Hur man gör kycklingbuljong (den lata vägen)

dela det här inlägget:

jag ska släppa in dig på en liten hemlighet: Jag har inte köpt kycklingbuljong på flera år. Jag brukade tänka att göra kycklingbuljong var den här stora, långa, komplicerade processen, och det hindrade mig från att göra min egen för alltid, men då upptäckte jag det riktigt enkla tricket till superlätt kycklingbuljong, och jag har inte tittat tillbaka. Hemlagad kycklingbuljong är smakligare, hälsosammare (du kan kontrollera natriumnivåerna), och den främsta anledningen till att jag gör det, det är så mycket billigare! Speciellt med denna metod. Det är praktiskt taget gratis!

nyckeln? Skrot påsar.

jag håller två gallon stora frys zip-Top påsar i min frys hela tiden. I en påse går kycklingskrot-kvarvarande ben och hud från kycklingbröst, trimmade fettskrot, slaktkroppar kvar från hela rostad kyckling. Jag ramlar allt där inne och fryser det.

i den andra påsen går alla mina veggieskrot—lökskinn, morotskal, selleriblad. Jag fyller bara på det när jag lagar mat hela veckan. Jag oroar mig inte för förhållanden (för mycket lök eller för lite selleri), jag fyller bara upp det med vad jag har kvar.

sedan, när båda påsarna är helt fulla, är det dags att göra lite kycklingbuljong.

jag dumpar båda påsarna i en jätte lagerkruka (jag brukar använda min 21 quart canning pot), kasta in ett par lagerblad och några skakningar av fjäderfäkryddor och fyll sedan potten med vatten. Jag mäter ärligt talat inte alls. Ser du? Lat. Jag saltar inte heller min buljong—jag sparar det steget för när jag faktiskt lagar mat med buljongen på vägen.

och sedan poppar jag den på spisen på hög.

jag koka upp det, minska värmen och simma i några timmar, eller tills buljongen ser ut, ja, hur buljong ska se ut! Det ska se rik, mörk, och super läcker.

jag vet att vissa människor spänner av fettet, men jag gillar att hålla det i min buljong (fett=smak!), så mitt nästa steg är att låta buljongen svalna något och sedan spänna den. Jag brukar spänna den två gånger, en gång genom en finmaskig sikt och sedan igen genom min grekiska yoghurtfilm.

sedan lät jag det svalna helt och frysa det i fyra koppar portioner i quart zip-Top påsar. Jag har också fryst dem i kvartburkar—frysning i burkar fungerar vackert, precis så länge du håller tillräckligt med utrymme. Faktum är att jag föredrar att frysa dem burkar, men jag har bara inte tillräckligt med frysutrymme (mamma behöver en ny frys!).

efter kokning får jag vanligtvis mellan 12-15 liter buljong från varje sats (en kycklingskrotpåse och en veggieskrotpåse). Och det är nästan alltid tillräckligt för att hålla mig tills mina skrotpåsar fyller upp igen. Det är ett underbart system!

och med tanke på att jag kommer att ha dessa kyckling-och veggieskrot ändå, gör denna buljong helt gratis. Tolv liter god, organisk buljong går cirka $45-Det är en bra besparing!

jag vet att många människor säger att hälsosam kost är dyr, och jag håller definitivt med om att det kan vara, men jag tror att med lite knep som detta och lite tid kan du kompensera för mycket av den extra kostnaden.