KONA kaffe
Kona är statens mest erkända kafferegion, som befaller några av de högsta priserna i världen. Sorten ’Kona Typica’ odlas oftast och ansvarar för den typiska mjuka och frodiga Kona-kaffeprofilen.
Kona har stor variation i landskapet – många mikroklimat som har dramatiska effekter på kaffet. Lägre höjder (under 1200′) ger i allmänhet en mjuk, mjuk kopp med måttlig surhet, delikat chokladkaraktär och subtil, balanserad sötma. Gårdar med högre höjd (1600′ och högre) kan producera Kona-kaffe med anmärkningsvärd blommig karaktär, rika sockerarter och en silkes kropp med djupa fruktnoter. De är bra för kaffeälskare som föredrar balans och dricker sitt kaffe svart.
vi erbjuder 3-4 olika Kona-kaffe åt gången, men det här är det mest populära: 93 point Kona Peaberry, med toner av karamell, kakao, kanel och plommon.
PUNA kaffe
de flesta Puna kaffe växer precis ovanför eller i lava. Faktum är att vårt kaffe-Puna Kazumura-är uppkallat efter Kazumura lavaröret eftersom rötterna på våra kaffeträd gör sitt hem i den vulkaniska klippan som heter pahoehoe. Mineralrikt vulkaniskt substrat innehåller höga nivåer av svavel, vilket hjälper till att skapa kropp, arom och surhet. Svavel är syraprekursorn till de flesta av de vördade aromatiska föreningarna som finns i kaffe. Därför tenderar vulkanodlat kaffe att vara mycket aromatiskt med mer surhet. När den är ordentligt skördad och rostad, ger surhet en rik dimension till kaffet. Till exempel kan smaker av apelsinblomma (citronsyra), rött vin (ättiksyra) och grönt äpple (äppelsyra) vara närvarande.
Puna är den regnigaste regionen på ön med en genomsnittlig nederbörd på 150″-220″ årligen. Även vid höjder under 1000′ tenderar kaffet att mogna långsamt på grund av mestadels mulna dagar och relativt svala temperaturer. I kombination med det vulkaniska substratet skapar dessa terroir-attribut en extremt distinkt upplevelse som är unik, inte bara jämfört med Hawaiianskt kaffe utan med kaffe runt om i världen.
vi har konsekvent hittat följande egenskaper i de flesta Puna-kaffe: rika, mineralbelastade smaker och en balanserad surhet som bärs av en lätt sirapig kropp. Dessa smakegenskaper kan köra intervallet från mandel och blommig sandelträ, till karamell & kakao nib, grapefrukt och melon, till djup choklad.
ka ’u-kaffe
liksom den djupa jorden i många delar av regionen tenderar Ka’ u-kaffe att vara rik, nötig och nyanserad och ha ett större utbud av smakrika syror än många hawaiiska kaffe. Klimatet är nästan perfekt för kvalitet kaffeproduktion: 60″ – 90 ” årlig nederbörd, morgonsol och eftermiddagsmoln med något svala kvällar. De flesta gårdar ligger 1500 ’– 2100 ’ över havet och uppvisar egenskaper som liknar många centralamerikanska kaffe: en sirapig munkänsla, komplex surhet, med smaker och aromer av malt, citrus, bär, brunt socker, vanilj och blommiga anteckningar.
med många utmärkelser under de senaste fem åren kräver Ka ’ u coffee knappast pratpunkter. Det enda sättet att ta reda på om priserna är meriterade är att prova det själv.
Ka ’ u kaffe är utmärkt för dem som tycker om ljusa, citronsyra lättare stekt Hawaiian kaffe eller kryddig-söt mörk stekt Hawaiian kaffe.
HAMAKUA kaffe
hem till den mest bördiga jorden på den stora ön och en hisnande Ocean panorama, vi älskar en stor Hamakua kaffe när vi kan hitta en. Begränsad produktion på små gårdar spridda över hela regionen ger en utmanande sökning. Lyckligtvis har vi gjort vänner med några fantastiska människor som producerar fantastiskt kaffe.
det räcker med att säga att bra gjort Hamakua-kaffe konsekvent har ett attribut som inte motsvarar någon annanstans på Hawaii: stor kropp. Oavsett om det är en medium eller mörk stek, är munkänslan härligt slät, rund och full. I alla regionens kaffe har vi också hittat följande: låg surhet och full kropp med släta, rika raka bakers choklad-och mutteregenskaper.
