”som de sista dagarna av våren ge vika för sommarmånaderna varje år, vi kan alla njuta av den varma vädret lyx som bara växa mer tilltalande med förväntan. Iskaffe, Fros och — naturligtvis — Glass. Vi är de första som erkänner hur vi antog att glass var en färdig produkt. Du har vaniljsås, gelato, fryst yoghurt, DQ Blizzard (även om det inte är tekniskt glass) och till och med färgförändrande glass som på något sätt inte gör insidan blå. Hur fel vi hade.
två forskare vid Cornell University lämnade in ett patent 2015 för en apparat som blinkar-fryser den läckra mejerikonsoktionen, vilket i huvudsak ger oss kolsyrad omedelbar Glass. Den 21 April 2020, efter en femårig ansökningsprocess, USA. Patent-och VarumärkesKontoret tilldelade Patent nr 10,624,363 B till Cornell ’ s Syed Rizvi, professor i livsmedelsvetenskapsteknik, och Michael E. Wagner, Ph. D.
annons
så, vad gör denna anmärkningsvärda uppfinning nödvändig? Vad många människor inte inser är vägtull sjöfarten Glass tar på miljön. Den genomsnittliga amerikanen äter nästan 22 pints (10,4 liter) glass varje år, rapporterar World Wildlife Fund, med cirka 10 procent av all mjölk (det är 23 miljoner gallon ) som produceras av USA. mjölkbönder går till 872 miljoner liter (3300 miljoner liter) glass. När det gäller frakt som all glass kommer den största miljöpåverkan från att säkerställa att slutprodukten inte smälter vid leverans till livsmedelsbutikerna. Det sätter en enorm belastning på företag — särskilt förarna av kylbilar — att leverera snabbt och effektivt. Tyvärr innebär fler kylda lastbilar mer utsläpp av växthusgaser.
Rizvis” instant ” Glass löser problemet genom ett system som använder koldioxid under tryck som kyler grädden till cirka -94 grader F (-70 grader C). Det betyder att glassbarer kan hålla ”hyllstabila blandningar till hands och göra dem efter behov” i motsats till att skicka de frysta grejerna i diesel-chugging lastbilar.
”kristallstorleken bestämmer glassens kvalitet, och det är en funktion av frysningshastigheten”, sa Rizvi i en intervju med Popular Mechanics. ”Ju snabbare du fryser den, desto mjukare blir strukturen.”
och hur smakar det? ”Det är som en stickning i munnen … du vet, känslan av koldioxid i blandningen,” sa Rizvi.
och bara för att göra det ännu mer intressant och användbart kan denna blixtfrysningsprocess tillämpas på mer än glass.
”du kan göra en slushy av läsk”, sa Rizvi i en intervju med Cornell Chronicle. ”Du kan också konvertera vatten till kolsyrad is direkt. Varje flytande dryck som delvis kan frysas kan användas.”
låter som sommaren blev bara lite sötare.
annons