Hur man fryser örter och aromater

idag pratar vi om hur man fryser örter och aromater som vanligtvis används i asiatisk matlagning, så att:

1. du kan minska matavfall
2. du har alltid vad du behöver till hands för att piska upp ett recept

för några veckor sedan drog min mamma en påse frysta scallions ur frysen för att göra middag och ringde snabbt för att påminna mig om att skriva det här inlägget. Så verkligen, allt detta är bara ännu en värdefull lektion från Woks of Life matriarch. Jag är bara budbäraren!

dilemmaet

du har förmodligen upplevt detta alltför vanliga köksproblem. Du köper en bit ingefära att använda i ett recept, och när du är klar med matlagning har du massor av ingefära kvar. Så du lägger den i kylskåpet ”för att spara för en annan dag”, när det verkligen händer är att det långsamt blir mögligt tills det träffar fullblå pälsstatus, och du slänger det äntligen i papperskorgen.

det kan hända med en bunt scallions, de alltför stora bunkarna av koriander (vem behöver så mycket koriander?!), den packade styrofoambrickan med thailändska fågelkyllor (tror de att du vill dö?!), ett gäng citrongräs och andra örter som basilika, persilja, etc.

den goda nyheten är att alla dessa örter och aromater lätt kan frysas och tas ut när du behöver dem. Inget mer avfall. Inte mer spendera pengar på samma ingredienser om och om igen. Och inga fler speciella resor till din närmaste asiatiska livsmedelsbutik när stämningen för Larb eller citrongräs kyckling slår!

många av våra recept kräver samma få färska aromater för att ge rätter smak, inklusive ingefära, scallions, koriander, chili och ingefära. Låt oss gå in på hur man förbereder dem för långvarig frysförvaring.

antingen bläddra igenom för att läsa, eller hoppa till ett av följande avsnitt för instruktioner om en viss ingrediens:

• hur man fryser koriander
• hur man fryser ingefära
• hur man fryser Scallions
• hur man fryser chili & paprika
• hur man fryser citrongräs

hur man fryser koriander

kan du frysa koriander? Ja, det kan du! Så här gör du:

1. trimma bottenstammarna på koriander och blötlägg i en skål med kallt vatten för att befria örterna från smuts eller sand. Tvätta i en skål med färskt vatten ett par gånger för att säkerställa att det är rent.
2. torka korianderbladen och stjälkarna noggrant med en salladspinner och/eller ren kökshandduk.
3. lägg i en fryspåse (helst återanvändbar!) med någon luft pressad ut ur den och frysa.

koriander kommer att hålla mycket bra på detta sätt och kan användas i kokta applikationer, som soppor och stekpannor. Inget behov av att tina före användning! Bara hacka och Lägg till recept!

(om du undrar om mina fryspåsar använder jag återanvändbara silikonpåsar som är vattentäta och diskmaskin säkra! De är lätta att använda och bättre för miljön. Vi rekommenderar att du checkar ut dem.)

använd frusen koriander för att göra:

• kyckling Larb
• kinesiska räkor kakor
• räkor Toast

hur man fryser ingefära

kan du frysa ingefära? Självfallet! Ingefära fryser faktiskt mycket bra, och om det finns något som jag alltid ser till att ha lagrat i min frys, är det ingefära skivor.

jag använder ingefära ett par gånger i veckan, några skivor i taget, och det gör matlagning asiatiska rätter på en regelbunden basis så mycket lättare. Ingefära skivor är också bra att lägga till varma koppar te, en kruka med kycklingbuljong etc.

så här fryser du ingefära:

1. använd en grönsaksskalare, kniv eller sked för att skala hela ingefära.
2. skär ingefära i skivor.
3. placera ingefäraskivorna i en fryspåse, tryck ut eventuell luft, försegla och frys!

det är viktigt att se till att ingefära förblir relativt torr under denna process. All naturlig fukt inifrån ingefära är okej, men undvik att få ingefära våt, eller skivorna smälter samman i frysen och blir svåra att bryta isär.

eftersom du har skivat ingefära i tunna skivor, Tina de lätt (även om du inte nödvändigtvis behöver tina ingefära innan du använder) och kan hackas, malet eller helt enkelt läggas direkt till het olja för att lägga till doft och smak.

använd fryst ingefära i:

• Pocherad kyckling med ingefära Scallion sås
• ingefära Scallion Hokkien nudlar
• ingefära vitlök räkor stekt ris
• ingefära Scallion olja med chili

hur man fryser Scallions

kan du frysa scallions? Det kan du lita på. Min mamma började frysa dem när det var en stor försäljning på scallions en helg på vår asiatiska livsmedelsbutik, och hon köpte ett TON.

de fryser mycket bra och kan användas i alla kokta recept. Det är bäst att inte tina dem innan du använder, så när du rengör och förbereder scallions för frysen bör du tärna/hugga dem i vilka former eller konfigurationer du tror att du behöver innan du fryser.

så här fryser du scallions:

1. tvätta scallions och torka dem noggrant med en ren kökshandduk.
2. klipp av ändarna på scallions (där rötterna är) och
3. tärning, julienne eller skiva scallions hur du vill, lägg i fryspåsar, tryck ut någon luft och försegla innan du överför till frysen.

när det gäller att bestämma hur man bearbetar scallions, tycker jag om att tänka på hur jag oftast använder dem. Många av våra recept kräver tärnad eller hackad scallions, och för att de vita delarna av scallions ska läggas separat från de gröna delarna. Av den anledningen gillar jag att tärna dem och frysa de vita och gröna delarna separat.

andra recept kräver att scallions ska skäras i 2-tums längder, så jag gillar att bearbeta några av dem också och hålla dem i separata påsar.

