det har också en allvarligt dålig rap i wellness cirklar. Men inte all citronsyra skapas lika. Det finns den naturligt förekommande sorten – en organisk syra som finns i grönsaker och frukter, särskilt av citrussorten. Sedan finns det den typ av citronsyra som piskas upp i ett labb. Detta skapas från-vänta på det-svart mögel.
och ja, stealth svart mögel i allt från din sprit till din kycklinglager låter verkligen skrämmande, men borde det vara?
här är citronsyra grunderna du behöver veta.
den goda
först de goda nyheterna: Det finns fördelar med att konsumera livsmedel som innehåller naturligt förekommande citronsyra (från, säg citron eller limejuice) eftersom det fungerar som en antioxidant, vilket betyder att det skyddar kroppen från att skada fria radikaler. Att äta gott om antioxidanter hjälper till med allt från hjärthälsa till förebyggande av cancer.
dessutom är ”citronsyra också ett alkaliserande medel som hjälper till att minska surheten i din kropp”, förklarar Maria Vila, do, en integrativ medicinläkare med New Jersey-baserade Chambers Center for Well Being. Genom att stabilisera den sura miljön som ofta orsakas av för många bearbetade livsmedel (och triple-shot lattes) och för mycket stress kan din kropp arbeta mer effektivt.
också anmärkningsvärt? På grund av dess alkaliserande krafter finns det till och med några bevis på att citronsyra kan hjälpa till att förhindra vissa typer av njursten, som kan trivas i urin med hög surhet.
den dåliga (enligt vissa hälsoexperter)
om du matar vissa sockerarter (som majsstärkelse och sockerbetor) till svampen Aspergillus niger (en vanlig svart mögel), slutar du med den artificiella formen av citronsyra. Det är ett billigt och enkelt sätt att producera ett livsmedelstillsats. Men är det ohälsosamt?
i slutändan filtreras den svarta formen ut, men vissa tror att mykotoxinerna (mikroskopiska avfallsprodukter som lämnas av svampen) inte helt elimineras. Wellnessexperter oroar sig för att intag eller inandning av dessa på reg kan vara problematiskt eftersom mögel och mykotoxiner har varit knutna till andningsproblem, allergier och till och med kronisk sjukdom. Dr Vila varnar för att citronsyra i skönhets-och rengöringsprodukter har potential att vara irriterande och utlösa astmasymtom.
Plus, sockret som läggs till formen för att göra citronsyra kommer främst från betor och majs, som är bland de mest vanligen producerade genetiskt modifierade organismerna (GMO). Så om du gör ett försök att undvika dem, bör du definitivt kontrollera etiketter på alla förpackade och bearbetade livsmedel—och till och med vitaminer och kosttillskott—för att se om de anger vilken typ av citronsyra de innehåller, säger Dr.Vila.
(Pro-tip: Nutraceutical företag, tillverkare av farmaceutisk kvalitet och standardiserade näringsämnen, gör dem med färre tillsatser, säger hon.)
den nedersta raden
trots att vissa experter, som Dr. Vila, oroa dig för konstgjord citronsyra, det finns bara inte stora, definitiva studier som visar en tydlig korrelation mellan tillsatsen och hälsoproblemen. En studie drog faktiskt slutsatsen att citronsyra inte skadar hjärnans eller leverfunktionen.
men om du vill ha en ”renare” diet och begränsa tillsatser och GMO, kommer det inte att skada att minska ditt citronsyraintag från förpackade och bearbetade livsmedel, samtidigt som du ökar ditt citrusintag så att du kan skörda fördelarna med den naturliga typen. Citronvatten, någon?
ursprungligen publicerad 2 februari 2018. Uppdaterad 31 Juli 2020.
var medveten om andra hälsosamma swappar du kan göra i din dagliga kost—som att undvika dessa livsmedel före sängen för att få bättre sömn. Och här är hur man vet om din kärlek till kale saboterar din sköldkörtel.