Grundläggande Kinesisk kycklingbuljong

en bra kycklingbuljong sätter grunden för bra soppor men kan också ge så mycket smak till andra rätter. Denna grundläggande kinesiska kycklingbuljong ger precis rätt autentisk smak för kinesiska soppor och rätter.

kyckling lager är en vanlig ingrediens i de flesta typer av kök runt om i världen. För kinesisk matlagning är det bäst att använda en bra kinesisk kycklingbuljong eftersom den ger de autentiska kinesiska smakerna.

Western chicken stock innehåller ofta selleri och persilja, persilja och andra örter. Medan läckra i västerländska recept, det är inte en bra match för kinesisk matlagning.

denna grundläggande kinesiska kycklingbuljong innehåller endast 6 ingredienser (inklusive kycklingen och vattnet!), men kombinationen av dessa ingredienser är det som skiljer den från andra typer av kycklingbuljong recept, och gör den lämplig för kinesisk matlagning. Det är avsiktligt lätt och milt att komplettera snarare än att övermanna resten av smakerna i skålen.

hur man gör Kinesisk kycklingbuljong

en hel kyckling används i motsats till bara kycklingdelar/ben. Lägg hela kycklingen i en stockpot och fyll sedan potten med tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen.

Lägg till:

2 morötter (skalade, skurna i tredjedelar eller fjärdedelar)

1 stor gul lök (skalade)

3 stjälkar av scallions

1 – 2 tum ingefära (skalade)

simma på låg värme i 3 till 4 timmar.

från tid till annan som det simmers, använd en ultrafin mesh soppa skimmer att ösa upp skummet från ytan.

ta försiktigt bort kyckling, morötter, lök, scallions och ingefära från potten.

när lagret är klart kommer kycklingen (särskilt det vita köttet) inte att vara kvar med mycket smak eller fukt så det mesta ska kasseras.

du kan välja att spara lite mörkt kött från kycklingen-skär eller strimla det och använd det i stekt ris,soppor etc. Grönsakerna ska kasseras.

häll beståndet genom en finmaskig sil och i burkar, behållare eller förvaringspåsar.

kycklingbuljong kan förvaras i kylen i cirka 1 vecka och i cirka 6 månader i frysen.

för att förvara kycklingbuljongen i frysen kan du hälla beståndet i isbitbrickor, låta beståndet frysa och sedan lägga de frysta kycklingbuljongbitarna i en stor ziploc-påse. Detta gör det mycket bekvämt för recept som bara kräver lite kycklingbuljong.

ett annat bra sätt att lagra kycklingbuljong i frysen är att använda engångspåsar för bröstmjölk. Det är väldigt lätt att fylla dem – du kan stå dem upprätt och hälla vätskan direkt i påsarna. De förseglar också mycket bra, och de är ganska smala så att de inte tar mycket plats i frysen.

bäst av allt, de har vätskemätningsnivåerna tryckta på påsarna så att du vet exakt hur mycket kycklingbuljong du lagrar i varje påse. Vissa väskor har även en skriv-på etikett så att du kan skriva ner det datum då du förberett beståndet.

här är några recept som du kan göra med denna kycklingbuljong:

• Riskokare Hainanese kyckling ris
• Sizzling ris soppa
• Bacon insvept räkor med grönsaker
• ägg droppe soppa