använd frysta scallions i:

• Hunan nötkött
• tomat ägg droppe soppa
• Ultimate bräserad Tofu

hur man fryser chili & paprika

frysning paprika och chili är ett bra sätt att se till att du alltid har några till hands för att lägga till en kick av värme till recept. Det är särskilt relevant nu när mina föräldrars Trädgård spricker positivt med alla typer av paprika.

vi använder Thailändska fågel chili i vår matlagning relativt ofta, särskilt för sydostasiatiska rätter. Men medan ett visst recept kräver bara en chili (kanske upp till tre, max), kommer de små chilierna ofta i förpackningar med 30-40 paprika! Det finns inget sätt att vi skulle använda så många på en månad, än mindre 1-2 veckor (vilket är hur länge de skulle vara i kylskåpet).

lösningen? Frysa dem naturligtvis! Jag har en påse full av eldig paprika i min frys när jag skriver detta, redo att hackas upp och läggas till min gröna Papaya sallad eller kyckling med basilika & Mint.

så här fryser du Chili:

1. Håll chili hela, tvätta dem under kallt rinnande vatten.
2. torka dem noggrant med en ren kökshandduk.
3. överför till fryspåsar och frys.

Använd dina frysta chili för att göra:

• kryddig stekt riskakor
• XO sås
• fläsk & helig basilika stek
• Chiu Chow Chili Oil

hur man fryser citrongräs

citrongräs är en specialingrediens som inte ofta finns i vanliga livsmedelsbutiker.

även om jag har relativt enkel tillgång till en asiatisk livsmedelsbutik, gillar jag att köpa citrongräs när det ser friskt ut och förvara det i frysen, för det finns tillfällen då även den asiatiska marknaden inte har färskt citrongräs av hög kvalitet! Antingen har de slut, eller citrongräs de har ser ut som det har varit tynar bort i avsnittet Produkter för alldeles för länge.

det är bra i marinader för kött, curryrätter och soppor, och det är så lätt att frysa.

så här fryser du citrongräs:

1. klipp av ändarna och träiga toppar och dra bort alla tuffa eller gamla yttre löv.
2. skär den återstående stjälken i 4-tums längder.
3. överför till fryspåsar och frys.

om citrongräset ska läggas helt till ett recept, som i vår vietnamesiska Bo Kho (kryddig nötköttgryta), behöver du inte tina i förväg. Om du emellertid behöver hugga citrongräset eller lägga det till en matprocessor för att göra en marinaden, kan du tina den på förhand.

använd citrongräs för att göra:

• Bo Kho (kryddig Vietnamesisk Nötköttgryta)
• citrongräs kyckling Banh Mi
• rostad citrongräs kycklinglår

några andra frågor om hur man fryser örter och färska aromater? Eller har du egna frystips att dela? Låt oss veta i kommentarerna!

letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!

4.85 från 13 röster

hur man fryser örter & aromater

lär dig hur man fryser färska örter och aromater som koriander, ingefära etc. för att minska avfallet och se till att du alltid har det du behöver för att göra något recept!

av: Sarah

Prep: 10 minuter

laga mat: 0 minuter

totalt: 10 minuter

ingredienser

• ▢ cilantro
• oc-Nic ingefära
• oc-Nic salladslök
• oc-Nic chili / paprika
• oc-Nic citrongräs

instruktioner

för att frysa koriander:

• trimma bottenstammarna på koriander och blötlägg i en skål med kallt vatten för att befria örterna från smuts eller sand. Tvätta i en skål med färskt vatten ett par gånger för att säkerställa att det är rent.
• torka korianderbladen och stjälkarna noggrant med en salladspinner och / eller ren kökshandduk.
• lägg i en fryspåse (helst återanvändbar!) med någon luft pressad ut ur den och frysa.
• tina inte; lägg bara direkt till kokta rätter.

att frysa ingefära:

• använd en grönsaksskalare, kniv eller sked för att skala hela ingefära.
• skiv ingefära i skivor.
• placera ingefäraskivorna i en fryspåse, tryck ut luft, försegla och frys!
• inget behov av att tina innan du hugger, hackar och lägger till kokta rätter. Kan också användas i raw-applikationer.

att frysa scallions:

• tvätta scallions och torka dem noggrant med en ren kökshandduk.
• klipp av ändarna av scallions (där rötterna är).
• tärning, julienne eller skiva scallions hur du vill, lägg i fryspåsar, tryck ut någon luft och försegla innan du överför till frysen.
• tina inte; lägg bara direkt till kokta rätter.

att frysa chili eller paprika:

• Håll chili hela, tvätta dem under kallt rinnande vatten.
• torka dem noggrant med en ren kökshandduk.
• överför till fryspåsar och frys.
• endast Thailändska fågel chili är små nog att tinas och läggas till råa rätter. För större chili, tina något (tillräckligt för att skära igenom dem), innan du hugger och lägger till kokta rätter.

att frysa citrongräs:

• klipp av ändarna och träiga toppar och dra bort alla tuffa eller gamla yttre löv.
• skär den återstående stjälken i 4-tums längder.
• överför till fryspåsar och frys.
• om citrongräset ska läggas helt till ett recept behöver du inte tina i förväg. Om du emellertid behöver hugga citrongräset eller lägga det till en matprocessor för att göra en marinaden, kan du tina den på förhand.

ansvarsfriskrivning för näringsinformation

TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionister, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta märken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.

Gjorde Du Det Här?Tagga oss på Instagram @ thewoksoflife, prenumerera på vår e-postlista, och se till att följa oss på social för fler recept!

@ thewoksoflife