saknade dumplings, pot klistermärken och vad-inte?! Räkna med dessa supermjuka och välsmakande glutenfria och keto-klimpar för att tillfredsställa begäret!
- Ingefära & Fläsk Keto Dumplings
- Legit Smak Bomber!
- Den (Mjölkfri & Keto!) Deg
- mjöl
- fyllningen
- metoden
- rulla ut degen mellan pergamentpapper
- Lägg till fyllning
- Trim
- stekt Glutenfri & Keto Dumplings
- ingredienser MetricUS koppar 1x2x3x
- för dumpling fyllning:
- för keto dumpling deg
- för dippsås (Serverar 2)
- instruktioner
- för dumpling fyllning:
- för keto dumpling deg
- att montera keto dumplings
- att tjäna
- anteckningar
- näring
Ingefära & Fläsk Keto Dumplings
Legit Smak Bomber!
så medan omslaget själv avviker från originalet (uppenbarligen?! lol), de kommer utan tvekan att bota dina begär för kinesisk takeout!
på grund av kokosmjölet, även om dessa lågkolhydrat-och keto-dumplingar är lätt stekt, lyckas de hålla sig lätta och ömma.
Tänk på dem som en korsning mellan fläskklimpar och deras dim sum-släktingar ham sui gok (glutinous rice dumplings)!
Plus, medan de tar ett par timmar att sätta ihop, tänk på det som måltid prepping supreme. Dumplingsna kan kokas efter kort upptining av dem, vilket gör dem idealiska för en snabb vardagsmåltid!
Den (Mjölkfri & Keto!) Deg
jag använder vår berömda galna Keto-deg (för allt!) här. Det är lätt-ärtatt piska upp, mjölkfritt, och du kan lämna degen i kylskåpet i 3-4 dagar (dvs du kan piska upp enskilda partier av flera saker!).
du kan få tre keto heta fickor ur ett parti deg. Och kom också ihåg att du inte behöver göra allt i dessa fickor, eftersom du kan göra faktiska keto-tortillor, heta fickor, vitlöksbröd, (uppblåst!) tortillachips… och till och med några kanelrullknutar! dvs du har alternativ.
mjöl
jag gillar en blandning av superfin mandelmjöl (Anthony ’s superfin är fantastisk) och kokosmjöl (igen Anthony’ s, bästa smak och konsistens med en mil!). Lägg till en touch av xantangummi, bakpulver, och vi är gyllene.
inga substituerande mjöl här och xantangummit är absolut nödvändigt. Och, om möjligt, väga dina ingredienser för konsekventa resultat.
fyllningen
fyllningen för dessa lågkolhydratklimpar är en mycket enkel men ändå löjligt välsmakande malet fläsk och Nappakål infunderad med ingefära och sesamolja. Med det sagt kommer andra markkött att fungera också (men vi loooove fläsk här bäst!).
och med tanke på att vår keto-deg inte kan ångas eller kokas, för att hålla dumplingsna fina och ömma fann vi det nödvändigt att ånga fyllningen före fyllning. Detta håller det super saftigt och mycket besläktat med tradition. Men observera att du också kan steka det normalt om du föredrar det.
metoden
det verkliga tricket här är att få keto-degen fin och tunn. På så sätt kommer du att sluta med ömma dumplings, i motsats till degiga.
rulla ut degen mellan pergamentpapper
detta görs lättast med en tortillapress (gjutjärn är bäst). Men en rullpinne (med lite tålamod) kommer också att fungera. Degen ska hamna genomskinlig när den hålls mot naturligt ljus. Vi hittade 1-tums (11g i vikt) bollar, rullade ut till 4 3/4 inches (12 cm) i diameter fungerade bäst.
Lägg till fyllning
häll ungefär en matsked fyllning på degen. Var mycket noga med att inte få någon fyllning eller juice på kanterna eller degen inte fastnar.
