Jan. 20, 2013-det är 75 plus grader i San Diego/Fallbrook, CA. Det är vad som händer här. Vi fryser för vår vinter 2 veckor och sedan sommaren bestämmer sig för att komma besök igen. Jag har fortfarande inte vant mig vid det. Och efter att ha gått runt alla buntade upp eftersom det är bara 55 utanför då det hoppar till 70 plus och kockar mig och torkar ut mig och mitt hår går platt och inga fler tröjor, ugh. Men vädret gillar att retas eftersom vi kan få lite vinter igen här och där fram till Mars och sedan vidare till sommaren, med en skvätt våren däremellan.
Tja, med 75 grader ute är det okej att äta glass. Jag antar att du kan med -33 grader också men det är mer tilltalande vid 75. Jag hade velat göra lite glass i ett par veckor eftersom min halv och halv grädde har väntat på att jag ska använda den. Jag hade tänkt på pepparmintglass på grund av massor av kvarvarande godisrottor men sedan på fredag kväll förberedde jag lite karamellpopcorn och hade kvarvarande karamell så vi bosatte oss på chokladkaramellglass eftersom godisrottarna kommer att hålla men karamellen kommer inte.
karamellen gjordes med detta recept: karamellpopcorn
du kommer också att märka att jag använde skummjölk och hälften och hälften men om du vill ha en rikare Glass använd helmjölk och grädde.
ingredienser: för chokladglass
1 kopp skummjölk
1/2 kopp strösocker
1 kopp semisweet choklad chips
2 koppar halv och halv, väl kyld
1 tsk vaniljextrakt
ingredienser: för karamell
1/2 kopp smör (1 pinne)
1/2 kopp strösocker
1/2 kopp brunt socker
1/2 kopp sötad kondenserad mjölk (1/2 burk)
1/2 kopp lätt majssirap
1 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk bakpulver
vägbeskrivning: för karamellen
1) i en medelstor mikrovågsskål; kombinera smör, socker, mjölk och majssirap.
2) mikrovågsugn i 2 minuter, rör om. Mikrovågsugn i 2 minuter, rör om. Mikrovågsugn i 2 minuter, rör om.
3) Ta bort från mikrovågsugn och tillsätt vanilj och bakpulver, rör om.
4) använd 1/2 på karamell majs eller spara för en annan tid.
5) Cool att använda hälften i din chokladglass.
vägbeskrivning: för chokladglass
1) i en mixer eller matberedare eller magic bullet (mitt val), tillsätt socker och choklad chips. Pulsa tills chipsen är finbehandlad och nedsänkt i sockret.
2) Värm mjölken tills den bubblar runt kanterna. Detta kan vara nere på spisen eller använda mikrovågsugnen. Jag microwaved min och det tog ungefär 2 minuter högt i mikrovågsugnen. Jag använde en medelstor mikrovågsskål.
3) Tillsätt den varma mjölken i mixern och bearbeta/puls tills choklad och socker är väl blandade med mjölk och slät. Det tog ungefär 30 sekunder.
4) Överför till en medium skål och låt blandningen svalna helt.
5) När blandningen är helt kyld, tillsätt hälften och hälften och vanilj. Röra.
6) Ställ i kylskåp för att kyla i 30 minuter eller mer.
7) Sätt på glassmaskinen och häll långsamt den kylda blandningen i frysskålen genom ingrediensutloppet.
8) låt blanda tills det är tjockt, cirka 25 till 30 minuter.
9) Ta bort och placera i en annan behållare (med lock) alternerande glass och karamell och virvla in mellan varje lager med 1/4 till 1/2 av karamellen.
10) frys minst 2 timmar till att ställa in.
beroende på hur mycket karamell du använder kommer att ställa in karamellsmaken. Jag använde bara ca 1/4 av receptet, smaken var där men det mer bara mjukade ut choklad.