göra Kycklingbenmärgsbuljong

jag är lite obsessiv om att göra vad traditionell kinesisk näring kallar ”Livslängdssoppa.”Enligt Paul Pitchford i” Healing with Whole Foods ” (3: e upplagan. 2002) finns det tre supermat på planeten ~ mammas mjölk, royal jelly från bin och benmärgsbuljong.

först måste du använda en organisk fågel. Argumentera inte ens med mig om detta~vi spricker öppna ben och använder fett, som lagrar toxiner. Dessutom kan du börja använda min slogan” $20 Bird = 20 Meals”. Nu har du ett avtal.

för det andra, börja spara grönsaksskrot för att gå in i buljongen, särskilt rotgrönsaker som hjälper till att extrahera mineralerna. Koka din fågel hur du vill, och få crock potten redo. Jag brukar börja min crockpot före middagen så att vattnet kan börja värma.

BONUS tips: om du rostar din fågel, Lägg till en stor squash i ugnen. Jag handlar om flera ugnsanvändning. Butternut Squash hud och goop ger speciellt fin färg och smak till den resulterande buljongen.

<– <– BONUS tips 2: om rostning, lägg till tomatillos för den vackraste smaken någonsin.

har alla rädda sina ben efter glatt gnagande. Benen kommer att simma i flera timmar, så slumpmässiga bakterier är ingen stor sak.

när din fågel har svalnat, dra, skrapa och dra bort kvarvarande kött från benen. Nu för den roliga delen-med baksidan av en kniv, slå fast varje ben tills det spricker eller går sönder. Beroende på din entusiasm kan du ha den extra bonusen av ben som flyger genom ditt kök.

du kan bara bryta de mindre revbenen och skära igenom mjukare ben som rygg och nacke. Lägg till allt i din crockpot tillsammans med dina sparade grönsaksstickor, bakad squashhud och goop och några lagerblad. Lägg till en klick organisk äppelcidervinäger för att extrahera mineralerna.

Pitchford säger att simma din buljong i 18 timmar. Jag har läst någon annanstans 24-36. Jag anstränger det när det är bekvämt, skjuter i cirka 24 timmar. Om du kokar ner kalkon eller nötköttben tar de längre tid. Den sjudande kommer att ge en chickeny lukt till ditt hus och dra flugor på sommaren, så jag brukar ta till garaget, back veranda, eller vinkällare på Haven.
för töjning, en stor mesh durkslag och stor mätning pour cup är bäst.

bonus tips 3: efter kylning i ditt durkslag ett tag, pressa goop. Jag vet att det är lite äckligt, och du får mycket läcker godhet.

BONUS tips 4: använd en benmärgssked eller ett liknande verktyg, skrapa märgen ur benen. Efter att ha simmerat så länge kan du försiktigt knäcka benen öppna.

jag häller ungefär hälften i isbitbrickor och sparar hälften för uppvärmning av rester, som min olja för matlagning och soppa. Folk kommer att RAVE om dina soppor och grytor!

Observera att detta är en koncentrerad mat~du behöver inte mer än en TBS per portion. Fryst buljong isbitar fungerar bra för att kasta i varma rätter för smak och näringsämnen. Också jag vill alltid ha lite till hands för förkylningar, influensa och allmän Ick.

där går du-dina 20 måltider. Jag skulle inte tro mig heller-prova själv!