General Tso Tofu med cashewnötter

Newsflash! Tofu har blivit en häftklammer i min middagsrepertoar nyligen. Jag är inte säker på varför jag inte har inkluderat detta kraftproteinpackade tillägg till mina recept tidigare, men nu när jag har kokat ihop sådana så här är det ingen brainer att kasta in i roundup.

Snabbfakta om tofu:

• Tofu är en viktig proteinkälla för många vegetarianer och veganer.
• det är naturligt glutenfritt.
• det kan hjälpa till att sänka ”dåligt” LDL-kolesterol.
• det kan erbjuda lättnad för vissa symptom på klimakteriet.
• ett block tofu innehåller 177 kalorier. (förutom när du slår sås på det som jag gjorde här, men vad heck, eller hur?)

så mitt äventyr med tofu började inte bara igår. Jag har alltid älskat att beställa denna maträtt på kinesiska matinrättningar och gobbled ner den med en sida av kyckling lo mein. Nu, eftersom det var friterat, blev tofu i en restaurang i grunden ”bra för dig” – aspekten av denna ingrediens helt ohälsosam genom att lägga till onödigt fett. AH, men det finns ett sätt att uppnå en krispig friterad nödvändighet utan att laga den i en motbjudande mängd olja.

så, hur får du dessa smakrika små krispiga bitar av protein utan de tillsatta kalorierna? Åh, jag ska berätta för dig.

först och främst, köp EXTRA fast TOFU. Det ger dig en mer tät ’köttliknande’ konsistens. I mina böcker, ju tätare desto bättre. Och det gäller bara tofu och inte din intelligens.

nästa. Krama livet ur din tofu. Jag menar det. SQUEEZZZZZZZZZZZE DET TIL ’ DET SKRIKER.

Hur görs detta? Ta tofu-blocket och linda det i en diskhandduk eller tung pappershandduk av god kvalitet. Placera den på ett kylställ som ligger ovanpå ett bakplåt. Sedan lägger du till din vikt. Vad jag menar med det är att stapla tunga föremål ovanpå den inslagna tofu. Jag använder bara en stor gjutjärnspanna, men använd gärna något tungt nog för att säkerställa att vikten kommer att pressa tofuvätskan ut. Exempel: några burkar, ett barn, ditt husdjur, vad som än krävs. Eller så kan du investera i en tofu-press och bli klar med den. Jag är inte vid den punkt där investeringen för denna gizmo är överhängande, men det kan vara på min önskelista för framtiden.

denna process är nyckeln. Lämna tofu på din disk i cirka 30 minuter till en timme och ta sedan bort det tunga föremålet. Du kommer att bli förvånad över hur mycket vätska som släpps ut från det lilla blocket av godhet.

och slutligen, skaffa dig en stellar non-stick pan. Jag har en som jag har använt det senaste året, som jag vann i en tävling. Skämtar inte här. Det gjorde jag. Den är gjord av Curtis Stone och jag kommer inte att ljuga, det är den bästa non STICK stekpanna jag någonsin har haft. Du behöver nästan ingen olja att steka med, men mängden som behövs i detta recept är minimal och resultaten är otroliga.

jag gjorde detta till middag den andra natten och publicerade det på mitt Instagram-flöde. Inte mer än två minuter efter att det gick live, Jag fick ett meddelande från min yngste son som sa ”mamma, det ser fantastiskt ut”.

vänta. Vad?

om jag någonsin gjorde denna maträtt till middag när pojkarna var yngre och fortfarande hemma, skulle ordet ”Tofu” ha haft dem på väg mot kullarna (eller McDonalds) i en blixt.

se vad som händer när de växer upp? Tofu, eller någon annan hemlagad måltid som de inte behöver göra, ser bra ut för dem.

för att sammanfatta allt detta. Det finns en zillion saker du kan göra med tofu. Detta kan vara början på något stort.