Hirshon Taiwanesisk Ananasskaka – kokos

sharing is caring, Citizen!

medborgare! Ingenting kan föra dig närmare de okända sanningar som utgör kejsaren av lockelse-din TFD! – än det faktum att jag är en enorm Synofil, efter att ha studerat både kinesisk historia på college och kinesisk gastronomi hela mitt vuxna liv!

som sådan är jag helt medveten om att Mid-Autumn – festivalen, Bisexuell, anländer fredagen den 13: e i år-tack och lov lider TFD inte av triskaidekofobi! Den gastronomiska mittpunkten i detta härliga tillfälle i Taiwan är utan tvekan deras världsrollade kinesiska ananasskakor (Bisexuell, uttalad feng li su)
och det är vad vi ska diskutera idag!

ananas blev en kritisk del av Taiwans ekonomi under den japanska eran, under vilken japanska industriister importerade ett brett utbud av ananasodlingar och etablerade många bearbetningsanläggningar.

i slutet av 1930-talet hade Taiwan blivit den tredje största exportören av ananas i världen. Men när produktionen i Taiwan skiftade mot inhemsk försäljning och användning av färsk ananas, försökte lokala bagerier använda detta överskott i bakverk. Medan ananaskakor historiskt hade producerats som en ceremoniell mat, populariserade en kombination av statlig marknadsföring och globalisering ananaskakan. Som sådan har de blivit en av de mest sålda souvenirerna i Taiwan.

sedan 2005 har Taipei City Government drivit en årlig Taipei ananaskaka kulturfestival för att främja tillväxten den lokala turistnäringen och främja försäljningen av ananaskakan. År 2013 uppgick intäkterna från Taiwans ananaskakabagerier till 40 miljarder dollar (1 US$.2 miljarder), och försäljningen av ananaskakor har också stärkt jordbruksekonomierna på landsbygden.

I den Taiwanesiska Hokkien dialekt, ”ananas” (王梨; ông-lâi) ljud som liknar en fras som betyder ”att komma fram, välmående och blomstrande” (旺來; ōng-lâi). Denna fras förmedlar hoppet att många barn kommer att födas till familjen. Som ett resultat, ananaskakor ges ofta som förlovningsgåvor, eller helt enkelt lika önskvärda presenter i ett vardagligt sammanhang.

samtida bagerier har skapat variationer på den traditionella ananaskakan. Fyllningen kan också innehålla konserverade äggulor eller andra torkade frukter som tranbär eller jordgubbar. TFD undviker dessa mutanter, personligen-Jag gillar tradition, som exemplifieras av det traditionella receptet på taiwanesiskt kalkonris!

bagerier kan också lägga vintermelon till ananas sylt. Denna praxis var ursprungligen ett försök att göra syrlig ananasfyllning mer välsmakande. Men i samtida bagerier kan tillsats av vintermelon till fyllningen ses som en indikator på lägre kvalitet.

den årliga Taipei Pineapple Cake Cultural Festival har ofta en tävling där bagerier tävlar om att skapa kakor som innehåller okonventionella ingredienser, såsom ris eller taiwanesiskt te.

som noterats i en artikel om vice.com:

en traditionell Taiwanesisk ananaskaka är inget som den klibbiga, söta, övergivande som är den amerikanska upp och ner ananaskakan. Det är mer tårta än tårta—liknar en Fig Newton men mycket överlägsen.

det är ett rustikt bakverk som består av mjöl, smör, ägg, socker och naturligtvis den ultimata belöningen för sötad ananasstopp inuti. Traditionellt presenterades kakorna som bröllopsgåvor, men nu serveras de vanligtvis med te till besökande gäster, som äter dem direkt ur paketet, i allmänhet bara två bitar, utan bestick krävs.

sunnyhills-kakan (länk via TFD) är bättre än de flesta eftersom den använder verklig ananas, i motsats till många taiwanesiska märken, som skär den med en stor dos billigare vintermelon. Även känd som en ”vax kalebass” (som är en tyvärr lämplig nick till dess smak), är vintermelonen en stor, relativt intetsägande frukt som absorberar smaken av vad den tillagas med.

i grund och botten är vintermelonen som Fruktvärldens Prius—funktionell och effektiv, men inte spännande på något sätt. Och märket på en sämre ananaskaka.

SunnyHills ananas själva-Cayenne No. 2-sorten-odlas i bergen runt Bagua Mountain, som får året runt Sol. Det är en del av SunnyHills ansträngningar att främja taiwanesiskt jordbruk och återuppliva den trasiga taiwanesiska ananasindustrin. Bönderna är välbetalda jämfört med industristandarder, och fabriksjobb för dessa handgjorda bakverk har återupplivat områdets ekonomi.

för nybörjare är SunnyHills ananaskaka en uppenbarelse. Den är gjord av 100 procent karamelliserad ananas, Nya Zeelands smör, egna organiska, antibiotikafria ägg och japanskt mjöl.

eftersom varje sats är gjord av lokalt framställd ananas, varierar smaken av SunnyHills ananaskakor från säsong till säsong och blir sötare på sommaren på grund av solens intensitet. Och du måste äta dem säsongsmässigt – även om de är förpackade, är kakorna gjorda utan konserveringsmedel och varar inte mer än en månad.

medborgare, som tidigare nämnts, är nyckeln till en framgångsrik ananaskaka att tänka…Fig Newtons! Ja, de borde ha en liknande öm, mjuk konditorivaror och en söt inre rödolent av namnefrukten. Min version hews nära tradition, men avviker i 3 nyckelområden, alla relaterade till fyllningen. Först lägger jag till några kinesiska fem kryddor för att lägga till lite smakkomplexitet – du kan köpa den här.

för det andra kräver jag lite lavendel honung förutom maltosen (köp det här) för att lätta upp det lite – mitt föredragna varumärke är här. Slutligen gör jag en liten rop ut till de japanska influenserna på detta bakverk genom att lägga in lite grönt tepulver till fyllningen – igen, för att skära ner på sötmen och lägga till lite smakkomplexitet utöver bara söt. Mitt föredragna varumärke-överlägset-är här. Formarna för att göra dessa läckra läckerheter kan köpas på Amazon här.

medborgare, Jag önskar er verkligen!!!

slaget på Generalssimo

Skriv ut