även om vatten kan tvätta bort smuts och bakterier, visade sig avlägsnande av överskott av bekämpningsmedel kräva ett annat tillvägagångssätt.
vid beredning av produkter rekommenderar Food & Drug Administration att du tvättar frukt och grönsaker noggrant under rinnande vatten i förväg för att åtminstone ta bort och smuts och bakterier. Men vad händer om du är orolig för eventuella överskott av bekämpningsmedel som kan finnas kvar? En ny studie som publicerades i veckan i Journal of Agricultural and Food Chemistry anges för att specifikt svara på denna fråga: Vad är den bästa tvättmetoden för att ta bort bekämpningsmedel från äpplen?
forskare från University of Massachusetts tittade på effektiviteten hos tre olika tvättmetoder när det gäller att ta bort två olika typer av bekämpningsmedel – tiabendazol, en fungicid och phosmet, en insekticid. Den förstnämnda är en systemisk bekämpningsmedel och den senare en icke-systemisk bekämpningsmedel, vilket innebär att de arbetar på frukten på olika sätt. Som förberedelse för experimentet utsattes äpplen för båda dessa bekämpningsmedel i 24 timmar. Frukten gick sedan igenom en av tre rengöringsmetoder: kranvatten, som FDA rekommenderar; en Clorox blekmedelslösning som enligt uppgift godkänts av Environmental Protection Agency och ofta används i äppelindustrin postharvest; och en lösning av vatten och bakpulver (natriumbikarbonat, aka NaHCO3) som de flesta kunde göra hemma.
av de tre metoderna drog studien slutsatsen att faktiskt ett bakpulverbad var det mest effektiva för omfattande avlägsnande av båda bekämpningsmedlen. NaHCO3-lösningen kunde helt avlägsna alla tiabendazol-och fosmetrester från ytan av äpplet på 12 respektive 15 minuter. ”I närvaro av NaHCO3 kan tiabendazol och phosmet försämras, vilket hjälper den fysiska borttagningskraften att tvätta,” förklarade studien.
men även om bakpulvermetoden var extremt effektiv för att avlägsna ytrester, varnade forskarna att bekämpningsmedelsrester som hade sipprat in i huden – ”internaliserade bekämpningsmedel” – fortfarande dröjde kvar. Laboratorieresultat visade att ” 20% av applicerad tiabendazol och 4,4% av applicerad fosmet hade trängt in i äpplen efter 24 timmars exponering.”Som ett resultat tyder studien på att en fjärde metod förmodligen är effektivare för att ta bort bekämpningsmedel totalt sett, men det kommer med sina egna nackdelar. ”Peeling är effektivare för att avlägsna de penetrerade bekämpningsmedlen; men bioaktiva föreningar i skalen kommer också att gå vilse,” beklagar forskarna.
men utöver att bara ge råd till de hemma om det bästa sättet att tvätta bort bekämpningsmedel, hade författarna också en takeaway för apple-industrin. ”Denna studie ger oss den information som den vanliga tvättmetoden efter skörd med Clorox-blekmedel i 2 minuter inte är ett effektivt sätt att helt avlägsna bekämpningsmedelsrester på ytan av äpplen”, säger papperet. Hur tycker du om äpplen?
Anmäl dig till skålen
Håll dig i vet med en daglig dos av de bästa säsongsrecepten!