denna kontrast medan jag fick resten av ingredienserna redo.

steg 3:

1/3 kopp allrengöringsmedel mjöl

en 2-quart kastrull

en wire whip-jag gissar en visp kommer att göra

2 – kopp mjölk

3 Tb smör

Mät mjölet i kastrullen.

börja vispa i mjölken med Dribblingar – jag älskar ordet Dribblingar. Väl, kanske inte när det gäller spädbarn men annat än att jag älskar ordet Dribblingar.

…för att göra en perfekt slät grädde; snabbt vispa i resten.

Hallå! Det fungerade! Coolio!

tillsätt smöret och rör om på måttlig värme tills det kokar; koka under omrörning i 2 minuter. Ta bort från värmen och slå 1 minut eller så för att svalna något.

steg 4:

4 äggulor (var noga med att spara äggvita. Du kommer att behöva dem snart!)

1 Tb rent vaniljextrakt

en efter en, vispa äggulorna i den heta såsen

…sedan den smidigt smälta choklad

Låt oss sluta och ta in den. Mmmmm…. swirly godhet och barmhärtighet!

… och slutligen vanilj.

Steg 5

6 äggvitor

1/8 tsk salt

1/2 kopp socker

slå äggvitorna och saltet i en separat skål…

Okej, så jag tog bilder av varje uppenbart övergångsstadium medan äggvitorna bildades till en topp.

steg ett – bubblor.

steg två – Latte skum.

steg tre – mjuka toppar.

… tills mjuka toppar bildas. Sedan, genom sprinklar, slå i sockret och fortsätt tills lysande toppar bildas. – Jag kan bara föreställa mig hur lång tid det tog innan KitchenAid. Tack, KitchenAid!

Steg fyra – krämig godhet.

Steg fem-glänsande, styva toppar! Om dina ägg börjar bli vattniga har du nått steg sex och du måste börja om helt.

skrapa chokladblandningen i sidan av äggvita skålen. – Nu är det vad jag kallar ” culinary arts!”

…försiktigt vika ihop dem. – Det här är när jag äntligen blev nervös, ja, med allt arbete för att få äggen precis rätt, skulle jag hata att förlora fluffen! Julia berättade aldrig för mig hur mycket jag skulle röra så jag tog brownies-tillvägagångssättet och bestämde mig för att inte röra om. I tidsresor skulle jag gå tillbaka och röra bara lite mer.

vrid souffl-blandningen i den beredda formen och sätt på ett rack i den nedre nivån på den förvärmda ugnen. Vrid ugnen ner till 375 grader.

steg 6:

pulveriserat socker i en sik eller skakare

på 35-40 minuter, när souffl XXL har stigit väl och toppen har knäckt, strö snabbt ytan med pulveriserat socker; fortsätt att baka ytterligare 5 – 10 minuter. Souffl Bisexuell är fortfarande krämig i mitten när en spett störtade ner genom en yta spricka kommer ut något belagd.

det är helt gjort och kommer att stå bra (om det är så du gillar det) när spett kommer ut ren. Servera på en gång.

nu, till mitt försvar, kom spetten ut ren och souffl-exporten verkade verkligen stiga men …

…det ögonblick jag försiktigt drog på folien för att dra ut det, hände det här. Jag börjar fundera på att skriva en blogg om fallskärmshoppning. Jag tror att det kan vara lättare än så här.

(bild saknas)

så här såg min souffl Excepiliau Chocolat ut. Jag tyckte att det var något kort av en behandling. Det var lätt och goopy… och nej, inte gooey som perfekt bakade brownies är. Det ska vara så här i mitten men jag gillar bara inte den typen av textur.

det har varit en lång eftermiddag. Jag ska ta det lugnt med en kopp varmt grönt te efter att jag läst om mina bekräftelser. Jag hoppas att du kommer att träffa mig igen snart när vi kommer att blogga Top Ramen.

jag kommer att stiga när min souffl Bisexuell faller.

jag kommer att stiga när min souffl Bisexuell faller.

jag kommer att stiga när min souffl Bisexuell faller.