det har varit mycket diskussion runt världsutställningen nyligen om Mat (Mat Miles, kinesiskt jordbruk, vetenskap och Gårdsräkningen, subventioner och den lilla gården). Fram till ungefär en månad sedan var jag anställd av livsmedelsindustrin, och den positionen öppnade mina ögon för ett antal mönster i mänsklig matkonsumtion runt Boston. Jag blev mycket uppmärksam (i och utanför arbetet) på hur människor närmade sig sina matval, vad de valde, hur de bad om det, hur de konsumerade det och hur de lämnade upplevelsen. Jag kunde inte motstå att dela med dig några av de tankar som jag har utvecklat ända sedan jag började tänka på mat hela tiden.
att välja livsmedel att lägga i kroppen är ett svårt beslut för många människor. Du kanske tror att människor skulle ha starka intuitioner om hur man gör den här saken som vi alla är biologiskt skyldiga att delta i, men sådana intuitioner är molniga av den galna världen av mat på rymdskeppet jorden. Många människor lever en livsstil där ett stort antal potentiella livsmedel är tillgängliga för relativt liten kostnad. (Samtidigt har ett stort antal människor sociala och ekonomiska begränsningar som begränsar dessa val. Det är en miljö rättvisa fråga som förtjänar mer diskussion här, men en jag ska hålla på i det här inlägget.) För mig skapar detta antal alternativ, i kombination med de faktorer som påverkar individens val, Många nivåer av komplikationer för att äta. De flesta av oss är inte experter på mänsklig näring, och informationen i den offentliga sfären förändras ständigt. Vi arbetar hårt, vi lever upptagna liv, och smidig reklam främjar ofta sockerhaltiga, bearbetade livsmedel. Hur ska vi veta vad vi ska mata oss själva?
alla gillar listor, så låt oss börja en lista över alla faktorer som kan gå till att göra matval varje dag. Föreställ dig att du är en människa som känner sig väldigt hungrig (det här är en situation som de flesta, om inte alla, världens rättvisa läsare borde kunna relatera till). Vad påverkar ditt beslut om att äta, vad man ska äta, var man ska äta, hur man äter etc.?
pengar
hur mycket pengar har du, och hur stor andel av det är du villig att spendera på mat? Mat som är ekologisk eller lokal tenderar att vara lite dyrare. Fodermat är billigast men kräver ett stort engagemang.
smak
vilka livsmedel tycker du om att äta? Smak påverkas av produktion, säsong, familj, vänner, presentation, branding, timing, humör, etc. Denna sista punkt studeras väl av annonsörer som arbetar inom livsmedelsindustrin, som ägnar sin karriär åt att rikta storskaliga smakskift mot sin produkt.
näring
syftet med att äta är att närma kroppen, och de flesta skulle hellre gynna sin kropp än att skada den. Men vad betyder det för daglig ätning? Vi är alla bekanta med näringsfakta etiketter, och vi vet att grönsaker och frukter levererar vitaminer och mineraler, medan djurbaserade produkter ofta laddas med fetter och kolesteroler som bäst tas i mått. Hur påverkar denna översvämning av fakta vår förmåga att mata oss själva?
tid / bekvämlighet
hur länge vill du spendera på beredning och konsumtion av din måltid? Detta är både en aktuell fråga och en långsiktig livsstilsfråga. Är dina måltider ankarpunkterna för din dag, eller äter en distraktion från vad du vill göra?
källa
var kom denna mat från? Vem gjorde det? Hur producerades det? Dessa frågor har fått mycket airplay nyligen, med spänningen över lokala livsmedel och hållbara jordbruksrörelser.
mitt mål med denna lista är att öppna upp en diskussion om matfilosofier som hålls av dig-världens mässa läsare. Jag vill veta hur du tycker att mat ska närma sig, vilken roll det ska ta i ditt liv och hur du försöker göra dina matdrömmar till verklighet. Jag börjar diskussionen med en sammanfattning av min personliga matfilosofi som den står nu, och kanske åtminstone någon kommer att berätta för mig att jag har fel. Jag tycker att mat är mycket viktigt, och jag oroar mig för att folk glömmer det för att tjäna pengar och främja sin karriär. Jag tycker att det är bra att ha en personlig koppling till vad du äter, oavsett om det är genom att förbereda dina måltider själv, äta grönsaker från din trädgård eller stödja en lokal mjölkbonde. Jag tror att forskning och övning av ekologiska och hållbara jordbruksmetoder är en viktig social fråga, och att konsumenten har ett ansvar att stödja jordbrukare som använder sådana tekniker. Jag tror att en hel del andra saker, men det är en bra start.
kommentarer uppmuntras här, även om den andra halvan av detta inlägg fortsätter i morgon. Under tiden rekommenderar vi också Marion Nestle ’ s What to Eat (och här) som ett utmärkt arbete med samma ämne. Kolla också in Talk of the Nation Science fredag, från augusti 10th, där Nestle, Michael Pollan och Sandor Ellix Katz diskuterade matval och den nya gårdsräkningen med värd IRA Flatow.