detta inlägg kan innehålla affiliate länkar. Läs min disclosure och Sekretesspolicy.
anbud, oljefri & vegan kikärtsmjöl muffins gjorda med tre typer av kikärtsprodukter (konserverad kikärter, kikärtsvätska, & kikärtsmjöl). De är kornfria, lätta att göra, & har 137 kalorier & 5 gram protein vardera.
jag har ett kort och sött inlägg för er alla idag, med ett kort och sött recept att matcha!
jag älskar fortfarande mina havre, men jag njuter av skapandet av nyfångade kornfria bakar. Det tar massor av försök och fel, men upprymdhet att få det rätt är värt det.
betrakta mig upphetsad, allt tack vare dessa: friska, lätta Muffins som är kornfria & Vegan. Betrakta dem din nya go-to muffin recept!
den primära ingrediensen? Kikärtor. Plus kikärter. Och sedan … några fler kikärter.
Ja, jag älskar kikärter. För att göra muffinsna, purera en 15-ounce burk kikärter, inklusive kikärtvätskan. Kikärtvätskan, känd som aquafaba, har äggvitliknande bindningsegenskaper som bidrar till den lätta, fluffiga strukturen hos dessa muffins.
även i den ursprungliga kikärtspureen: 1/2 kopp krämig nötsmör (se mina anteckningar för andra alternativ), 1/3 kopp kokosnötsocker (jag har också alternativ för detta) och 1 och 1/2 tsk vaniljextrakt. Jag gillar att lägga till 1/2 tesked kanel också, men det är valfritt.
tillsätt de återstående ingredienserna när de är jämna: 3/4 kopp kikärtmjöl och 2 och 1/2 tsk bakpulver. Det finns inget behov av att tillsätta salt (med tanke på konserverade kikärter + kikärtvätska och nötsmör). Om du vill, Välj en lägre natrium-eller ingen natriumburk kikärter för att kontrollera saltet efter eget tycke.
den resulterande smeten liknar en vanlig muffinsmet.
dela smeten mellan 12 pappers – eller foliefodrade muffinkoppar (i en muffinspanna i standardstorlek). Smeten fyller ca 2/3 av varje kopp.
var noga med att dela smeten mellan alla 12 koppar. Färre koppar, med mer smet, fungerar inte bra för dessa kornfria muffins. De utvecklar inte en topp i mitten när de bakas, så överfyllda koppar kommer att rinna över på sidorna av pannan när muffinsna stiger.
baka muffinsna i en förvärmd 400F ugn i 14 till 18 minuter för att ge ett gyllene dussin fluffiga, fyllande, fantastiska muffins!
om du letar efter mer av en topp till muffins, kan du dela smeten mellan 15 eller 16 standard muffin koppar (ca 1/2-vägs full). Var noga med att minska bakningstiden med cirka 3 minuter totalt sett.
Använd detta grundläggande recept som en mall för en mängd andra smaker, tillägg och pålägg. Till exempel färska eller torkade frukter, chokladflis, vallmofrön, mandel extrakt, citrus zests, kryddor galore, eller ett strö av nötter eller frön på toppen (som rostat bröd när de bakar).
dessa är mina 3 nuvarande favoriter för höstsäsongen: (1) Kanelchokladchip (1 och 1/4 teskedar kanel + 2/3 koppar chokladflis), (2) Tranbärsorange (1 kopp färska eller frysta, tinade tranbär + 1 matsked nygrädd apelsinskal) och (3) kryddad rostat mutter (1 och 1/2 tsk pumpa paj krydda + 1/2 kopp hackade valnötter eller pekannötter ströda ovanpå).
ha kul att lägga till dina favoriter i mixen!
Glad bakning, alla!
-
mer läckra Kikärtmjölmuffins att prova:
- kikärtsmjöl pumpa Muffins {Vegan, Kornfri, oljefri}
- kikärtsmjöl Zucchini Muffins {kornfri, oljefri, vegan}
- Tranbär Orange kikärtsmjöl Muffins {Kornfri, Vegan}
- choklad kikärtsmjöl Muffins {vegan, kornfri}
- pepparkakor kikärter mjöl muffins {kornfri & vegan}
- Kornfri Vegan citron vallmofrö muffins
Skriv ut
beskrivning
Tender grain-free & vegan muffins! Tillverkad med kikärter, kikärtvätska, & kikärtmjöl, de är också oljefria, lätta att göra, & har 137 kalorier & 5 gram protein vardera.
ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 15-uns kan kikärter, undrained
- 1/2 kopp (128 g) krämig nötsmör (se anteckningar för alternativ)
- 1/3 kopp (48 g) kokosnöt socker (se anteckningar för alternativ)
- 1 och 1/2 teskedar vaniljextrakt
- valfritt: 1/2 tesked mald kanel
- 3/4 kopp (90 g) kikärtmjöl
- 3 matskedar tapiokastärkelse (se anteckningar för alternativ)
- 2 och 1/2 teskedar bakpulver
instruktioner
Förvärm ugnen till 400F (200C). Linja en 12 kopp standardstorlek muffin tenn med papper eller folie liners.
Lägg kikärterna (inklusive all vätska), nötsmör, kokosnötsocker, vanilj och (valfritt) kanel i en mixer eller matberedare. Puree tills det är helt slät.
tillsätt kikärtsmjöl, tapiokastärkelse och bakpulver; blanda tills det är jämnt och stoppa för att skrapa ner sidorna av behållaren.
dela smeten jämnt mellan beredda muffinkoppar.
baka i den förvärmda ugnen i 14 till 18 minuter tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut med endast fuktiga smulor fästa.
kyl i muffinsform i 5 minuter. Ta bort muffins från tenn och svalna helt.
Anmärkningar
Lagring: Förvara de kylda muffinsna i en lufttät behållare vid (kall) rumstemperatur i 2 dagar, kylskåpet i 1 vecka eller frysen i upp till 6 månader.
kikärter tips: jag rekommenderar att du använder reducerade natriumkikärter för att kontrollera det totala saltet i receptet.
sötningsmedel: använd gärna något annat granulärt sötningsmedel (t.ex. brunt socker) istället för kokosnötsockret.
tapioka tips: en lika stor mängd pilrot eller potatisstärkelse kan användas i stället för tapiokastärkelsen. Om du inte behöver dessa för att vara kornfria kan du också använda majsstärkelse.
Mutter Smör Tips: Använd alla typer av krämigt nötsmör som du gillar, till exempel jordnötter, mandel eller cashew. Jag föredrar att använda sorter som bara innehåller nötter och salt, men använd det som passar dina behov, budget och önskemål.
nötfria alternativ: för ett nötfritt alternativ, använd lika mycket solrosfrösmör eller väl omrörd tahini. Observera att solrosfrösmör kommer att smaka muffinsna ljusgröna. De är helt bra, Det är helt enkelt en solrosfröbieffekt. Du kan också använda lika mycket kokossmör. Jag har ett enkelt DIY kokosnötsmörrecept som du kan göra på några minuter.
- Kategori: Muffins, bröd
- metod: bakning
näring
- Serveringsstorlek: 1 muffin
- kalorier: 137
- socker: 7,2 g
- natrium: 216,2 mg
- fett: 5,9 g
- mättat fett: 0,6 g
- kolhydrater: 18,3 g
- fiber: 2,9 g
- protein: 5 g
- kolesterol: 0 mg
nyckelord: muffins, bröd, kornfri, vegan, oljefri, lätt, hälsosam, glutenfri