Hur man kan pumpa hemma

lär dig hur man kan pumpa hemma med en tryckburk. Gör din höstpumpa och squash skördehylla stabil och redo att användas hela året genom att följa detta enkla recept på hemburkad pumpa eller vinter squash.

* * *

det behöver knappast sägas att något med ordet pumpa i det är en mycket efterlängtad höstfavorit.

en ikon för tröja säsong, pumpa (och pumpa krydda) har kommit att symbolisera komfort och värme och hälsosamhet när vi mysar i våra kabelstickar och njuter av snabba promenader genom fallna löv på en skarp höstdag.

men så mycket som vi tenderar att tänka på pumpa som strikt en höstfrukt-och ja det är en frukt, inte en grönsak eftersom den kommer från en blommande vinstock – vi kan dra nytta av att äta pumpa året runt genom att bevara den när den är i säsong.

hur man bevarar pumpa

Canning är nästan alltid min favorit form av konservering eftersom det gör mat Hylla Stabil under långa perioder och innebär att när jag vill använda den maten, allt jag behöver göra är att öppna en burk och det är redo att äta, (eller åtminstone redo att läggas till vad jag matlagning).

när det gäller pumpa och squash är mitt favorit sätt att bevara dem faktiskt att inte göra någonting alls eftersom det betyder mindre arbete på hösten när vi är i slutet av en lång skörd och konserveringssäsong. Både pumpor och squashes lagras bra under särskilt långa perioder när de förvaras i kylförvaring så att de verkligen inte behöver någon speciell behandling för att bevara dem.

men så småningom efter några månader kan de börja bli mjuka och börja ruttna, speciellt om de hålls i ett område som är rumstemperatur eller varmare. Så om du befinner dig med ett överflöd av någon typ av vinter squash (detta inkluderar pumpor, butternut squash, ekollon squash och många andra sorter där ute), kanske du vill bevara några genom konservering dem om du inte komma runt att använda dem alla innan de börjar gå dåligt.

en annan anledning till varför du kanske vill kan pumpa är för bekvämlighet. Visst, det är mer arbete framåt för att förbereda och bearbeta allt, men det betyder att ditt arbete är gjort när det är dags att faktiskt använda det i en maträtt.

allt du behöver göra är att knäcka en burk, spänna ut vätskan och kasta din kubade pumpa i en stek, en pottpaj, en pastarätt eller helt enkelt njuta av lite smör som sidovägg. Eller så kan du purera det självklart och göra det till en drool-värdig pumpa paj. Hur som helst, canning pumpkin betyder att den är redo att gå när du är och frigör dig från att oroa dig för att dina färska pumpor går dåligt innan du kommer runt för att äta dem alla.

de två okrossbara reglerna för Konserveringspumpa hemma

ett par varningar när det gäller hemburkad pumpa är att a) Du måste, jag upprepar att du måste använda en tryckburk, och b) Du kan inte, jag upprepar att du inte kan pumpa pururu.

det enda säkra sättet att kan pumpa eller squash hemma är i en tryckburk i kubad form.

du kan inte använda ett vattenbad canner för pumpa och squash eftersom de är låg syra grönsaker som kan föda dödliga botulism sporer om de inte behandlas vid tillräckligt höga temperaturer som bara en tryck canner kan nå.

och du kan inte kan pumpa purucorie hemma eftersom det är för tjockt för en hemtryckskanner för att kunna döda alla potentiellt skadliga bakterier. Du kan naturligtvis frysa pumpa pururu. Men när det gäller konservering måste du kan det i kubad form och sedan purera bisexe innan du använder om du vill använda den för att göra pumpa paj eller blanda den i en soppa eller något.

Okej, så nu när vi är tydliga på de två obrytbara reglerna för konserveringspumpa hemma, så här gör du det…

förbereda pumpor för konservering

när du har fått din pumpa, är du redo att börja förbereda dem för bearbetning. Detta är den mest tråkiga delen av hela processen eftersom du behöver skära, skala och Tarma dina pumpor innan du skär dem i kuber.

det bästa sättet jag har funnit att göra detta är att skära varje pumpa i hälften först och skopa ut alla tarmar. (Spara frön för att äta senare!) Därefter skär varje halva i skivor ungefär en tum tjock. Jag skär varje halva av en 5-pund pajpumpa i 8 skivor, vilket ger mig 16 skivor totalt. Om din pumpa är mindre kan du välja att skära varje halva i 4 eller 6 skivor. Använd din diskretion.

använd sedan en grönsaksskalare för att skala den hårda huden från varje skiva. Jag tycker att det är mycket lättare att skära och sedan skala, snarare än att skala först, eftersom jag kan få bort hela huden utan att lämna fläckar bakom som var svåra att komma åt med skalaren.

om du fortfarande har problem med att använda en grönsaksskalare kan du använda en kökskniv för att skära av skinn.

när dina pumpor är skivade, hugga skivorna i en tum kuber. När du är klar med att skära upp all pumpa, lägg den åt sidan och förbered dina burkar och canner.