Trim
vik i hälften och stäng snabbt båda sidorna mot mitten, veckarna kommer naturligt att bildas. Du kan trimma toppar med kök sax om petiga om presentation. Lägg på en bakplåt och frys direkt för att undvika att degen blir fuktig. Fortsätt lägga dem i bakplåten i frysen när du gör dem. Det tog oss ungefär 4 försök att få dem formade snyggt, så förtvivla inte.
stekt Glutenfri & Keto Dumplings
ingredienser MetricUS koppar 1x2x3x
för dumpling fyllning:
- 500 g malet fläsk eller fett kött av val*
- 500 g Napakål
- 1 matsked nygrädd ingefära
- 2 matskedar vatten
- 1 matsked finhackad scallions
- 2 vitlöksklyftor riven eller sprang genom en press
- 3 matskedar kokosnöt aminos
- 1 matsked sesamolja
- 2 teskedar risvinäger
- nypa vitpeppar valfritt
för keto dumpling deg
- 1 sats Galen Keto deg
för dippsås (Serverar 2)
- 4 matskedar kokosnöt aminos
- 1 tesked sesamolja
- 1 tesked risvinäger
- touch vitpeppar
instruktioner
för dumpling fyllning:
-
Lägg ingefära i en liten skål och täck med vatten. Lägg åt sidan för att suga medan du blancherar kålen.
-
blanchera Nappakålblad i varmt vatten på medelhög värme tills det är mjukt, cirka 5 minuter. Överför till en sil och lägg åt sidan tills den är tillräckligt sval för att hantera. Vrid ut bladen för att pressa ut vätskan mycket bra. Överför till en skärbräda och finmjölk. Lägg åt sidan för att svalna helt.
-
placera malet fläsk (eller kött av val) i en värmebeständig skål som passar bekvämt i din ångbåt. Tillsätt malet kål och blanda väl. Sil ingefärajuicer i fläskblandning, tryck ner med en sked för att få ut alla godsaker. Tillsätt i scallions, vitlök, kokosnöt aminos, sesamolja, risvinäger och vitpeppar. Blanda väl tills det är ordentligt kombinerat, täck och kyl i minst 30 minuter eller över natten.
för keto dumpling deg
-
piska upp en sats av vår galna Keto-deg. Låt degen vila i 10 minuter medan du förbereder resten (och upp till 5 dagar i kylen).
att montera keto dumplings
-
Ställ in din ångbåt, värm upp vattnet på hög värme tills det kokar. Placera värmebeständig skål med fläsk i ångaren (du vill fånga alla juicer), täck, sänk värmen till låg och låt sjuda i 12-14 minuter tills den är helt kokt. Öppna inte ångbåten förrän 12-minutersmarkeringen. Du kan alternativt steka fyllningen i en kastrull, men vi hittade bästa resultat uppnås genom ångkokning. Ta bort skålen med fläsk från ångaren och lägg åt sidan för att svalna helt, blanda så ofta för att se till att juicerna blötläggs upp nästan helt.
-
rulla ut 1-tums degbollar (11 G i vikt) mellan pergamentpapper med en kavel eller en tortillapress (mycket lättare och snabbare) tills 4 3/4 tum (12 cm) i diameter.
-
häll ungefär en matsked fyllning på degen som kasserar juicerna kvar (se bilder i inlägget). Var mycket noga med att inte få någon fyllning eller juice på kanterna eller degen inte fastnar. Vik i hälften och stäng snabbt båda sidor mot mitten, veckarna kommer naturligt att bildas. Trim toppar med kök saxar om petiga om presentation. Lägg på en bakplåt och frys direkt för att undvika att degen blir fuktig. Fortsätt lägga dem i bakplåten i frysen när du gör dem. Det tog oss ungefär 4 försök att få dem formade snyggt, så förtvivla inte. Dumplingsna kan frysas i upp till två månader vid denna tidpunkt, så att de kan tina i 15 minuter innan de lagas.
att tjäna
-
värm upp stekolja av val (vi använde kokosnöt) i en stekpanna eller panna över låg värme. Du vill ha det ungefär 1 tum djupt och inte för varmt så dumplingsna lagar långsamt.
-
Lägg dumplings att panorera och baste toppar direkt och ständigt för att täta dem stänga. Vi föredrar att laga dem tills botten bara börjar bruna för att hålla dem supermjuka, men du kan steka din längre efter smak.
-
servera genast med scallions och doppsås.
anteckningar
näring
Spara Spara
Spara Spara Spara
Spara Spara
Spara Spara