en rik och dekadent chokladkryddkaka med en smakfull ginger buttercream frosting. Tre lager alla dekorerade för semestern med isade pepparkakor och sockerdammade färska rosmarin julgranar!
denna semesterchokladkryddkaka är typ av min vuxna version av att dekorera ett pepparkakshus. Det är roligt och festligt, med tre lager generöst kryddad chokladkaka, en fräsch och smakfull ginger buttercream frosting och iced gingerbread cookie toppers.
och till skillnad från de flesta pepparkakshus – robusta och spacklade, och jag antar Tekniskt ätbara – vill du faktiskt äta detta när du är klar!
Nej, sluka. Eftersom denna chokladkaka är rik och fuktig och full av alla smaker av pepparkakor och helgdagar – kanel, kryddnejlika, färsk och torkad ingefära, melass, vanilj och kakao.
vi kunde bara stanna där och alla var väldigt glada, men då skulle vi lämna bort det som kan vara mitt favoritelement, ginger buttercream. Det är otroligt ingefära-y och åh, så gott, och jag vill för närvarande slather det på varje söt behandling jag baka.
American buttercream-som jag älskar eftersom det är så lätt att göra och inte kräver att separera ägg eller en godistermometer – tenderar att få en dålig rap för att vara alltför söt och ganska en anteckning.
men att lägga till färsk ingefära hjälper till att lösa båda dessa problem. Den aromatiska biten av ingefära tempererar sötheten hos konfektyrsockret, och lägger också till massor av smak, speciellt när det är parat med ett stänk av god vanilj och en nypa salt.
efter att ha piskats till smörig perfektion, fungerar ingefära glasyr också som en härlig, ljus och zesty sammanställning till den rika, mörka kakao och värmande kryddor av choklad krydda kakan själv.
de färska rosmarin ”träd” och pepparkakor på toppen är helt valfria. Om du känner för att bli dekorativ, vänd bara några kvistar rosmarin upp och ner för att göra träden (Jag älskar den lilla Whoville-esque curlycues!) och stoppa lite mer runt kakans botten för att göra en enkel krans.
jag följde detta recept på pepparkakor nästan exakt och använde denna trädkakaskärare och julkakastämpel, toppade de färdiga kakorna med kunglig glasyr (gjord med marängpulver istället för råa äggvitor) och vita nonpareils. En dammning av pulveriserat socker ” snö ” avslutar denna vinteriga semesterlagskaka!
jag hoppas att du har lika kul att göra den här kakan som jag gjorde, och var noga med att ta en bild och tagga den med #forkknifeswoon på Instagram om du gör det!
och slutligen, från vår familj till din, önskar vi dig den roligaste julen och glada (läckra) semestern. Detta lilla hörn av internet skulle inte existera utan ditt stöd, och jag är evigt tacksam för att du gör allt detta möjligt!! Vi ses nästa år! 😘
beskrivning
en rik och dekadent choklad krydda tårta med en smakrik ingefära buttercream glasyr. Tre lager alla dekorerade för semestern med isade pepparkakor och sockerdammade färska rosmarin julgranar!
ingredienser
för chokladkryddkakan:
2 koppar organiskt rörsocker
1-3/4 koppar allmjöl
3/4 kopp osötat kakaopulver
1-1/2 tsk bakpulver
1-1/2 tsk bakpulver
1-1/2 tsk mald kanel
2 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlika
1/2 tsk kryddpeppar
1/8 tsk svartpeppar
1 tsk kosher salt
2 stora ägg
1/4 kopp molass1
3/4 kopp + 2 msk helmjölk
1/2 kopp olivolja
2 tsk rent vaniljextrakt
1 kopp mycket varmt kaffe
för ingefära smörkräm:
1-1 / 2 koppar (3 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
1 msk färsk ingefära paste2
2 tsk rent vaniljextrakt
5-6 koppar konditorer (pulveriserat) socker, siktat
3-6 msk tung grädde, efter önskemål
instruktioner
gör chokladkryddakakan:
Förvärm ugnen till 350 kcal. Smör och mjöl tre 8-tums runda bakpannor, eller linje botten med pergamentpapper. Avsätta.
tillsätt socker, mjöl, kakao, bakpulver, bakpulver och kryddor i skålen på en stand up mixer. Vispa några gånger för att kombinera.
tillsätt ägg, melass, mjölk, olivolja och vanilj i skålen, och använd paddelfästet, slå på medelhastighet tills det är väl kombinerat, cirka 2 minuter. Rör i det heta kaffet.
dela smeten mellan de tre förberedda pannorna (den blir tunn). Baka i 30-35 minuter tills en kaktestare som sätts in i mitten av varje kommer ut ren. Ta ut ur ugnen och låt svalna i pannorna i 10-15 minuter, vänd sedan ut på ett trådbakningsställ för att svalna helt innan du frostar.
gör ingefära smörkräm:
använd en stand up-mixer med paddelfästet eller en handblandare, slå smöret på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.
tillsätt färsk ingefära och vanilj och fortsätt slå i ytterligare en minut eller två.
tillsätt det siktade pulveriserade sockret, en halv kopp eller så åt gången tills glasyren är tjock och krämig. Tappa i grädden, en matsked eller så åt gången tills smörkrämfrostningen når önskad konsistens. Den ska vara spridbar, men tjock nog för att hålla sin form på kakan.
montera kakan:
placera en av kakrundorna på ett kakstativ eller en tallrik. Sprid ett generöst lager smörkräm över toppen med en förskjuten spatel för att skapa ett jämnt lager, cirka 1/4 tum tjockt. Topp med det andra kakskiktet. Upprepa med ytterligare ett lager av glasyr och det tredje kakskiktet, uppifrån och ner.
Sprid ett tunt lager smörkräm på sidorna och toppen av kakan för att smula belägga skikten. Kyl i minst en timme, sprid sedan på ett sista lager smörkräm, jämna ut sidorna med en förskjuten spatel eller bänkskrapa, eller gör dekorativa virvlar eller rörledningar på mönster.
kyl i minst 15 minuter för enkel skivning innan servering. Förvara eventuella rester i en täckt behållare vid rumstemperatur eller kyld om det är längre än en dag. Njut!
anteckningar
1 Jag testade denna tårta med mormors varumärkesmelass. Jag skulle inte rekommendera att använda blackstrap melass.
nyckelord: chokladkryddkaka, chokladkaka, ingefära, smörkräm, rosmarin, lagerkaka, chokladpepparkakor, semester, jul, rosmarinträd, glasyr, hemlagad, vinterkaka, melass, kanel