Canning pumpa

tvätta dina burkar!

första är först, tvätta dina burkar och band med varmt tvålvatten. Och enligt alltid, använd bara nya lock vid konservering! Ledsen för att skrika;)

fyll burkarna med varmt kranvatten för att hålla dem varma (eller håll dem varma i diskmaskinen om de används). De behöver inte steriliseras i burken eftersom de höga temperaturerna uppnås när tryckburk är tillräckliga för att döda alla bakterier.

på canner …

det bästa med tryckburk är att du inte behöver mycket vatten. Det tar mycket vatten att burk i ett vattenbad canner, men bara 2-3 inches av vatten för tryck konservering. Kontrollera med din bruksanvisning för instruktioner om exakt hur mycket vatten du ska lägga till för ditt märke och modell.

gå vidare och sätt ditt vatten i nu men lämna värmen av. Se till att ditt konserveringsställ sitter på botten av din burk så att dina burkar inte rör vid botten direkt.

tillbaka till pumpan …

överför pumpkuber till en stor kruka i rostfritt stål och täck med vatten. Koka upp vattnet och koka i 2 minuter.

få heta burkar redo för packning på en handduk på disken. (Lägg aldrig heta burkar på en sval bänkskiva eftersom det kan spricka burken).

använd en slitssked för att överföra pumpa från potten till burkarna. Jag älskar min canning tratt också, och det fungerar riktigt bra för konservering pumpa så kuberna alla göra det i burken.

fyll burkar upp, lämnar en generös en-tums headspace. Häll det kokande vattnet från din kruka över toppen av pumpa kuber och lämna en tum av headspace.

använd slutet på en träsked eller en gummispatel (eller det här praktiska bubbelborttagningsverktyget som jag verkligen vill ha till jul… tips till familjemedlemmar som läser detta;) och skjut det runt burken för att släppa ut eventuella fångade luftbubblor.

jag brukade alltid rekommendera att använda en kniv eller ett skedhandtag eller något men jag har nyligen läst att du nu inte ska använda något metalliskt. Eller kanske är jag bara sen till festen?

jag har aldrig haft problem med att använda en ren kniv eller skedhandtag för att släppa fångade luftbubblor, så om det är allt du har, skulle jag inte oroa mig för mycket.

hur som helst, släpp luftbubblor och justera sedan huvudutrymmet efter behov.

torka fälgar, sätt nya lock på burkar och skruva ner banden. Sedan pop dem i canner. Du kanske vill ha dessa. (Jag kan inte utan dem).

bearbeta pintburkar i tryckburk i 55 minuter eller kvartburkar i 90 minuter vid 10 pund tryck (15 pund om du är högre än 1000 fot över havet).

hur man trycker kan pumpa

för detaljerade instruktioner, tips och säkerhetsåtgärder vid tryckburk, kolla in det här inlägget. Om du redan är bekant och bekväm med tryckburk men vill ha en snabb och smutsig uppfriskning, läs följande…

1. Placera och lås locket på tryckburken och ställ in temperaturen på hög. Lägg inte den viktade mätaren på locket ännu.

2. Först låta ditt tryck canner för att få tillräckligt varmt och bygga upp tillräckligt tryck som ånga börjar strömma ut ur pipen stadigt. Ställ in timern i 10 minuter och låt ångan ventilera.

3. Placera sedan mätaren ovanpå och vänta tills den börjar skramla hela tiden. Placera mätaren på 10 pund tryck om du är mindre än 1000 fot över havet eller placera den på 15 pund tryck om du är mer än 1000 fot över havet.

4. När mätaren skramlar hela tiden, starta timern. För pintburkar, Ställ in timern på 55 minuter. För quart burkar, Ställ in timern till 90 minuter. Sänk temperaturen till runt medium eller strax under, tills viktad mätare bara skramlar mellan 1 och 4 gånger per minut. Håll canner i drift här under bearbetningstiden, justera värmen om det behövs för att hålla mätaren skramlande 1 till 4 gånger per minut.

5. När tiden är slut, stäng av värmen och låt canner svalna helt innan du tar bort mätaren. Vänta tills det helt har slutat skramla och vänta sedan ytterligare ett par minuter. Använd en ugnshandske för att ta bort mätaren och titta på ånga. Ta bort locket från dig så att du inte bränner ansiktet med het ånga!

6. Låt burkarna sitta i burken med locket av i ytterligare 10 minuter. Ta sedan bort och låt svalna helt på disken innan du lagrar.

där har du det! Hem-konserverad pumpa som är säker och hälsosam och hemlagad (kanske till och med hemodlad??) utan tillsatta konserveringsmedel eller tvivelaktiga ingredienser som lurar i dessa burkar. Mat du kan må bra om att servera till din familj och det är redo att gå på ett ögonblick, oavsett om det är en veckodag eller en semestermiddag.

Använd din konserverad pumpa PUR:

• soppor & grytor
• rör frites
• pastarätter
• Söt & salta pajer
• bakade grytor & desserter
• Smoothies
• som ett tillägg till havregryn

och jag är säker på att det finns många andra kreativa recept ideer där ute. Känner du någon? Hur annars gör / skulle du använda hemburkad pumpa? Som alltid, låt mig veta nedanför 🙂

Canning verktyg jag använder och älskar:

• Canning tratt
• Canning Scoop
• burk lyftare
• bollen Komplett bok av hem bevara