bitter är extraordinära, väsentliga och potenta smakextrakt som förvandlar alla drycker där de blandas. De kommer också att förvandla alla som kan göra sina egna till en riktig hemmixolog.
oavsett om du vill spetsa ditt hem bar eller ge en gåva till någon du tydligt skatt, göra dina egna bitter är lika enkelt som det är sexig och beroendeframkallande.
ingredienserna för Chokladbitter
de flesta bitterrecept är en balans mellan bitter och smakämnen. För dagens chokladbitter använder du gentian, vild körsbärsbark och svart valnötblad för att skämma bort din alkohol, medan kakao nibs, kardemumma, vaniljböna och en kanelsticka lägger till komplexiteten, smakämnen och chokladnoter.
inte att avskräcka dig från födosök för dessa (eller andra) ingredienser i naturen, men de kan lätt beställas från maskros växter, Tenzing Momo,eller Mountain Rose örter.
använd i allmänhet ekologiska, hela ingredienser när det är möjligt – de är bättre för dig och är mycket lättare att spänna ur blandningen.
den bästa alkoholen för Chokladbitter
viktigare än vilket speciellt märke du använder är beviset på alkoholen. Alkohol kommer att dra eteriska oljor (och smaker och aromer) från dina ingredienser, och med hjälp av högsäkra sprit kommer inte bara att extrahera mer av den smaken, men gör det snabbare.
medan vodka vanligtvis används för bitter eftersom dess smakneutrala och mångsidiga, för våra Chokladbittrar, kräver jag ett högt bevis bourbon (eller råg). Detta är ett utmärkt komplement till våra varma smakprofiler.
du bör köpa sprit av högsta kvalitet du har råd med, eftersom du vill ha den mest (och bästa) smaken för att göra det till tappning. Knob Creek 120-proof single barrel bourbon, eller 100-proof ryes från Rittenhouse eller Old Forester kommer alltid att tjäna dig bra, speciellt om du har några kvar.
hur man gör hemlagad bitter
efter att ha gått igenom arbetet med att köpa alla dina örter, rötter, blommor, skäller, fruktskal och bittermedel, är det allt (nästan) överallt men för stöpning: Kombinera dina torra ingredienser med en hög bevis alkohol och låt dem sitta lite.
eftersom olika kryddor infunderas i olika takt varierar bryggtiden beroende på receptet. När det gäller detta recept väntar du två veckor totalt och lägger till en andra sats örter och kryddor halvvägs. Du måste också skaka glasburken där allt sitter en gång varje dag.
där i den burken, dag för dag, kommer infusionen att bli mer uttalad, smakfull och komplex, tills – diggity doo – du har en riktig sats bitter på din hand.
hur man flaska Hemlagad bitter
nu när du har lagt allt detta arbete i sourcing och infusion och väntar, du är bara en väl vald flaska bort från att njuta av dessa bitter (eller ge bort dem).
Boston runda glasflaskor, med sina praktiska droppare och storlekar, är den bästa kombinationen av prisvärda, sourceable och användbara. Detta sagt, Du kan också gå med fler specialflaskor också. Observera att starkt ljus kan förändra bitterens smak, så mörka (gula) flaskor är bäst, eller du kan lagra dem på en mörk plats.
eftersom du inte kommer att använda dessa Chokladbitter så ofta som Angostura eller orange bitter, kan du sikta på mindre (2-eller 4 – ounce) flaskor. Om du ger dessa i gåva kan en väl vald större flaska göra ett bättre intryck.
Special Bottle och Amazon är båda bra källor för en rad Boston-rundor, men Cocktail Kingdom har de riktigt specialflaskorna du kan vara efter om du planerar att ge bort dessa som gåvor eller bara visa upp.
annan användbar utrustning
- en 1-quart förseglingsbar glasburk: din glasburk kan vara klar, men om så är fallet, förvara infusionen i mörkret medan den mognar.
- Cheesecloth eller Superbag: filtrering av din infusion är kanske det mest komplicerade steget i processen, men det är verkligen inte komplicerat. Cheesecloth fungerar perfekt, men du kan hitta Superbags – mycket fina mikron mesh väskor – klargöra mer effektivt och är mycket lättare att rengöra ut. Modernistiska skafferi är en stor källa för dessa.
hur du använder dina bitter
medan en standard som Angostura fungerar som en aromatisk bitter, som ger en bro mellan din basand och ditt sötningsmedel, faller dessa chokladbitter på den ”salta” sidan och lägger till lager av komplexitet samtidigt som du förstärker din basand.
dessa chokladbittrar är idealiska för cocktails med bruna sprit – till exempel en äldre rom eller en bra bourbon. Det kan till och med paras ihop med en citrusbitter (orange, kanske) för att både lysa upp och fördjupa en ande.
om du letar efter mer speciella rekommendationer, försök att lägga till dessa till en Höstkryddad gammaldags, para ihop den med sherry i choklad Adonis, eller gå full choklad för choklad sidovagn.
Hur Länge Kommer Dessa Bitter Senast?
den goda nyheten – om du är någon som tenderar att använda bitter sparsamt-är att bitter sannolikt aldrig kommer att gå dåligt. Du kan checka in på dem om fem år om du vill, men på grund av den högsäkra alkoholen kommer de att ha mycket längre tid än i dem. Bäst är att njuta ofta. Du kan lika gärna.
fler DIY-projekt!
- hur man gör vaniljextrakt
- hur man gör kallbryggt kaffe
- hur man gör Butterscotch sås
- hur man gör fruktläder
- hur man gör din vattenkokare Grill till en rökare